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Elle développe une belle croûte lisse ainsi qu'une pâte ferme, et possède un goût très fin qui relève n'importe quel plat. vendu par part de 300grammes environ
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Elle n'a pas à être diluée. La concentration est de 50 mg de chymosine au litre. La température aura une influence directe sur la vitesse de coagulation et sur le durcissement du caillé ensuite, et a aussi bien entendu une influence sur le développement des ferments utilisés (non fournis avec la présure). Additifs pour fromage: beaugel présure liquide (250ml). Dosages conseillés: - pour des fromages frais: 1 ml par litre de lait - pour des petits fromages lactiques frais ou affinés: 2 à 3 ml par litre de lait La présure est parfaitement fonctionnelle dans un lait cru ou frais pasteurisé, mais pas UHT, à une température comprise entre 22 et 32°C. Attention, seul le lait d'origine animale peut cailler, vous ne pouvez utiliser de lait d'origine végétale. Beaugel présure liquide doit être conservés dans son conditionnement d'origine, dans un endroit frais entre 2 et 7°C. Il est recommandé de l'utiliser dans les 18 mois, suivant sa DLUO* notée sur le flacon. *DLUO: au-delà de 18 mois de conservation, les qualités organoleptiques et nutritionnelles sont réputées diminuer.
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Nom Portugais: Seia Cabra Curado Pour les amateurs de chèvres qui rêvaient d'un fromage onctueux, nous avons réussi le tour de force de marier la force du chèvre au cœur d'un fromage crémeux et fondant! Toutes nos livraisons sont effectuées par camion frigorifique avec un parfait respect de la chaîne du froid et des mesures sanitaires. COMPOSITION INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES TABLEAU NUTRITIONNEL INGRÉDIENTS: Lait de chèvre Pasteurisé, Sel, Présure, Chlorure de Calcium, Ferments lactiques, Conservateur E252 ALLERGÈNE: Lait TYPE DE LAIT Chèvre RÉGION Guarda PRÉSURE DISTINCTIONS TYPE DE FROMAGE Pâtes molles à croûte lavée CONSERVATION local frais et sec AFFINAGE MOYEN DURÉE MAX DE CONSERVATION 3 mois MATIÈRES GRASSES LIPIDES 28gr ÉNERGIE POUR 100GR 1410Kj DONT ACIDES GRAS SATURÉS 16gr ÉNERGIE POUR 100GR KCAL 340 Kcal GLUCIDES 2gr SEL 1. Présure achat en ligne. 60gr DONT SUCRES 0. 90gr POIDS 580-650gr PROTÉINES 20gr Ingrédients: Lait de chèvre Pasteurisé, Sel, Présure, Chlorure de Calcium, Ferments lactiques, Conservateur E252 Allergène: Lait Type de lait Présure Traitement du Lait Pasteurisé Type de fromage Affinage moyen Région Distinctions Conservation Durée max de conservation VALEURS NUTRITIONNELLES Matières grasses Énergie pour 100gr Énergie pour 100gr Kcal Lipides dont acides gras saturés Glucides dont sucres Protéines Sel Poids 580-650gr
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La présure est disponible avec conservateur. I. disponibles: 88; 130; 202; 250 Lab-ferment: 20% Pepsine: 80% Presure liquide de buffletin La présure liquide de buffletin permet une excellente coagulation du lait doux ou gras; on l'utilise notamment pour la production de la mozzarella de bufflonne. La présure de buffletin Clerici permet l'optimisation du processus de production, une productivité accrue, un prolongement de la conservation et un produit plus complet du point de vue organoleptique. I. : 205 Chymosine: 92% La présure liquide d'agneau est le produit idéal pour donner au fromage une touche de saveur en plus. Présure achat en ligne vente. Avec ses enzymes complexes et la pepsine naturellement présente, la présure liquide d'agneau Clerici est idéale pour produire des fromages affinés particulièrement piquants comme le pecorino, le provolone, le caciocavallo et le fiore. I. : 175 Chymosine: 75% Presure liquide de chevreau La présure liquide de chevreau est obtenue avec des caillettes des chevreaux et permet d'obtenir un fromage à la saveur savoureuse et forte.
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