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Le plus souvent, ce sont tout simplement d'autres combinaisons. Par exemple, l'association levure + bicarbonate, ou citron + yaourt ou lait + vinaigre suffit à faire lever parfaitement un gâteau, aussi bien que des oeufs. Une demie banane écrasée va remplacer le rôle de liant de l'oeuf dans les cookies, muffins, cake. Parfois, il n'y a juste pas besoin de le remplacer comme dans la pâte à crêpes. Et quelques fois, il s'agit d'autres ingrédients dont nous n'avions pas l'habitude, mais qui sont tout aussi simples d'utilisation. Un de ces "nouveaux" ingrédients dont j'ai fait la connaissance en cuisine et pâtisserie végétales est la lécithine de soja. C'est un ingrédient que l'on retrouve fréquemment dans les plats car c'est un émulsifiant naturel qui permet de stabiliser les matières grasses et qui apporte une texture crémeuse aux préparations. Je m'en sers pour fabriquer ma margarine car elle lie l'huile avec le lait. Dans la recette du tiramisu elle va permettre à la préparation d'épaissir et de devenir crémeuse.

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La strasbourgeoise Sandra Thomann, créatrice du blog à succès Cuisine Addict, révèle sa recette du tiramisu classique. Découvrez aussi les variantes suggérées par cette hédoniste, émerveillée d'être à elle seule une entreprise riche de 2000 recettes, visitée chaque jour par 10000 personnes. La réussite de Sandra Thomann par son site Cuisine Addict est un bel exemple de sincérité et de passion récompensées. Son parcours en cuisine a toujours été amateur. Et l'ère Internet révèle que l'on peut de sa passion faire un métier et devenir avec un site ou un blog une entreprise qui fédère. Elle était portée uniquement par le plaisir de cuisiner, transmis par sa Mamama, Marie-Louise, et par la joie du partage, sans rien attendre en retour. J'ai commencé à cuisiner quand j'étais assez jeune, j'aimais bien faire des gâteaux. J'aime me lancer des défis et essayer de me dépasser, dit-elle. Pour moi, la cuisine, c'est faire plaisir aux autres et se faire plaisir en cuisinant. Elle a commencé il y a quinze ans par publier ses recettes sur internet, rédigées en un style limpide, attrayant, en narrant avec sensibilité des anecdotes et du vécu par rapport à la recette et en y ajoutant de jolies photos.

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< Retour à la thématique 4 /5 | 576 votes Gagnez jusqu'à +14 pts 4 personnes 40 min Facile Ingrédients • 8 biscuits à la cuillère • 180 g de fromage blanc • 30 g de sucre • 10 cl de café fort • 2 blancs d'oeuf • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré) • 5 Kinder Maxi La recette étape par étape Etape 1 Etape 2 Fouettez le fromage blanc avec le sucre. Etape 3 Battez les blancs d'oeuf en neige ferme. Etape 4 Mélangez-les délicatement au fromage blanc. Etape 5 Cassez 4 Kinder chocolat en petits bouts. Coupez les biscuits en 2. Versez le café froid dans une assiette creuse. Etape 6 Trempez 8 demis biscuits dans le café pour les imbiber légèrement. Etape 7 Répartissez-les dans le fond de 4 verrines. Partagez la moitié des morceaux de Kinder chocolat dessus, puis une couche de mousse fromage blanc. Recommencez avec 8 demis biscuits, le reste des morceaux de Kinder chocolat et une autre couche de mousse fromage blanc. Etape 8 Mettez les verrines de tiramisu au réfrigérateur au moins 1 heure.

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pincé de sel Préparation: Démarche 1: – Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Démarche 2: – Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé. Démarche 3: – Ajouter le mascarpone au fouet. Démarche 4: – Monter les blancs en neige avec une pincé de sel et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent puis réserver. Démarche 5: – Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat. Démarche 6: -Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière. Démarche 7: -Saupoudrer de cacao. Démarche 8: -Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais. Bonne dégusttation! Conseils pour réussir la recette: * Choisir de bons produits; * Utiliser un mascarpone à température ambiante; * Laisser refroidir le café; * Bien blanchir les jaunes avec les sucre; * Ne pas trop battre le mascarpone; * Ajouter du sel aux blancs d'oeufs; * Laisser prendre pendant 24 heures.

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Une bonne façon d'accommoder la mangue pour un dessert tout en légèreté. Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total Facile 20 mn 2 h 2 h 20 mn 1 Éplucher, ôter le noyau et couper la mangue en petits morceaux. Réserver. 2 Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. 3 Dans les jaunes d'œufs ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Mettre le mascarpone et fouetter le tout avec un batteur pour aérer la préparation. 4 Mélanger les blancs en neige à la préparation au mascarpone. 5 Mélanger le jus de fruits avec le rhum dans un bol. Dans 4 verres déposer une couche de mascarpone à l'aide d'une poche. Au-dessus, déposer quelques morceaux de mangue, ainsi que les spéculoos trempés dans le jus de fruits. Renouveler les étapes et finir par le mascarpone. Pour finir Disposer les verrines au frigo pendant au minimum 2h. Avant de servir saupoudrer de chocolat.

Ajoute la crème et le mascarpone, bats à nouveau pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoute la purée de noisettes, et mélange. Avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, incorpore délicatement les blancs en neige, sans les casser. Dans un plat rectangulaire, dépose une couche de biscuits que tu auras trempé dans le café. Ne trempe qu'un côté (le dessous, celui qui n'a pas de sucre), et fais le rapidement, sinon, ton tiramisu va être trop imbibé. Dépose le mélange sur les biscuits, et égalise bien la surface. Ajoute une autre couche de biscuits, pour bien recouvrir toute la surface de la crème. Saupoudre de cacao, couvre avec un film plastique, et laisse reposer au frais entre 12 et 24 heures (24 heures c'est l'idéal! ). Source: recette légèrement modifiée de Jackie, Articles similaires: Brownie au fromage et aux framboises Truffes végétales aux dattes, noix et cacao Tiramisu framboise citron (sans oeufs sans gélatine)

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