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Si je vous dis que c'est le meilleur faisan au chou que j'ai jamais mangé de ma vie, vous pouvez me croire sur parole… Version imprimable

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Je vous propose aujourd'hui une recette de fête à base de faisan, mais qui peut parfaitement être adaptée à un repas plus simple en remplaçant le faisan par une pintade par exemple. Par rapport au faisan au chou que je fais d'habitude et qui correspond très bien à une soirée en famille, cette version que je vous soumets aujourd'hui n'a rien à voir du tout et est à classer dans la catégorie des « à se rouler par terre »!

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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Gibier > Faisan au chou et aux pommes 20 cl de crème fraîche En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h Préparation: 1 h Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 Blanchissez à l'eau salée, le chou coupé en quatre. Préparez le faisan, salez et poivrez l'intérieur, y mettre du thym, du romarin, puis bardez-laeavec les tranches fines de lard. Dans une cocotte en fonte, laissez-le bien dorer et cuire un peu dans de l'huile et du beurre. Lorsqu'il est bien doré de tous les côtés, flambez au calvados. Faites cuire dans un faitout à part le chou et les pommes coupées en rondelles avec le cidre, le paprika, les baies de genièvre et le jus de citron pendant environ 15 minutes. Sortez le faisan de la cocotte et mettez-y le chou et les pommes.

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Ragoût de faisan aux pommes et au cidre Un ragoût d'automne à base de gibier. Préparation 1 Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Pelez et hachez l'ail. Coupez les faisans en morceaux, faites-les revenir de tous côtés à la cocotte, dans la moitié du beurre, salez, poivrez et ôtez-les de la cocotte. 2 A leur place, faites fondre les oignons et l'ail, 5 mn, puis remettez-y les faisans, ajoutez le bouquet garni, mouillez avec le cidre et le fond de gibier, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, 1 h. 3 Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, épépinez-les et faites-les caraméliser à la poêle, dans le reste du beurre et le miel. 4 Quand les faisans sont cuits, liez la sauce avec la crème fraîche, ajoutez-y les pommes, réchauffez le tout, 2 mn, et servez. Quand les faisans sont cuits, liez la sauce avec la crème fraîche, ajoutez-y les pommes, réchauffez le tout, 2 mn, et servez.

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