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3%. A noter un rayon fruits et légumes à l'équilibre, avec une hausse de la marge nette de l'ordre de 0. Taux de marge fromagerie la. 8%. Le poids des rayons passés au crible: La FCD souligne que l'augmentation du prix des mtières premières entre 2011 et 2013 n'a pas été répercutée entièrement dans le prix de vente au consommateur. Elle regrette, une fois encore, que le prix des marges de l'industrie ne soit pas passés au peigne fin.
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Selon la Fédération des centres de gestion agréés (FCGA), le chiffre d'affaires moyen d'une crémerie-fromagerie s'élève, en 2016, à 267 000 euros e t le résultat courant net moyen à 29 000 euros. Equipements-Immobilisations Selon la Fédération, il est préférable de s'installer dans des villes d'au moins 50 000 habitants, à proximité d'autres commerces alimentaires. Pour une forte majorité de professionnels en exercice, il est plus prudent d'opter pour la reprise d'un fonds, à condition que celui-ci soit aux normes d'hygiène. Ratios du commerce par activité | Insee. Surface moyenne Nombre de références Répartition du CA Camion frigorifique (pour les marchés) Vitrine réfrigérée 30 m² 150 fromages différents 70% fromagerie 30% produits laitiers + épicerie fine 100 000 euros ~2000 euros par mètre Source: ICF& Fédération des Fromagers de France A savoir - Il faut bien connaître le métier. La principale difficulté réside dans la connaissance des fromages. L'astuce: acheter des produits de qualité « introuvables » dans la grande distribution.
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