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RELATED: Trempette crémeuse de pain d'épi aux oignons français Qu'est-ce que l'huile de coco? L'huile de coco (parfois appelée huile de coprah) est une huile comestible à usages multiples. Comme elle est riche en vitamine E, en acides gras et en propriétés antimicrobiennes, elle est souvent utilisée comme traitement topique pour un certain nombre d'affections médicales, notamment l'eczéma et le psoriasis. Pour cette même raison, elle figure dans la liste des ingrédients de nombreux produits de beauté et constitue une excellente huile pour cuisiner à la maison. De quoi est-elle faite? L'huile de coco est extraite de la chair (ou amande) de noix de coco matures qui ont été récoltées sur des palmiers. Cela peut se faire via un certain nombre de méthodes, qui – avec le sol et l'endroit où la plante est cultivée – déterminent son goût et son appellation. La plupart d'entre nous connaissent deux types en particulier: Huile de coco raffinée L'huile de coco raffinée est » moulue à sec «, ce qui signifie que les noix de coco ont été cuites avant l'extraction de l'huile.
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Hormis que son goût sucré ne risque pas d'exciter mon candida albicans, l'huile de noix de coco ne fait ni grossir, ni maigrir. Elle a juste des apports en vitamine E, et présente l'aventure d'être solide à froid, et liquide à chaud. Elle remplace donc parfaitement le beurre pour les tartines du matin, la cuisson de gâteaux, ou de volailles et poissons. Idéales pour des recettes exotiques sucrées ou salées, comme pour des moments réconfortants au petit déjeuner ou à la collation. L'huile de noix de coco contient zéro protéine, zéro glucide, zéro minéraux et presque zéro vitamines. C'est de la graisse pure avec un peu de vitamine E. La graisse de noix de coco est presque uniquement composée d'acides gras saturés. Une cuillère à soupe de 13, 6 grammes contient 117 calories. Mais à la différence des graisses animales, très riches en acides gras saturés également, elle contient une quantité inhabituelle d'acides gras à chaîne moyenne, ou triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Lorsque vous mangez des TCM, ils vont droit dans votre foie et sont métabolisés pour produire de l'énergie, ou sont transformés en cétones qui peuvent avoir un effet thérapeutique sur le cerveau (épilepsie et maladie d'Alzheimer).
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L'huile d'avocat peut être un substitut de l'huile de colza et non seulement elle a un point de fumée élevé, mais elle est en fait, l'une des huiles les plus stables à la chaleur à utiliser. Cela signifie que vous pouvez remplacer l'huile de colza par de l'huile d'avocat dans vos fritures et dans toutes vos cuissons. Remplacez l'huile à parts égales. Donc, une cuillère à soupe pour une cuillère à soupe.
Puis, les fabricants ont décidé d'étendre son utilisation à d'autres fins et c'est ainsi que l'huile de colza a trouvé sa place dans les rayons des épiceries à la fin des années 1950. Le colza a d'abord été cultivé au Canada, mais saviez-vous que de nos jours, le colza est la troisième culture d'Australie et que nous en exportons plus de 2 millions de tonnes par an! Les fleurs de canola sont d'un jaune éclatant et il n'y a rien de plus beau que de passer en voiture devant des champs de canola en fleurs dans la campagne. Ok, passons aux choses sérieuses. Pourquoi quelqu'un chercherait-il à trouver un substitut à l'huile de canola? Eh bien, à part l'évidence – ils ne l'ont pas sous la main dans le garde-manger, il y a eu une petite controverse sur le fait que cette huile est génétiquement modifiée. L'utilisation d'herbicides et de produits chimiques comme le solvant hexane dans l'extraction de l'huile fait également l'objet d'un examen minutieux. Cela signifie que l'huile de colza peut être nocive pour nous.
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