Saupiquet De Jambon, Trail Pays De Galles Vs Italie
Ce plat – dont le nom tient ses origines de sal 'sel' et de picer 'piquant'- également appelé Saupiquet du Morvan, fait la gloire de nombreuses enseignes de restaurants régionaux dans la Nièvre et Les Amognes ( massif forestier à proximité immédiate de Nevers), s'en est fait une spécialité et une gloire culinaire. Autrefois fréquemment accompagné de châtaignes, le Saupiquet des Amognes régalait François Mitterand lorsqu'il résidait quelques jours à Chateau-Chinon où il aimait s'attabler au Vieux Morvan.
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Le saupiquet de jambon est une des spécialités de la région qui remonte au 16e siècle. Un plat salé et astringent fait avec du jambon du Morvan et des pommes de terre. la recette de saupiquet de jambon Un peu plus loin, on peut découvrir le château de Sully. C'est là qu'est né le maréchal de Mac Mahon, un des présidents de la 3e République française. Ce chef-d'œuvre de l'architecture de la Renaissance est toujours habité par la duchesse de Magenta et ses enfants. C'est cette héritière du maréchal qui nous ouvre les portes de sa demeure, une ancienne forteresse embellie au fil des siècles pour devenir un véritable palais. 2-Cluny et ses alentours dans les pas de l'artiste Patricia Rimbert L'abbaye de Cluny est un des lieux les plus emblématiques de la Bourgogne. Au 12e siècle, elle était le siège d'une des plus puissantes communautés religieuses d'Europe qui a rayonné sur toute la chrétienté. Même si aujourd'hui il ne reste qu'une infime partie du bâtiment, on peut encore admirer quelques merveilles, témoins de la puissance des moines de Cluny.
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Saupiquet (sauce): (mot venant d'un ancien verbe °saupiquer, ancien provençal salpicar, de sau, forme atone de sel, et piquer). Un saupiquet est une sauce médiévale épicée au vin rouge, au verjus et à l'oignon, apprêtée avec la graisse de cuisson d'une pièce rôtie (volaille, pigeon, lapin); au moment de servir, on liait le tout avec du pain « hâlé » (grillé). On retrouve dans les cuisines du Languedoc et du Rouergue une préparation du lièvre rôti qui porte ce nom. Le saupiquet de jamb... Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article. Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous. Sinon vous pouvez vous abonner ici.
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Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au porc jambon en saupiquet, jambon de campagne, vin blanc, échalotes hachées, plat Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 10 minutes Degré de difficulté Très facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 6 tranches de jambon de campagne 50 g de beurre 1 petite cuillerée à soupe de farine (12 g environ) 2 échalotes hachées 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon 1 verre 1/2 de crème fraîche sel poivre La préparation de la recette 1. Faites dorer légèrement les tranches de jambon dans le beurre. 2. Retirez le jambon, ajouter la farine, les échalotes et le vinaigre. 3. Tournez bien, ajoutez le vin blanc et le bouillon, salez légèrement, poivrez et laissez cuire 10 minutes. 4. Ajoutez la crème, remettez les tranches de jambon et faites chauffer sans laisser bouillir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 1979_348 Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Gratin dauphinois: la vraie recette
Laissez mijoter. Hachez les parures de jambon et ajoutez-les, ainsi que les baies de genièvre écrasées et l'estragon. Laissez réduire à découvert pendant 15 minutes. Par ailleurs, versez le vinaigre dans une autre casserole, ajoutez les grains de poivre concassés et faites-le réduire sur feu vif pendant 10 minutes. Versez dessus le contenu de la première casserole et faites mijoter encore 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème fraîche pour lier et tenez cette sauce au chaud. Faites réchauffer rapidement les tranches de jambon, égouttez-les et disposez-les dans un plat chaud. Passez la sauce au tamis fin et versez-la sur les tranches de jambon. Servez très chaud. Dans la cuisine médiévale, le saupiquet (mot qui vient de « sau », sel et de « piquer », relever) était une sauce épicée au vin rouge, au verjus et à l'oignon, liée de pain grillé émietté, que l'on versait sur du lapin rôti ou du canard sauvage. Source les Cuisines Régionales de France. Editions du Fanal.
Et une fois n'est pas coutume, nous terminons la journée en visitant l'un des pubs du village de Dolgellau Ce jour avait été choisi, au vu de la météo plus que clémente, comme le jour phare du séjour, le jour de Snowdon! Nous voilà parti pour Llanberis, brillamment conduits par Philippe dans des routes à faire frémir un conducteur de rallye. De là, nous nous élançons à l'assaut de Snowdon, plus haut sommet du Pays de Galles culminant à 1085 mètres. Je vois déjà rire les alpinistes mais nous partions, quasiment du niveau de la mer! Trail pays de galles f vs france f. Notre parcours nous fait suivre une ligne de crêtes passant par plusieurs sommets plus petits et nous enchaînons donc une série de montées et de descentes exigeantes pour les jambes et les estomacs. Les descentes auront raison du genou de Patrick qui ne peut malheureusement pas poursuivre et rejoint Llanberis par un chemin plus court. La montée finale de Snowdon sous le soleil tapant, offre un panorama superbe et impressionnant sur certains parcours réalisés les jours précédents.
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Randonnées Vélo Royaume-Uni Pays de Galles Pays de Galles: découvrez les meilleures randonnées: 3 v. t. t.. Tous ces circuits, parcours, itinéraires et activités en plein air sont disponibles dans nos applications SityTrail pour smartphones et tablettes. Les meilleurs parcours (3) 8. 79 Km #1 - Llanwonno to Godreaman V. T. BackTrail : : Pays de Galles - Un long week-end en dehors des sentiers battus. T. Très facile, Pays de Galles, Rhondda Cynon Taf, 8, 8 km | 11, 9 km-effort 194 m 355 m Non #2 - Llanwonno to Godreaman 21 #3 - SA1 to Mumbles Swansea, 21 km | 23 km-effort 154 m Oui 3 randonnées affichées sur 3 Application GPS de randonnée GRATUITE SityTrail IGN / Instituts géographiques SityTrail World Le monde est à vous Activités Régions proches
EcoTrail de Paris (75), le 19 mars 2016 Sur 80 km, 50 km, 30 km ou 18 km, près de 10 000 coureurs tenteront de rallier la Tour Eiffel le samedi 19 mars 2016 afin d'être finisher d'une des courses de l'Eco Trail de Paris. Les résultats de la Gapen'cîmes (Gap, 05), les 3 et 4 octobre 2015 Par Rédacteur le 5 octobre 2015 Plus de 2000 concurrents étaient engagés sur l'une des quatre courses (6, 14, 25, et 56 km) avec des parcours renouvelés à 80%. Trail pays de gilles croix. Epreuves phares, les 25 et 56 km ont réuni quelques-uns des meilleurs Français avec les victoire d'Isabelle Jaussaud et Stéphane Bégaud sur le 56 km. Sur la distance la plus courte, Céline Lafaye s'impose tandis que Nicolas Nicolas et Julien Rancon partageant la première place. Les résultats de la sky Race Montgenèvre, le 18 juillet 2015 le 20 juillet 2015 La 17ème édition de la Sky Race de Montgenèvre a réuni plus de 900 inscrits sur les trois parcours proposés. Après une matinée ensoleillée, les nuages ont fait leur apparition et quelques orages ont éclaté localement sur les parcours.