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Thursday, 1 August 2024
d'avance merci 6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile. krackers12 30 juin 2017 2 juillet 2017 Là surtout pas. Si vous voulez une crème au goût fruité, remplacez le lait par la purée de fruits de votre choix. Bonjour, est ce qu'en je peux préparer ma crème mousseline aujourd'hui pour l'utiliser que demain la mettre Au frigo ne lui fait rien? Et au moment où je vais l'utiliser je la détend au fouet de nouveau ou comment ( je sais pas sa texture devient comment tte une nuit) merci 25 internaute(s) sur 28 ont trouvé ce commentaire utile. DadouOuach 8 mai 2020 bonjours souvent quand je fais cette creme elle tranche pouriez vous me dire comment eviter cela? merci 8 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile. Derrière la porte destockage.com. mehdi20 18 juin 2016 20 juin 2016 Continuez à la battre au batteur en réchauffant très légèrement la cuve du batteur au chalumeau. J'ai bien dis légèrement. Ainsi la crème va se lisser toute seule. bonjour, j'ai réalisé votre recette de la crème mousseline pour un fraisier.

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C'est le beurre qui s'est figé et qui a donc raffermi la crème. Si vous la trouvez trop compacte et trop beurrée, réduisez de 10 ou 20% le poids du beurre, mais attention à ne pas trop le réduire non plus sinon votre crème n'aura plus aucune structure et vos gâteaux s'effondreront. boubi71 12 février 2021 Bonjour chef, je trouve aussi que le goût du beurre prend trop le dessus parfois. J'ai vue que dans la recette du mille feuilles vous ne mettiez que 125g de beurre pour un demi litre de crème pâtissière. Cela suffit donc pour que la crème est assez de tenue? Bonjour, Il n'existe pas qu'une seule recette de crème mousseline. La crème mousseline à la base est composée de crème pâtissière et de beurre pommade. La quantité de beurre peut varier d'une recette à l'autre en fonction de la texture et tenue de la crème que nous voulons obtenir. Vente privée Derrière la Porte - Sacs, boîtes & décoration pas cher. Comme dis le 19 juin 2015, nous pouvons réduire cette quantité de beurre si cela vous parait trop riche ou trop fort en goût. Mais attention à ne pas réduire en excès, votre crème n'aurait plus la tenue et la texture nécessaire.

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Le jour de la réalisation du fraisier la crème avait une bonne texture et légère mais le lendemain lorsque j'ai mangé a nouveau de ce fraisier, le crème était devenu plus compacte et avait un gout de beurre. Étant novice dans la pâtisserie, je voudrait savoir ce qui c'est passé, où est mon erreur dans la réalisation et comment y remédier s'il vous plait. Merci d'avance pour votre réponse et bravo à vous pour vos vidéos, elles sont vraiment extra, bien expliquée. Bonne continuation. 5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile. thloulout 15 juin 2015 19 juin 2015 A la base la crème mousseline est une crème pâtissière dans lequel on a additionné une grande quantité de beurre. (pour 100 g de crème pâtissière, comptez 50 g de beurre) C'est normal que la crème ait le goût du beurre. Répondre au grossiste 41413 : Destockage caddie bayadère derrière la porte, par lot de 10. Pensez à arômatiser votre crème avec de la vanille ou l'alcool de votre choix pour que le goût ne reste pas neutre. Le fait que la crème soit plus compacte après un passage au frais est également normal.

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