Brioche Butchy - Farine-Et-Cie.Com, Fond D Écran Reggaeton

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Sunday, 9 June 2024

Vous avez sûrement entendu parlé de la brioche Butchy! C'est cette fameuse brioche sans beurre! Et oui, sans beurre!!! J'étais perplexe et j'ai bien aimé! Elle était pas du tout sèche et assez aérienne! Je vous la recommande! En plus, on peut la garnir selon nos envies (chocolat, confiture…) Les ingédients: -11 g de levure boulangère (sèche pour ma part mais je vous recommande de la fraîche) -250 g de farine à brioche -1 oeuf -50 g de lait -100 ml de crème fraîche épaisse entière -30 g de sucre -1/2 cc de sel -du sucre glace Dans le bol de mon robot, j'ai dilué ma levure boulangère sèche avec un peu d'eau mais si vous utilisez de la levure boulangère fraîche, il vous suffit de l'émiettée. Ensuite on rajoute la farine, l'œuf, le lait, la crème fraîche, le sucre et on finit par le sel. J'ai pétri la pâte une dizaine de minutes avec mon robot. Brioche Butchy - Ma Ptite Cuisine De Tous Les Jours. A la fin, j'ai recouvert mon bol avec un torchon et j'ai laissé lever la pâte. Minimum 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Dès que la pâte a bien levé, on la dégaze pour que son volume redevienne comme au début.

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Laisser lever 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume). Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La découper en environ 20 pâtons de tailles identiques (40 à 50 g). Façonner chaque pâton en boule et les disposer les unes contre les autres (sans les serrer, car elles vont gonfler) soit dans un moule, soit dans un cadre inox. Brioche butchy ma tribu et moi un. Pour ma part, j'ai utilisé un grand cadre inox rectangulaire et un moule à cake. Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 1 heure. Préchauffer le four à 150°C. Enfourner à four chaud et cuire 30 min. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Puis saupoudrer de sucre glace. Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Ici j'en ai fait une petite en fleur et une grosse, donc n'hésite pas à diviser les doses par deux car c'est assez conséquent. Elle est très peu sucrée, trop peu pour moi (alors que pourtant je ne suis pas trop bec sucré), mais avec un peu de sucre glace ou de la confiture pour servir, c'est délicieux! Brioche butchy ma tribu et moi. Je l'ai amenée à un brunch par la suite, et j'en ai mangé une bonne partie à moi toute seule… 500 g de farine 20 g de levure boulangère fraîche 20 cl de crème fraîche entière épaisse (oui c'est important) 60 g de sucre 2 oeufs + du lait pour compléter, le tout devant faire 200g 1 c à c de sel Dans un grand saladier (ou dans le bol d'un mixeur si tu as un mixeur qui fait pétrin), mélanger la farine, la levure émiettée, le lait, les oeufs, le sucre, la crème fraîche et le sel. Tout, en fait. Si tu n'as que de la levure boulangère sèche, tu peux la prendre aussi, mais dans ce cas là, la faire gonfler avant dans un petit bol avec le lait tiédi avant de l'ajouter au reste.. Pétrir à la main ou au robot pendant 10-15 min.

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Recette honteusement copiée sur le superbe site de Valérie de "c'est ma fournée". J'ai choisi de faire ma brioche dans un moule rond de 20 cm de diamètre. LES INGREDIENTS: - 250 gr de farine de blé T45 - 5 gr de levure de boulanger ( ou 2 gr de levure sèche) - 10 cl de crème fraîche épaisse entière - 45 gr de sucre - 1 oeuf à température ambiante à compléter avec du lait tiède jusqu'a obtenir un poids total oeuf entier + lait = 100 gr - 1/2 cuillère à café de sel - du sucre glace pour la décoration - LA RECETTE: - Dans la cuve du robot, émietter la levure. - Ajouter la farine. - Puis les oeufs et le lait. - Ensuite mettre la crème fraîche, le sucre et le sel. Petits pains au lait. - Pétrir pendant 10mn à vitesse moyenne. La pâte sera très collante. - Couvrir avec un linge humide et laisser lever soit 3 h à température ambiante ou 2h dans un four chauffé à 40°C. Pâte avant la pousse et après - Lorsque la pâte a bien levé, dégazer en appuyant dessus avec la main ( elle doit retrouver son volume de départ). - Diviser la pâte en 10 pâtons de 50 gr environ.

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Ingrédients: 90 gr de lait entier 100 gr de sucre en poudre 15 gr de levure boulangère sèche ou 20 gr de fraîche 200 gr de crème fraîche épaisse 30% 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf 500 gr de farine de blé fluide T45 1/2 cc de sel du sucre glace ou du sucre perlé Préparation: Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans le bol. Programmer 3 min / 37°C / vit 1 Ajouter 200 gr de crème et les 2 oeufs. Programmer 3 min / 37°C / vit 1 Ajouter la farine et sel. Programmer 5 min / Pétrin Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 La pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four en chaleur tournante à 150 et placer en bas du four un ramequin avec l'eau. Dégazer la pâte et fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 8 boules de poids identiques. Brioche Butchy à la pâte à tartiner et noix de pécan - Mamie Simone. Beurrer et chemiser un moule. Placer vos boules dans le moule. Mélanger le jaune d'oeuf avec une goute de lait, puis à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner la brioche. Facultatif, parsemer la brioche de sucre perlé.

- Une fois la cuisson fini, sortir du four, saupoudrer de sucre glace et dès qu'elle a tièdi un peu, démouler et laisser de finir de refroidir sur une grille - et surtout dégustez!!! !

Puis, on la met au frigo minimum 1h30 ou toute une nuit (ce que j'ai fait). Ensuite, on forme le nombre de boules qu'on souhaite avec (et de taille à peu près similaire si possible). Si vous voulez les garnir avec de la confiture ou du chocolat, aplatissez légèrement votre boule et mettre une cuillère de garniture au centre. Refermez la délicatement pour reformer la boule. Brioche butchy ma tribu et moi granola. Il ne reste plus qu'a les disposer dans un moule, les couvrir d'un torchon et attendre qu'elles aient suffisamment levé (compter entre 1h30 à 3h). Préchauffez le four à 150° et la faire cuire environ 30 minutes. Une fois refroidi, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace!

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