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Friday, 30 August 2024

Bières Tamarac Bières Artisanales pour le plaisir du goût TROPIC'ANANAS Double IPA à l'ananas Cette Double Ipa américaine est remplie d'une grande quantité de chaleur tropicale, agrémenté du fruit tropical par excellence, l'Ananas. Cette bière est produite avec une purée d'ananas d'une entreprise familiale locale qui a débuté sa production en 2020. Les houblons américains Citra, Simcoe et Chinook sont utilisés principalement en houblonnage à froid pour miser sur le côté aromatique. Les malts choisis cherchent à établir l'équilibre entre le côté sucré de l'orge et de l'ananas. les composés aromatiques des houblons et la levure kveik aident à développer des notes fruitées. L'Aube Service: 4-6°C Alcool: 4% Cette grisette de type belge, historiquement brassée pour les ouvriers français travaillants dans les mines a la fin des années 1800. Légèrement amère, sèche et épicée, le bon choix pour une journée ensoleillée. 100% faite d'ingrédients Québecois. Fumée de miel Rauchbier En s'inspirant des produits locaux dans la confection de ses produits, Bières Tamarac a choisi le miel d'Isabeille, situé à Howick en Montérégie pour la confection de cette bière.

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Étape 9 Mettre à chauffer l'huile de friture. Étape 10 Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule en bois par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe. Étape 12 Passer les morceaux d'ananas dans la pâte à frire. Étape 13 Les retirer délicatement avec les doigts et les plonger dans l'huile chaude. Faire de même avec les autres morceaux. Une fois les beignets bien dorés sur la première face les retourner pour les cuire sur la seconde face. Étape 16 Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé. Manger tiède! Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Beignet à l'ananas

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La panela est fabriquée à partir du jus de sucre de canne. Celle que l'on trouve aux Etats-Unis est importée de Colombie et est probablement produite industriellement. Mais dans la ville où j'ai grandi en Équateur la production est plus traditionnelle: la panela est fabriquée dans des « trapiches », une sorte de moulin traditionnel. Nous en avions quelques-uns pas très loin de notre ferme et nous avions un petit champ de cannes à sucre. Quand les cannes sont prêtes à être cueillies, elles sont coupées à la machette (la base est laissée et elle repoussera), et le sucre est chargé sur des ânes (qui sont équipés d'une structure en bois spécialement conçue pour transporter les cannes à sucre). Ensuite les cannes à sucre sont emmenées à la trapiche la plus proche où elles seront pressées pour extraire leur jus. Ce jus, appelé « guarapo » ou « vésou » (et qui est délicieux mélangé avec du jus d'orange amères), est alors cuit dans de grands récipients rectangulaires en métal (qui sont chauffés par des flammes en dessous), tout en étant mélangé à l'aide d'énormes cuillères en bois (elles ressemblent presque à des pagaies).

Déguster la chair nature ou la conserver pour une autre préparation. Dans un saladier en verre, en métal ou une marmite, verser l'eau et ajouter les peaux d'ananas. Il est possible de mettre aussi du gingembre râpé (je n'en met pas. Mais beaucoup de grandes personnes en mettent). Technique 1 Couvrir d'un torchon propre et laisser fermenter au soleil 2 à 3 jours, selon si on souhaite une bière corsée ou pas. Technique 2 Couvrir avec un couvercle ou une assiette et laisser fermenter à température ambiante 2 à 3 jours, selon si on souhaite une bière corsée ou pas. Technique 3 Couvrir avec un couvercle ou une assiette et laisser fermenter au soleil 2 à 3 jours au réfrigérateur (voire plus: je conseille de ne pas dépasser 5 jours), selon si on souhaite une bière corsée ou pas. Ces 3 techniques fonctionnent. Personnellement, je suis habituée à la technique 1. Technique employée par ma défunte grand-mère paternelle et mon père. Je trouve que la fermentation est beaucoup plus importante et que l'arôme de l'ananas est plus prononcé.

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