Un Chef À La Cabane Concours: Votre Pharmacie Au Coeur Du 8Ème Arrondissement De Lyon

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Wednesday, 3 July 2024
Date de la première transmission: 2013-02-08 Date de la dernière transmission: 2022-05-27 Pays d'origine: CA langue originale: fr Temps de fonctionnement: 46 minutes Production: Attraction Images / Genre: Reality Réseaux de télévision: Télé-Québec Un chef à la cabane Nombre de saisons: 10 Nombre d'épisodes: 101 Aperçu: Depuis 8 ans, le chef Martin Picard et son équipe vous convient dans leur univers, celui de la Cabane à sucre Au pied de cochon. En constante progression, l'érablière compte désormais une nouvelle cabane, une auberge, un verger, un élevage porcin et maintenant un total de 10 000 entailles. Par-delà le temps des sucres, l'émission nous plonge dans les multiples événements qui ponctuent la vie de la cabane au cours de l'année. Cette huitième saison vous fera découvrir ou redécouvrir la vie à la cabane et l'étonnant laboratoire qu'est devenu son érablièenez complices des expérimentations d'une équipe désireuse de maximiser l'expérience gastronomique à la cabane. Une façon de faire honneur aux produits de l'érable en s'ancrant de façon moderne et créative à la vision de Martin Picard.

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Mais ce n'est pas tout. Globe-trotter, passionné par le Japon, ses produits et ses techniques, Ambroise est un as de la fermentation. Il utilise le miso Sanga que fabrique à Veigné, non loin de là, Takayoshi Hirai et y fait mariner des herbes et les poissons de Romain, le mulet par exemple. Ou bien il utilise du miso rouge sur de la brème servie en tartare. En ce moment, il travaille la maturation des poissons. À l'image du miso, Ambroise se fournit chez les petits producteurs locaux et cultive plus de 40 variétés de légumes et plantes aromatiques dans leur propre jardin. La nature – poissons et légumes – façonne la carte de La Cabane à Matelot qui donne sur la Loire et le bateau de Romain. En attendant d'aller savourer à Bréhémont la cuisine ligérienne d'Ambroise, assortie, parfois, de sushis de la Loire, nous lui souhaitons un beau parcours dans cette nouvelle saison de Top Chef! La Cabane à Matelot 19 avenue du 11 Novembre 37130 Bréhémont Source: Sophie Gallé Soas

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Mais bon, c'est le jeu". Mais une formidable expérience "C'était dingue, je suis vraiment super content de l'avoir fait. C'est une parenthèse dans une vie de cuisinier qui est vraiment incroyable. On vit des choses qu'on ne pourrait pas vivre dans son restaurant, et puis c'est avant tout des rencontres géniales. Notamment avec le chef Paul Péret avec qui j'ai beaucoup échangé et qui m'a beaucoup appris sur la cuisine, sur son approche, sur la façon dont on traite les produits. Et ça, je l'oublierais jamais. Et entre candidats, on se retrouve très souvent. D'ailleurs je vous annonce qu'il y en a quelques uns qui vont venir en avril à la réouverture de la cabane à matelot à Bréhémont". Effet télé sur la fréquentation du restaurant? "C'est possible mais on n'a pas vraiment pour objectif de bouger nos habitudes. On reste toujours sur 30 couverts en un seul service. Les gens arrivent tôt, profitent vraiment du moment et on veut pas que ce soit la course à renouveler les tables sans cesse. Donc on garde cet esprit-là.

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Actualisée le 09/05/2022 Retrouvez dans cette fiche l'ensemble des données utiles qui concernent CAF de Lyon - 8ème arrondissement: coordonnées, téléphone, itinéraire, adresse postale, horaires, etc.. CAF de Lyon - 8ème arrondissement Téléphone Pour contacter CAF de Lyon - 8ème arrondissement par téléphone, cliquez sur le bouton ci-dessous pour afficher le numéro de cette agence de la CAF. Horaires CAF de Lyon - 8ème arrondissement est actuellement fermé. 95 rue villon 69008 lyon rd. Adresse Pour vous rendre dans CAF de Lyon - 8ème arrondissement, nous mettons à votre disposition l'adresse exacte et un plan pour y accéder facilement.

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