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Saturday, 27 July 2024

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à soupe d'eau Pour la crème au chocolat, il vous faut: 30 cl de lait entier 20 g de sucre en poudre 20 g de fécule de maïs 85 g de chocolat au lait haché 85 g de chocolat noir haché Pour le sirop, il vous faut: 100g d'eau + 100g de sucre Recette: les étapes de préparation de la galette des rois au chocolat de Cyril Lignac Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs et le sucre. Faites bouillir le lait et versez une partie sur le mélange fécule de maïs/sucre, versez le reste et remettez à bouillir 2 minutes. Retirez du feu. Ajoutez les deux chocolats à la crème cuite et laissez refroidir au frais. Affiche galette des rois almond paste. Préparez la dorure de la galette, mélangez l'œuf avec le jaune d'œuf et l'eau. Versez dans une casserole le sucre et l'eau, portez à ébullition et réservez. Sur une plaque perforée de préférence, déposez le papier sulfurisé, déposez la pâte feuilletée et par-dessus le cercle en inox, détaillez au couteau un cercle de 18 cm de diamètre, faites-le une seconde fois pour le chapeau de 22 cm de diamètre.

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» Quant aux fèves et couronnes, cette fois-ci la pâtisserie de la rue Thiers a travaillé avec les frères Thomas et Pierre Rémusat sur le thème de la faune vosgienne. Affiche galette des rois nyc. Cerf élaphe, chamois, lynx boréal, hibou Grand-Duc ou grand tétras… cette thématique permet par la même occasion, via de petits textes à lire directement sur les couronnes, de sensibiliser sur les animaux vivant dans les forêts et le massif des Vosges, dont certains sont actuellement menacés de disparition. Des couronnes imprimées à l'imprimerie l'Ormont, à seulement quelques centaines de mètres de la pâtisserie-chocolaterie, et des fèves toujours fabriquées à Clamecy dans la Nièvre. J. J.

« L'association des deux recettes apporte du croustillant avec le feuilleté traditionnel et de la générosité avec le gâteau au chocolat au coeur mi cuit », explique Laurent Cellerier, le chef à l'origine de cette création. Le plus? Le soin de l'enseigne à choisir des ingrédients français. C'est le cas de la farine, du beurre ou des œufs, issus de poules élevées en plein air. Le chocolat, quant à lui, est un pur beurre de cacao à 75% fabriqué en France et provenant du commerce équitable. Les fèves, en porcelaine fine, ne sont pas en reste et sont signées Fèves de France. A partir de 15, 50 € pour 4 à 6 personnes, Et pour changer de la traditionnelle galette des Rois: Camembert des Rois, Marie-Anne Cantin x Monoprix La célèbre fromagère installée dans le 7ème arrondissement de Paris bouscule la tradition. Avec son original « camembert des Rois », elle satisfait les mordus de pâte molle au goût prononcé. Moulé à la louche, il contient une jolie fève qui ravira les collectionneurs. GALETTE DES ROIS - Colombier-Saugnieu - Site officiel de la commune. 5, 90 €, en vente dans la fromagerie de Marie-Anne Cantin et dans les Monoprix partenaires Couronne des Rois, Maison Caffet La maison, spécialiste du praliné, revisite la couronne des Rois avec cette recette aux douces notes d'amande.