Foie Gras Entier De Canard - Made In France - Terroir Du Sud: Contacter Atelier Actm (S18787) À Grenoble
| 20 avril 2022 | En circonscription | Dernièrement, je me rendais à La Ferme du Gubernat, sur la commune de Saint-Laurent-de-Carnols, pour la présentation de la programmation du prochain festival « Les Estivales du Gub ' » qui se déroulera les 8 & 9 juillet prochain, sur le site de la ferme. Un retour rock'n roll vers le passé avec deux tributes reprenant les célèbres titres de Queen et Téléphone le vendredi, ainsi qu'un autre retour, le samedi, des années 2000 avec Willy Denzey, Lââm, Tribal King et Tragédie. Des soirées gourmandes, autour des produits de la ferme et des réalisations des chefs Durand (Restaurant C'la vie. à Orsan) et Hervé (Château de Montcaud à Sabran), pour l'espace partenaire, le tout accompagné par les vins de la Maison Rivier et du Château Saint Nabor. Plus d'informations sur le site du festival 👉 Enfin, ce rendez-vous fut l'occasion de découvrir et visiter les installations de cette ferme incontournable du territoire où est produit, au sein d'une entreprise artisanale et familiale, foie gras et canard dont la qualité et le savoir-faire n'est plus à démontrer.
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C'est une petite entreprise, mais avant tout une famille inscrite dans une bonne démarche, en qui on peut avoir confiance. Ils ne travaillent pas des quantités industrielles, et ça se retrouve sur la qualité du foie gras, qui ne perd pas de gras à la cuisson et qui est gustativement excellent. » FERME DU GUBERNAT Route de Salazac à Saint-Laurent-de-Carnols Tél. : 04 66 82 70 90 Email:
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Par THIERRY ALLARD | Photographie LIONEL MOULET Tout a démarré à la fin des années 1980, lorsque les parents de Frank Vialle créent une fermeauberge à Saint-Laurent-de-Carnols, dans le Gard rhodanien. Ils y gavent, abattent et transforment des canards cuisinés et servis sur place. L'affaire fonctionne si bien qu'en 1993, Frank Vialle et son père montent une entreprise spécialisée pour prendre le relais de la ferme-auberge. Aujourd'hui, les deux hommes y élèvent et transforment chaque année 4 000 canards par an, dont ils tirent deux tonnes de foie gras. Leur seul leitmotiv: la qualité. « Nous travaillons un produit haut de gamme », revendique Frank Vialle, qui gère la ferme du Gubernat avec son épouse Anne et son fils Justin. « L'élevage gardois se distingue enfin par sa méthode de travail: tout est fait sur place. » Les canards sont tous issus du Sud-Ouest. Leur nourriture se compose « exclusivement de maïs entier, à peine cuit, ce qui prend deux fois plus de temps pour le gavage », explique Justin Vialle, qui a grandi dans l'atelier.
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Ferme du Gubernat en images Quelle note globale attribueriez vous pour Ferme du Gubernat: Partagez votre avis et votre experience sur Ferme du Gubernat. Plan pour Ferme du Gubernat (30200 - Saint Laurent de Carnols) Tout savoir sur la ville de Saint Laurent de Carnols et ses habitants Open Data, Open Mind L'ensemble des données concernant Ferme du Gubernat Saint Laurent de Carnols 30 présentées sur ville data sont librement reproductibles et réutilisables que ce soit pour une utilisation privée ou professionnelle, nous vous remercions cependant de faire un lien vers notre site ou d'être cité (source:). Code pour créer un lien vers cette page Les données de la page Ferme du Gubernat Saint Laurent de Carnols 30 proviennent de SOURCES: datatourisme, office de tourisme, nous les avons vérifiées et mise à jour le dimanche 22 mai 2022. Le producteur des données émet les notes suivantes: les données peuvent être partielles
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Production de foie gras frais, en conserve, mi-cuit. Magrets frais, saucisses de canard, pâtés, rillettes et plats cuisinés. Vente à la ferme du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Tous les jours en novembre et décembre. Prise de commande par mail/tel 0466827090 Ouvert du lundi au vendredi de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à18h00 Le samedi de 09h00 à 12h00 Mail pour les réservations: [email protected] Production of fresh, canned and semi-cooked foie gras. Fresh magrets, duck sausages, pâtés, rillettes and cooked dishes. Sale at the farm from Monday to Saturday from 9am to 12pm and from 2pm to 6pm. Every day in November and December. Orders taken by mail/tel 0466827090 Open from Monday to Friday from 09h00 to 12h00 and from 14h00 to18h00 Saturday from 09h00 to 12h00 Mail for reservations: [email protected] 1448 chemin rural du mas neuf, 30200 Saint-Laurent-de-Carnols Ferme
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Une production distinguée d'une médaille d'or Gard Gourmand en 2019 pour le foie gras, du reste. Il faut dire qu'ici, tout est fait de manière artisanale, et que les produits sont travaillés non pas frais, mais extra-frais: « Nous abattons le lundi et le mardi, et le mercredi soir les clients sont livrés », présente le gérant. C'est notamment important pour le foie gras, car « plus on le travaille tôt, moins on a de fonte à la cuisson et plus on préserve les arômes », avance Justin Vialle. Ça a de quoi surprendre parfois: « Tous les restaurants ont l'habitude d'avoir le foie-gras à J+7 après l'abattage, nous c'est à J+2, donc la couleur est plus rouge, moins jaune », précise Franck Vialle. « C'est un métier très prenant » Concrètement, tout se passe sur place. « Le canard est en salle de gavage 12 à 14 jours et est nourri au maïs entier uniquement. Ça prend deux fois plus de temps qu'au maïs en purée, mais c'est aussi ce qui fait la qualité du produit », présente Justin Vialle. Le maïs est local, puisqu'il est cultivé près de Barjac, et l'exploitation en passe 35 à 40 tonnes par an.
La Maison de l'Architecture de l'Isère présente du 8 février au 25 mars 2022 les projets réalisés par PNG Architecture (Antoine (Pedro) Petit, Nicolas Debicki, Grichka Martinetti), Atelier ACTM (Adrien Cuny et Thomas Mouillon, architectes associés), et Lis & Daneau Architectes. **Prix de l'Equerre d'argent**: équipement de services publics par l'atelier **PNG Architecture, ** **Prix de la première œuvre:** ateliers d'artistes et logements par **Atelier ACTM, ** **Nommé au prix de la première œuvre:** locaux communaux par **Lis & Daneau Architectes.
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Crédit photos: © PNG Une nouvelle façon de construire Le prix de la Première Œuvre 2021 incarnant l'avenir de la discipline et la transition écologique, consacre une nouvelle façon de construire. Le projet primé est un ensemble d'ateliers d'artistes et logements à Sergy (Ain) conçu par l'atelier ACTM pour la SCI Bermuda associés. Un projet pour le moins atypique. M. Adrien-Francois CUNY, Prsident de ATELIER ACTM sur DIRIGEANT.COM. En effet, le collectif d'artistes maître d'ouvrage a fait appel au duo grenoblois Adrien Cuny-Thomas Mouillon pour dessiner les plans de leur futur lieu de vie et de travail, avant de mener à bien le chantier en autoconstruction. Situé dans un environnement privilégié, au pied des monts du Jura, le résultat final est un vaste espace ouvert et évolutif, alliant l'exigence esthétique à l'économie de moyens et de matériaux. La trame en bois apparent de la toiture, toute en légèreté, contraste avec les hauts murs massifs en brique blanche, tout en inscrivant le bâtiment dans la continuité de la forêt toute proche. Crédit photos: © Guillaume Robert - Atelier ACTM Prix de consolation pour Tadao Ando Ils figuraient parmi les favoris: Tadao Ando associé à Pierre-Antoine Gatier, et l'agence NeM, artisans du chantier de restauration de la Bourse de commerce de Paris (devenue la Pinault Fondation) remportent le prix "Culture, jeunesse et sport".
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L'opération, à l'image de son maître d'ouvrage, est singulière puisqu'il s'agissait de construire pour un collectif d'artistes nommé Bermuda des ateliers partagés et autonomes de recherche, de production et diffusion de l'art contemporain. Une première commande rêvée? Les suiveurs du Tour de France contemporain de Chroniques le savent déjà, il y a toujours loin de l'intention à la réalisation. Adrien cuny architecte college. En effet, Bermuda ne peut finalement pas financer l'intégralité de l'ouvrage et souhaite donc fabriquer son atelier pour une grande part en autoconstruction. Destin logique pour des plasticiens et artistes rompus à la malice et la débrouillardise pour atteindre leurs desseins. Plus compliqué cependant quand il s'agit d'effectuer un premier bâtiment en son nom propre. L'enjeu du projet est dès lors pour la jeune mais déjà expérimentée équipe d'ACTM de fabriquer un projet capable d'être construit selon deux modalités distinctes: par des entreprises d'une part, pour le socle notamment, et par le maître d'ouvrage devenu bâtisseur d'autre part.
PRIX DE LA PREMIERE ŒUVRE 2021 ATELIERS BERMUDA - LAUREAT DU PRIX DE LA PREMIERE ŒUVRE 2021 --- BASE FORCE 06 décembre 2021: livré ATELIERS MUNICIPAUX DE LA BUISSE etudes en cours GYMNASE INTERCOMMUNAL DE BOURGNEUF chantier en cours ---
La maîtrise par les architectes d'une telle conception s'appuie intégralement sur la compréhension des capacités de fabrication des commanditaires constructeurs tant sur le plan financier que sur le plan des compétences. Les méthodologies constructives, les niveaux d'interface et la capacité du bâtiment à supporter une finition des ouvrages postérieure à sa prise d'usage ont guidé avec précision le travail d'ACTM, permettant dans un sens au projet de n'être jamais fini et d'évoluer au gré des capacités et des besoins du collectif. L'architecture accompagne ce destin avec sérieux en proposant un espace où tout sera encore possible; ajouter un volume, en modifier un, un lieu ouvert comme une boîte à spatialités. Adrien cuny architecte d'interieur. Au-delà des impondérables liés à la nature même du projet, le parti d'ACTM a été d'imaginer ce grand toit destiné à abriter le lieu tant désiré par le collectif. Archétype de l'architecture, cette couverture est à la fois le premier ouvrage construit du projet – couvrir la plus grande partie possible le plus rapidement afin de permettre à Bermuda de travailler à l'abri des intempéries – et le premier geste architectural du projet.