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Tissage Avant Après
Sunday, 4 August 2024

Pièce en pastillage, entremet fraise/framboise Posté par stitch063 à 17:22 - Vista Palace Hôtel 4* [ #]

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Dans un saladier, mélanger 120 gr de blancs d'oeufs avec 10 gr de jus de citron et 1 kg de sucre glace - Battre jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau - Colorer si nécessaire de quelques gouttes de colorant. Pour des quantités réduites, il faut compter environ 250 gr de sucre glace pour 1 blanc d'oeuf moyen. Une autre réalisation en pastillage (violon, dentelles et bougies) Fleurs, rubans en sucre tiré, oiseaux en sucre soufflé, pages du gâteau en pâte d'amande décorée au chocolat NB: Pour faciliter le transport de telles pièces, les étages sont indépendants les uns des autres et ne sont assemblés et superposés que sur place.

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°Bien malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple qui ne colle pas. °Faire la mise au point en fécule si nécessaire, ou en vinaigre si elle est très sèche. °Travailler la pâte au rouleau en saupoudrant votre plan de travail de fécule. Rechercher les meilleurs piece en pastillage fabricants et piece en pastillage for french les marchés interactifs sur alibaba.com. Vous pouvez donner n'importe quelle forme à cette pâte, avec des emportes pièces, des gouttières pour avoir des pièces courbées, des lettres… Vous l'aurez compris c'est au gré de vos envies, laissez séchez vos pièces environ 24h à l'air libre, elles se conserveront bien dans une boîte hermé conseils: -Manipuler avec douceur, une fois sec c'est quand même plus ou moins cassant, selon l'épaisseur que vous lui aurez donné. Prévoyez quelques pièces de plus au cas ou… -Mettez les à la dernière minute sur vos pâtisseries pour éviter que les pièces en pastillage ne se ramollissent! Voici quelques exemples:

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La conservation se fait au réfrigérateur, bien enveloppé dans un film alimentaire, à l'abri de l'air (qui le fait croûter). Pièces en pastillage - YouTube. Il se conserve ainsi plusieurs semaines si nécessaire - Mise en oeuvre du pastillage: Faire une boule et l'étendre sur le plan de travail fleuré avec de la Maïzéna ou de la farine, à l'épaisseur voulue de 1mm environ à plus épais s'il doit servir de support) Détailler ses pièces (s'aider éventuellement d'un gabarit ou d'un emporte-pièce), mettre en forme et laisser croûter et sécher le temps nécessaire (varie en fonction de l'épaisseur) - Le séchage à coeur peut varier de quelques heures à quelques jours. Les différentes pièces sèches se collent avec du pastillage refondu quelques secondes au micro-onde ou de la glace royale - Il est préférable de le laver légèrement et de le poncer au papier de verre fin pour avoir un beau fini. Pour des exemples de réalisation en pastillage, voir mes articles sur "la pâte à fleurs": tressage, moulage, coloration.... Pour éviter le croûtage en surface, je le détaille en plusieurs boules que je filme et conserve au réfrigérateur - Possibilité de le conserver au frigo plusieurs semaines - FABRICATION DE LA GLACE ROYALE Elle sert à masquer et décorer les supports ou les gâteaux.

Décorations en pastillage Pour ceux et celles qui n'ont pas le temps de les façonner à la main, nous vous proposons un large choix de fleurs en pastillages toutes prêtes à poser sur votre gâteau.

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