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Teriyaki de Bœuf Plat traditionnel japonais à base de bœuf mariné et de légumes croquants pour un voyage dégustatif garanti. Icone étoile 15 avis Sauté de bœuf Teriyaki Un sauté de boeuf aux saveurs asiatiques, une tonalité sucrée / salée, et d'une simplicité à confectionner! 3 avis
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La cuisine japonaise est réputée pour ses préparations à base de viande semi cuite ou carrément crue. Les saveurs n'en sont pas moins délicieuses, et s'i y a bien un plat aussi réputés que les sushis, les sashimis et le yakitori, c'est le tataki de bœuf. A la base, le tataki tire ses origines de la préfecture de Kochi, dans la ville de Tosa. D'ailleurs, l'autre nom du tataki est tosa-mi. La signification du terme tataki est littéralement « brisé » ou « martelé », ce qui n'a pas de liens avec la recette, d'où le flou quant aux origines réelles du plat. Les variantes du tataki sont le tataki de poisson (saumon, dorade, bonite…), le tataki de bœuf et même le tataki de cheval. Qu'est-ce que le tataki de bœuf? C'est un plat très apprécié des amateurs de viande crue ou semi cuite. Pour la viande de boeuf préparée à la tataki, il faut choisir des pièces spéciales comme le filet mignon ou la bande de surlonge qu'il faut couper ni en trop grands ni en trop petits morceaux. Recette de Boeuf Teriyaki, wok de légumes croquants facile et rapide. La préparation nécessite de laisser mariner la viande dans un mélange à base de vinaigre de riz ou de mirin.
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Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez les steaks et saisissez un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez les steaks et saisissez l'autre côté. Si vous voulez que vos steaks soient à point, réduisez le temps de saisie, si vous voulez que vos steaks soient bien cuits, augmentez le temps de saisie. Si vous avez une flaque d'huile dans votre poêle, videz l'excès d'huile. Versez la sauce teriyaki dans la poêle avec le bœuf, et laissez-la bouillir. Retournez les steaks à plusieurs reprises jusqu'à ce que la sauce teriyaki soit très visqueuse et enrobe chaque steak d'un épais glaçage brillant. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Marinade Teriyaki japonaise véritable, recette de qualité. Découpez votre bœuf teriyaki en tranches avec un couteau bien aiguisé. Arrosez le reste de la sauce teriyaki sur les steaks tranchés et servez. Faits nutritionnels Bœuf teriyaki Montant par portion Calories 435 Calories provenant des matières grasses 117% de la valeur quotidienne* Matières grasses 13g20% Graisse saturée 4g20% Cholestérol 144mg48% Sodium 1263mg53% Potassium 838mg24% Glucides 20g7% Sucre 15g17% Protéines 51g102% Calcium 60mg6% Fer 4.
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Salez, poivrez. Ajoutez les côtes de chou. Laissez étuver cinq minutes. Versez la marinade et laissez cuire 10 minutes. Terminez en ajoutant les feuilles coupées en deux, mélangez et sortez du feu. Dressez le teriyaki dans un grand plat et parsemez de coriandre. Accompagnez de riz ou de nouilles sautées. Découvrez aussi:
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Pendant ce temps, coupez le fond des asperges, puis coupez les lances d'asperges verticalement en deux ou en quatre, selon l'épaisseur de la lance. Blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Retirer de la casserole et rincer à l'eau froide. Mettre de côté. Prenez 2 à 3 morceaux de boeuf et étalez-le doucement sur une assiette ou une planche à découper. Déposer 2 ou 3 morceaux d'asperges sur un bord du bœuf tranché. Enroulez doucement les asperges dans le bœuf, en repliant l'extrémité sous le bas du rouleau. Répétez jusqu'à ce que tout le bœuf et les asperges aient été utilisés pour faire plusieurs rouleaux. Dans une grande casserole, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter le bœuf et les rouleaux d'asperges dans la poêle et saisir le bœuf jusqu'à ce que tous les côtés soient légèrement et uniformément dorés. Boeuf teriyaki recette japonaise recipes. Ajouter la marinade restante dans la poêle et laisser mijoter le bœuf et les rouleaux d'asperges ensemble pendant 1 à 2 minutes. Couper chaque bœuf et rouler les asperges en tiers ou en quart, assiette, puis servir avec de la moutarde chaude japonaise (karashi).
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Il faut arroser le bœuf avec la sauce marinade et servez avec un petit bol de sauce soja ponzu. Vous pouvez également le couvrir et le laisser refroidir au réfrigérateur si vous souhaitez le servir froid avec une infusion de marinade plus élevée.