Bibliothèque Municipale De Soissons - Horaires Et Coordonnées: Pintade Rôtie Sauce Au Foie Gras
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Accueil Actualités Espace Bibli'online: votre bibliothèque se modernise! LECTURE La bibliothèque est aujourd'hui connectée et propose aux utilisateurs de nombreux nouveaux services en ligne. Bibliothèque Municipale à Soissons (02200) - Adresse, infos, avis. Découvrez ce nouveau portail qui fait entrer la Bibliothèque Municipale dans l'ère du numérique. Mis en ligne le 26 octobre 2017 Dans votre " Espace Bibli'online ", vous trouverez de nouvelles fonctions pratiques qui vous feront gagner du temps et de l'efficacité. Il vous sera désormais possible de consulter nos ouvrages et de laisser un avis, prolonger vos réservations, vous pré-inscrire, faire une recherche... Comme tous les outils connectés ce sera bien évidemment un support évolutif dont le contenu sera mis à jour pour vous tenir informé des dernières nouveautés. Retrouvez les dernières nouveautés ainsi que des sélections thématiques; Consultez les fonds patrimoniau x numérisés; Accédez à votre compte en ligne: pour vous connecter il faut être inscrit à la bibliothèqu e Suivez vos prêts, vos réservations; Notez et donnez votre avis sur les ouvrages que vous avez emprunté Horaires de la bibliothèque Lundi - Jeudi 13h30 - 18h Mardi - Vendredi 13h30 - 19h Mercredi - Samedi 10h-19h Ma bibliothèque partout, tout le temps!
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Recette Pintade Farcie Foie Gras (Préparation: 30min + Cuisson: 65min) Recette Pintade Farcie Foie Gras Préambule: Voici de quoi préparer pour vos convives un véritable festin avec cette succulente volaille au foie gras nappée de miel épicé. Elle peut s'accompagner de pommes duchesse, de champignons ou de riz. Préparation: 30 min Cuisson: 65 min Total: 95 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 1 pintade 100 g de foie gras de canard 300 g d'escalope de dinde 1 échalote 80 g de raisin sec 7 cl de vin blanc sec 4 cl d'Armagnac 1 oeuf 20 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de mélange 5 baies 2 pincées de muscade Préparation de la recette Pintade Farcie Foie Gras étape par étape: 1. Préchauffez votre four à 210°C et faites tremper les raisins secs dans 5 cl d'armagnac. 2. Faites revenir les échalotes émincées à la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. 10 décembre : Paupiettes de foie gras. 3. Coupez la dinde en morceaux et mixez-la avec les échalotes, la muscade, le sel, le poivre, puis ajoutez l'oeuf et broyez encore.
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4. Hors du mixeur, joignez au mélange les raisins et l'armagnac, puis le foie gras coupé en morceaux, et mélangez délicatement. 5. Insérez la farce dans la pintade en garnissant bien jusqu'à ras bord, puis repliez la peau sur l'ouverture. Attachez les pattes avec de la ficelle alimentaire et couvrez-les de papier aluminium. Ficelez aussi les ailes. 6. Placez la volaille dans un plat à four, versez dessus l'huile d'olive et faites cuire pendant 30 minutes. 7. Dans une sauteuse, faites revenir le miel, 1 pincée de sel et le mélange de 5 baies écrasé. Remuez sans cesse. 8. Sortez la pintade et nappez-la avec un peu de miel fondu et versez le vin blanc dans la plat afin de déglacer le jus. Paupiette de pintade au foie gras thermomix. 9. Baissez la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant un quart d'heure. 10. Nappez à nouveau la pintade de miel et enfournez de nouveau pour 10 minutes. 11. Découpez la pintade ainsi que la farce et réservez-la le temps de finir la sauce. 12. Transvasez le jus de cuisson dans la casserole du miel et grattez les sucs de cuisson attachés au fond.
La farce fine est un hachis porc et veau ou de volaille haché assez fin, avec du cognac, des épices, éventuellement des truffes, des champignons. On en trouve partout au moment des Fêtes de fin d'année sous l'appellation farce fine. Sinon, prendre du hachis porc et veau, ajouter une cuillère de cognac ou d'armagnac, un foie de volaille haché fin, sel, poivre, champignons sauvages ( une cuillère à soupe) haché très fin. La mustella est du filet de porc séché d'origine italienne, à ne pas confondre avec les produits hygiéniques pour bébé. Ça se trouve dans les épiceries italiennes. On peut le remplacer par du bacon, mais un morceau de filet de porc séché non fumé est préférable. Paupiette de pintade au foie gras recipe. Préparation des paupiettes 1 - 1- Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède environ 20 minutes. Désosser les cuisses de pintade en essayant de préserver la peau. C'est assez long, mais avec un petit couteau bien aiguisé, il suffit de suivre les os. Étaler les cuisses désossées sur le plan de travail, côté chair au dessus.