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Thursday, 22 August 2024

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Deux alpinistes, une Française et un Espagnol, ont été tués et 9 autres blessés par la chute de séracs (gros blocs de glace) dans le sud-ouest de la Suisse vendredi, a indiqué la police dans un communiqué. Dix-sept alpinistes se trouvaient à 3 400 mètres d'altitude, dans le secteur du « Plateau du Déjeuner » lors de l'ascension du Grand-Combin, quand ils ont été happés par les séracs. « Deux personnes sont décédées sur les lieux de l'accident. Il s'agit d'une ressortissante française âgée de 40 ans domiciliée en France ainsi que d'un Espagnol de 65 ans domicilié en Espagne », a indiqué la police. Site de tchat suisse.com. D'autres alpinistes héliportés Neuf montagnards dont deux « grièvement blessés » ont été héliportés dans deux établissements hospitaliers de Lausanne, précise le communiqué des autorités. D'autres alpinistes ont été évacués par hélicoptère des lieux de l'accident. Au total, sept hélicoptères sont intervenus ainsi qu'une quarantaine de police a rappelé qu'il fallait redoubler de prudence voire renoncer aux sorties prévues quand le seuil des 0 degré se trouve aux environs de 4 000 mètres.

Toujours est-il qu'une bonne farce pour caille de noël s'élabore avec minutie pour mettre en valeur la finesse de ce gibier d'exception! Mais pas de panique! La règle est relativement simple: il faut juste éviter de la farcir avec excès et de savoir la marier comme il se doit! Quoi qu'il en soit, ce petit gibier doit être manipulé avec le plus grand soin de façon à ce qu'il ne se dessèche pas. Cette viande délicate a ainsi besoin d'être régulièrement arrosée tout au long la cuisson. Mais qu'en est-il de la quantité de cailles farcies à servir selon le nombre de convives? Concrètement, le poids de ces petites volailles varie entre 100 et 200 g. En raison de leur petite taille, on compte généralement une ou deux cailles par personne (si elles sont plus petites). Néanmoins, si les cailles sont farcies, une seule pièce par personne pourra suffire. Idées de recettes de cailles farcies pour Noël La caille est une volaille savoureuse qui s'invite avec prestance dans les plus belles recettes de fêtes.

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Préparation de la recette Préchauffez votre four à 200°C. Rincez les cailles à l'eau froide et déposez-les dans une lèchefrite. Assaisonnez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez les cailles et faites-les bien rôtir de chaque côté. Sortez les cailles du four et laissez-les refroidir. Dans une poêle, faites revenir les poireaux, les carottes et le lard avec une noisette de beurre. Assaisonnez à convenance. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes. Farcissez les cailles avec le mélange de légumes et de lard. Couvrez les cailles de papier d'aluminium puis enfournez-les à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Attention de bien les arroser de leur jus pendant le reste de la cuisson pour qu'elles ne dessèchent pas. Faites réchauffer les cubes de Sauce aux Morilles Tipiak aux micro-ondes ou à la casserole (voir indications inscrites au dos de l'emballage). Servez les cailles accompagnées de la Sauce aux Morilles Tipiak. Ingrédients 4 belles cailles 100 g de poireaux en julienne 100 g de carottes en julienne 50 g de lard fumé en petits dés 1 noisette de beurre 4 cubes de Sauce aux Morilles Tipiak Huile d'olive Sel, poivre Utilisé(s) dans la recette Vous aimerez aussi Plats Omelette aux Herbes Sauce aux Morilles Cailles farcies aux petits légumes Sauce aux Morilles

Selon les régions, l'une de ces versions – anglaise ou française – prédomine. On y a aussi mis notre touche en agrémentant parfois la préparation de pommes. À Montréal et près des frontières américaine et ontarienne, on cuisine traditionnellement la farce dans sa version anglaise, soit avec une purée de pommes de terre. Dans la région de Québec et dans l'est de la province, le pain prédomine. Découvrez nos dernières recettes