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Friday, 2 August 2024

Une recette de Fusilli aux joues de cabillaud et légumes.

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Les poissons et crustacés, Les entrées 30 Novembre 2015 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Mes chers épicuriens, cette première semaine de décembre sera celle du poisson. Et pour commencer, je vous propose une recette délicieuse de joues de cabillaud pochées dans un bouillon au curcuma, parfumé au gingembre et à la citronnelle. Ce qui leur donne une superbe couleur bien jaune, qui contraste avec la crème de cresson, subtile et fameuse. Vous pouvez aussi prendre des noix de St-Jacques au lieu des joues de cabillaud. Dans ce cas il faut les pocher 2 minutes et les snacker 30 secondes de chaque côté dans une poêle avant de les déposer sur la crème de cresson. Vous pouvez aussi ne pas les pocher. Mais pour la couleur, c'est vraiment le top! Une superbe entrée pour votre repas de Noël, par exemple. La crème de cresson peut sans autre être préparée à l'avance. Le bouillon aussi, mais pochez le poisson à la dernière minute... Simple et extra! En entrée pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 à 25 minutes - 12 joues de cabillaud (ou 12 noix de St-Jacques) - 1 échalote - 20g de beurre - 100g de cresson + un tout petit peu pour le service - 1 dl de vin blanc - 1 cube de bouillon de légumes - 2, 5 dl de demi-crème (ou entière) - sel et poivre - 5 cm de gingembre frais - 1 bâton de citronnelle (Coop) - 1 càs de curcuma (Coop) 1) Préparer la crème de cresson: hacher l'échalote et la faire revenir dans le beurre dans une casserole durant deux minutes à feu moyen.

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Voici la liste des recettes de joues de cabillaud et de persil souvent faciles, rapides et économiques - et toujours délicieuses - trouvées parmi toutes les recettes partagées par les gourmets. Cliquez sur le titre ou la photo d'une recette de joues de cabillaud et de persil pour la consulter. La suite après cette publicité Dernières recettes de joues de cabillaud et de persil par les Gourmets Nouveautés: des recettes de joues de cabillaud et de persil qui changent! La suite après cette publicité

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Flora a donné un coup de main à Mamy pour préparer cette recette et elle s'est bien régalé ensuite Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 5 votes) 14 Commentaires 88 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 3 personnes): 500 g de joues de cabillaud Un gros blanc de poireau ou l'équivalent en poireaux plus petit, 150 g de champignons (au lieu des girolles) 50 g de lardons fumés, 15 cl de crème liquide, 10 cl de bon vin blanc sec ( au lieu du Riesling, Sel, poivre Un peu de persil, 1 gousses d'ail (au lieu de l'ail déshydratés), Huile d'olive, un peu de beurre Préparation: Je me suis basée sur la recette de "La table Lorraine d'Amélie" cliques ici pour voir la recette. J'y ai apporté comme d'habitude mon petit grain de sel n'ayant pas exactement les ingrédients utilisés, mais presque rien lol. Attention, si un enfant vous aide, le surveiller de près, bien faire attention que ses vêtements ne sont pas ample et ne sont pas trop inflammables, restez près de lui!

Laver et émincer le ou les blancs de poireaux. Fait par flora: Nettoyer les champignons en les frottant ou en les lavant selon le degrés de saleté. (si lavés bien les sécher). (Moi j'ai pris des champignons que j'avais au congélateur, donc déjà préparés). Mettre un peu d'huile et une noix de beurre dans un wok. Saisir les poireaux quelques minutes en les remuant avec une spatule en bois. Fait aussi par Flora: Quand, ils sont fondus, y ajouter les lardons, puis les champignons crus (pas moi puisque du congélateur). Pesés et ajoutés par Flora: Saler légèrement (attention le lard est salé) et laissez mijoté à feu moyen en surveillant et en remuant tout le temps pour ne pas laisser brûler. Quand c'est cuit à votre goût arrêter le feu. Puis réservez sur le côté. Laver et sécher les joues de cabillaud. Saisir dans une poële, les joues de cabillaud avec du beurre et un trait d'huile d'olive, saisir deux minutes de chaque côté à feu vif. Saler, poivrer. Laisser encore une minute à feu doux. Mettre les joues dans une assiette et garder au chaud.

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