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Saturday, 1 June 2024
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Faute de quoi elle finirait par abîmer durablement son image et perdrait la confiance des consommateurs.

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Les boucheries de quartier bénéficient aussi d'un capital sympathie et confiance qui fait la différence lorsqu'il s'agit d'acheter de la viande certifiée halal, c'est-à-dire respectant les règles édictées dans le Coran. Par ailleurs, ces boucheries couvrent très bien le territoire français et les clients sont fidèles à leurs commerces de proximité. Le prix: la clé du succès En 2012, la marque Herta avait dû renoncer à vendre des produits halal sous sa marque après des soupçons de présence de porc … et également de faibles ventes. "La grande distribution n'a pas une offre aussi large que dans les boucheries. Par ailleurs, les prix ne sont pas moins élevés que dans les petits commerces". Viande bovine française : quelle viande pour quel marché ?. Si la boucherie est aussi compétitive sur le halal c'est que les volumes sont très importants grâce à une population sur-consommatrice de viande. "Pour réussir, il faudrait que la grande distribution apporte une valeur ajoutée sur la viande par rapport aux boucheries, peut-être en terme de prix. On voit par ailleurs se développer des produits halal dans les rayons des hard-discount", observe Abbas Bendali.

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Tant pis pour le menu Giant XXL avec frites et Nestea: j'y ai renoncé depuis que ces industriels belges sans foi ni loi du fast-food participent à l'islamisation de mon pays par ses estomacs et ses intestins pour gagner des parts de marché. Il me semble que, dans ce cas précis, même si mes motivations ne sont que « bas instincts » − pour reprendre les termes de mes adversaires −, le choix de mon alimentation relève de mon droit le plus élémentaire. Mais puis-je encore m'exclure d'un marché qui invite des imams et des rabbins à venir jusque dans nos abattoirs surveiller que l'on égorge bien nos vaches et nos moutons? Avons-nous, il y a deux cents ans, coupé le cou du roi sans étourdissement pour adopter aujourd'hui des rites alimentaires archaïques[1. C'est une opinion personnelle que personne n'est obligé de partager. ] parce que c'est un commandement divin? Viande halal sous vide food. En réalité, je me fiche de la réponse générale à cette question, j'ai la mienne et j'y tiens. Je me débrouillais donc, jusqu'à présent, pour jouir de mes interdits en toute liberté par l'exercice du boycott et pour éviter de subir ceux des autres.

Derrière le terme "viande bovine" se cache une grande diversité d'animaux, de morceaux et de présentations. Chaque circuit de distribution a ses préférences et s'approvisionne différemment. Viande bovine race charolaise 1 pièce 800g pas cher à prix Auchan. A l'occasion des journées 3R (Rencontres recherches ruminants), l'Institut de l'élevage publie une étude pour caractériser les couples "produits-marché" en viande bovine. Il est plus probable que ce petit veau limousin termine dans un caddie de supermarché que sur l'étal du boucher du village. (© Terre-net Média) « L a filière bovine française est extrêmement complexe! Trouver l'adéquation entre l'offre et la demande en termes de quantité et de qualité des viandes est au cœur des préoccupations des opérateurs de la filière », fait remarquer Mélanie Richard, co-auteur de l'étude (voir en bas de page) présentée aujourd'hui aux journées 3R. Alors que l'offre de vaches laitières s'amenuise d'année en année, la demande se porte vers des produits de plus en plus standardisés et transformés, steak haché en tête, qui concerne principalement des viandes de vaches laitières dont une bonne part est importée.