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Une production issue d'un savoir faire familial Au milieu des années 1980, Fréderic et Catherine Pacory, fils et belle-fille de Claude Pacory, reprennent l'exploitation familiale composée d'un troupeau laitier, et d'une production de cidres et calvados. Claude Pacory, le père, souhaite dans les années 1960, diversifier son exploitation pour faire face à une agriculture de plus en plus intensive. Poiré de Domfront et de Normandie - Made in Calvados. Les premiers calvados de la ferme des Grimaux sont ainsi produits. Forts de ce savoir faire acquis par Claude Pacory, Fréderic et Catherine vont continuer à améliorer la qualité de la production. Le savoir faire traditionnel d'un côté, et les techniques modernes de l'autre contribuer à la renommée que la maison Pacory s'est aujourd'hui forgée pour l'excellence de ses poirés et calvados du Domfrontais. Quoi de plus beau dans une exploitation familiale comme celle des Pacory que de pouvoir transmettre le savoir-faire, et d'honorer ainsi le travail des générations précedentes. C'est chose faite pour la ferme des Grimaux depuis décembre 2013, avec l'arrivée dans l'exploitation de Simon, fils de Catherine et Fréderic, qui représente la nouvelle génération des Pacory.
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Le gel du printemps a durement sévi dans les poiraies. "Voilà un arbre qui devrait m'en donner 500 kilos. Si j'ai un demi seau, ce sera déjà pas mal", se désole un producteur qui estime sa production de poires à "10% d'une année normale". Le ramassage se termine, chez les voisins. Une fois n'est pas coutume, Jérôme Forget a fait appel aux agriculteurs alentours afin de compléter sa récolte. "On achète des poires à des gars qui ont des arbres isolés dans les champs". En temps normal, ces poires tombent dans l'herbe grasse et elles sont mangées par les vaches. La pénurie est telle cette année que Jérôme Forget s'est résolu à les acheter "pour limiter la casse". Ce producteur de poiré installé à Trochamp exploite pourtant un des plus beaux vergers du secteurs, riche de près d'un millier d'arbres. Au mois d'avril, la floraison était déjà bien avancée quand le gel a frappé. La récolte a été littéralement anéantie. Certains arbres donnent. D'autres n'ont aucun fruit. Producteur poiré normandie.fr. Le gel a grillé toute la partie basse des poiriers.
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Des mauvaises conditions météo sont annoncées pour la fin de semaine. Producteur de poiré à Saint-Fraimbault, Stéphane Leroyer est-il inquiet pour ses arbres en fleurs? Par Nathalie Guérin Publié le 31 Mar 22 à 19:02 Producteur de poiré à Saint-Fraimbault (Orne), Stéphane Leroyer devant un de ses poiriers centenaires en fleurs. ©Le Publicateur Libre A Saint-Fraimbault (Orne), Stéphane Leroyer et ses frères, Dominique et Michel, sont producteurs de poiré au village de La Poulardière depuis 1993. Ils gèrent 250 à 300 vieux poiriers parfois centenaires et 800 jeunes plantés après la tempête de 1999 qui commencent à rentrer en production. Etude sur le poirier à poiré - Chambres d'agriculture Normandie. En 2021, le gel du printemps a entraîné une baisse de 50% de leur production de poires. « Heureusement, nous avions les reports de stocks ce qui a limité les conséquences sur la commercialisation 2022 », explique Stéphane. Aucune solution technique Ce début de printemps 2022 est à nouveau annonciateur de mauvaises conditions météorologiques. Stéphane explique: « Nous n'avons aucune solution technique directe pour protéger des poiriers haute-tige qui font plus de 20-25 mètres de haut contrairement aux vignerons qui peuvent allumer des feux ou bougies pour réchauffer l'atmosphère ».
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Située dans le charmant petit village fleuri de St Fraimbault, notre ferme jouit d'un terroir favorable à la fabrication de produits sains et naturels. Le Poiré Domfront AOP, l'AOC Pommeau de Normandie et le cidre sont élaborés sur place dans le respect de la tradition. Horaires: 10h – 17h30. Dimanche sur RDV Gaec de la Géraudais Sylvie & Régis ANGOT La Géraudais – 53300 Souce 02 43 04 91 05 Régis Tréhet Régis TRéHET La Feslaie de Bas – 50640 HUSSON 02 33 59 49 44 Ferme Des Martellières Thierry BOISGONTIER Les Martellières – 61330 SEPT FORGES 02 33 38 30 95 Ferme cidricole, laitière et céréalière, nous sommes la 4e génération de producteurs cidricoles. Thierry Boisgontier et Valérie Bouvier vous proposent une projection vidéo sur la production, la visite du chais, du pressoir, de l'alambic et une dégustation de nos produits. Producteur poiré normandie des. Visites libres: Lundi, mardi, jeudi, vendredi de 10h à 12h et de 14h à 18h. Visites de groupes sur réservation du 1er avril au 15 octobre. Nous fabriquons à la ferme une gamme de produits cidricoles: Poiré Domfront AOP, cidre, Poirissimo"notre exclusivité", calvados Domfrontais AOC, pommeau de Normandie AOC, jus de pomme, jus de poire, Pom'Pitch (pétillant de pomme), crème de pommes verte, vinaigre de cidre, ainsi que de l'huile de colza.
La production est issue de vergers répartis sur près de 18 hectares, abritant quelque 900 pommiers de quinze variétés différentes, et 400 poiriers de près de vingt variétés différentes. Bénéficiant d'une certification Agriculture Biologique depuis 2012, l'ensemble des opérations de production répond à un strict cahier des charges et à des process d'élaboration précis. Le ramassage des poires se fait manuellement, à même le sol, en octobre/novembre, juste après la chute de l'arbre, un mûrissement des poires en cave durant une dizaine de jours supplémentaires, permet à ce POIRÉ d'en exhaler toutes les subtilités. Producteur poiré normandie.org. Les fruits sont ensuite broyés et immédiatement cuvés, puis pressés; vient ensuite le temps de la lente fermentation durant plusieurs mois; la mise en bouteille marque l'aboutissement de ces différentes étapes de production.