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Dans un établissement CHR, des normes et des précautions doivent être respectées pour le stockage des denrées alimentaires. Que ce soit une petite chambre froide positive ou négative, il y a des règles strictes à ne pas négliger. Dès l'installation à la conservation, les professionnels doivent concevoir différents niveaux de conception à l'aide du matériel adéquat pour chambre froide. Dans une chambre froide alimentaire, c'est essentiel de respecter les règles d'hygiène alimentaire. Cela permet le stockage des denrées dans les meilleures conditions. En effet, les aliments doivent être protégés des bactéries avant d'être servis aux consommateurs. Ainsi, c'est essentiel de prendre diverses précautions concernant leur stockage dans une chambre froide. A quelle température peut-on conserver dans une chambre froide? Amazon.fr : etagere chambre froide. La basse température est la base de stockage des produits alimentaires dans une chambre froide. Une denrée conservée au frais peut se conserver plusieurs jours ou plusieurs mois selon le type de froid, positif ou négatif.
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Température d'utilisation (-40°C / +60°C) Charge maximale par niveau: 175 Kg uniformément répartis Charge maximale pour un linéaire entre 2 échelles: entre 600 et 900 Kg (voir description précise du rayonnage). Rayonnage à clayettes Duralinox 6811 Rayonnage à structure (échelles + longerons) en Duralinox anodisé (classe 15) équipée de clayettes amovibles en Duralinox résistant à une température de -40°C Ce rayonnage alimentaire est d'une grande rigidité grâce à sa conception d'assemblage spécifique clayette et longerons et par emmanchement conique breveté avec bride d'assemblage en Duralinox. Température d'utilisation (-40°C / +60°C) Charge maximale par niveau: 250 Kg uniformément répartis Charge maximale pour un linéaire entre 2 échelles: entre 600 et 900 Kg (voir description précise du rayonnage). Rayonnage Alimentaire : étagères alimentaires pour chambres froides.. Rayonnage à clayettes polymères 6622 Rayonnage à structure (échelles + longerons) en Duralinox anodisé (classe 15) équipée de clayettes pleines amovibles en Polymère résistant à une température de -40°C Cette solution de stockage pour réserve sèche ou cuisine, est d'une grande rigidité grâce à sa conception d'assemblage par emmanchement conique breveté avec bride d'assemblage en Duralinox.
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Dans l'étagère du milieu, vous pouvez mettre de la viande froide et de la viande crue. Et dans l'étagère du bas, conservez les aliments sans risque tels que des légumes et des fruits. L'utilisation d'une boîte hermétiquement fermée est nécessaire si vous envisagez de stocker des produits déjà ouverts. La conservation d'un produit ouvert est limitée à 72 heures maximum. Pour finir, la température dans les chambres froides doit être lue deux fois par jour. Les dossiers de suivi doivent être archivés pendant une période de trois mois. Etagères aluminium pour Chambre froide : 207,05 € HT - Colddistribution®. Vous êtes un professionnel de restauration? Tenez compte de ces conseils et vous verrez que vos denrées alimentaires seront conservées dans les règles de l'art. Vous ravirez votre clientèle avec de la nourriture de bonne qualité. Produits liés à ce guide Equipe Expertise - Rédaction - Maté