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Un superbe café brésilien qui se marie parfaitement avec du lait. Idéal en expresso ou en cappuccino! Ce lot de bourbon jaune de Dois Irmaos représente parfaitement les caractéristiques aromatiques du terroir brésilien de Mantiqueira de Minas. Le traitement en voie sèche est superbement maîtrisé, et il apporte une belle touche fruitée à une base par ailleurs très sucrée et chocolatée. En tasse, on retrouve une belle harmonie entre les saveurs de chocolat et de cerise, complétées par une acidité de type lactique. Café Blend du Pacifique. La sensation en bouche est très douce, ce qui fait qu'un expresso de Dois Irmaos a parfois le goût d'un café au lait! Ce lot de bourbon jaune de Dois Irmaos a une saveur si caractéristique de sa région de production. Le traitement naturel maîtrisé fournit une belle touche fruitée à une base par ailleurs très sucrée et chocolatée. L'acidité a une caractéristique lactique. Parfois, un expresso Dois Irmaos a un goût semblable à celui d'un café au lait. Nous faisons de notre mieux pour avoir un mélange 50/50 entre chocolat et saveur de fruits dans le profil final de la tasse.
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Un petit système Rossi d'occasion, t'en trouve à 150 balles, et ça te fait de vrais espressi (il faut ajouter le moulin). _________________ je vous ai à l'oeil Ben. oît Vintage Total utilisateur Inscrit le: 13 Aug 03 Localisation: Toulouse # Publié par Ben. oît le 05 Feb 20, 08:45 Tu mets le doigt sur le point sensible de la Bialetti: la température. Selon ta plaque: induction, gaz... il faut adapter la puissance. Sur une même plaque chez ma meuf ou chez moi mais avec deux bialetti différentes (la sienne est très vielle, la mienne est quasi neuve), avec le même café acheté chez un torréfacteur: le sien est bien meilleur que le mien. Est ce que la taille de la cafetière compte? J'ai le petit format et la chaleur ne se propage peut être pas assez bien par rapport à la sienne. Le blend du pacifique | De'Longhi. J'ai une Riviera and Bar depuis plus de 15 ans et elle fait un excellent café. Elle m'a coûté 60€ de maintenance l'année dernière à la suite d'une fuite mais elle tourne comme une montre suisse. Elle donne moins l'heure mais elle fait du meilleur café.
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Une torréfaction foncée permet de développer plus de rondeur et de consistance, au détriment du terroir qui devient plus effacé. Une torréfaction medium quant à elle, offre une tasse plus vive, un terroir prononcé ainsi qu'une fraîcheur légèrement acidulée. L'objectif de cette torréfaction est donc de révéler toute la sucrosité du café et de trouver un bel équilibre en tasse. Conseillée en espresso, vous pourrez déguster un café aromatique et accessible à tous. Cafe lugat blend du pacifique.com. La torréfaction medium + est une porte d'entrée dans le monde du café de spécialité pour les amateurs d'espressos, désireux de découvrir un terroir. Ce qu'en pense Jérémy, torréfacteur chez Cafés Lugat: Lionel* l'aime pour: Ce café offre une attaque chocolatée ainsi qu'un corps bien présent, arrondi par des notes de caramel. Attendez-vous à une tasse équilibrée et gourmande, avec une finale aux notes d'amandes caramélisées. * Torréfacteur (Cafés Lugat) L'histoire des Cafés Lugat: Lionel Lugat est le torréfacteur emblématique de MaxiCoffee.
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Mais il y a de bons moulins manuel pour des prix bien moindre. Ne pas négliger le moulin: normalement on dit qu'il faut mettre le même prix pour le moulin et la machine. Un mélange frais d'un torrefacteur local. Le coup de main et les bons réglages (le groupe Rossi est dur à maitriser). Et tu rejoints le cercles des amateurs de VRAIS espresso. JayBea Modérateur Inscrit le: 17 Jun 15 Localisation: Nantes (44, France) # Publié par JayBea le 08 Feb 20, 13:10 Même constat (sauf que c'est pas chez ma copine, mais chez ma mère) Sur des plaques je fais en sorte de le "saisir", mais je ne sais pas si c'est le plus malin. le café se fait en 30 secondes max. Le parfum y est en tout cas. J'ai surtout retenu qu'il fallait éviter de le faire re-cuire (facile à dire). Cafe lugat blend du pacifique 2018. Aussi, les italiennes. relativement quasi-neuves n'ont pas assez imprégné le café? Même si j'ai. pas l'impression que le fait d'être au contact d'une paroi change fondamentalement le goût. Ceci dit avec la chaleur, probablement... ZePot Inscrit le: 21 Jul 04 Localisation: Ibiza, ES # Publié par ZePot le 08 Feb 20, 15:10 Biosmog a écrit: ZePot a écrit: Mon café fait avec une cafetière à l'italienne est systématiquement dégueulasse.
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Les cafés que nous avons sélectionnés poussent à 1800 m d'altitude sous un ombrage naturel favorisant une maturation lente des cerises qui développeront une superbe complexité aromatique. Après une cueillette manuelle et sélective, les cerises sont dépulpées puis immergées dans des bassins avant d'être séchées naturellement au soleil. Répertoire aromatique: Fruité épicé Note de dégustation: Une tasse complexe autour de notes d'épices et de fruits. Café léger avec un peu d'acidité, le goût se prolonge en bouche. La mousse est trop fine, elle disparaît rapidement. Costa Rica: TARRAZU pur arabica Lien Variété: Arabica, 50% Caturra – 50% Catuai Grade: Speciality Cette plantation du canton de Tarrazu est située à 1700 m d'altitude (côte ouest du pays) sur les pentes escarpées d'anciens volcans. Seule la culture de l'arabica est autorisée au Costa Rica. Maxicoffee : 3 cafés achetés = 1 offert. De par leur implantation géographique, ces caféiers bénéficient des vents du pacifique qui créent un stress hydrique favorisant la maturation des fruits et la transmission des sucres de la pulpe vers le grain, offrant ainsi plus de douceur en tasse.
Chaque étape de la chaîne est maîtrisée, dans le respect de l'agriculture biologique. Un compost fait maison est utilisé, pour un juste retour à la terre! La plantation est divisée en parcelles sur lesquelles sont distinctement cultivées différentes variétés. La variété Yellow Catuaí apporte beaucoup de douceur et d'équilibre en tasse. Cafe lugat blend du pacifique de la. Ce café se torréfie comme il se déguste: tout en douceur. Le profil de saveur est relativement basique mais délicieux, et cible essentiellement du chocolat noir, des amandes toastées et des noisettes grillées avec une note de caramélisation dans le profil de la tasse. Le café absorbe l'énergie de manière régulière et prévisible du début à la fin. Nous voulons que ce café au profil typé dessert soit un expresso doux facile à préparer, avec beaucoup de profondeur. Précédent Suivant Profitez de toutes les possibilités qu'offent les machines à café De'longhi pour un résultat toujours parfait.