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NOMBRE DE PERSONNE 4 pers. APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE Le Blayais et le Bourgeais Les appellations régionales de Bordeaux Entre Garonne et Dordogne RECETTE INGRÉDIENTS: - 1 kg de poire de bœuf - 1 kg de pommes de terre charlotte - Huile de friture - Sel fin, fleur de sel, poivre Recette extraite du livre Viandes de Jean - François Mallet PRÉPARATION: 1 Lavez les pommes de terre avec la peau en les frottant avec une brosse. Séchez-les et découpez-les en frites fines. Steak avec vin blanc - 10 recettes sur Ptitchef. Séchez ces dernières dans un torchon et plongez-les dans l'huile bouillante quelques minutes pour les blanchir. Au moment de cuire la viande plongez les frites une deuxième fois dans l'huile bouillante (environ 190 °C) pour les faires dorer. Laissez-les s'égoutter quelques minutes, salez au sel feu et à la fleur de sel et dégustez. Taillez la viande en plusieurs tranches épaisses. 2 Taillez la viande en plusieurs tranches épaisses. Chauffez une grille sur de la braise ou une poêle sans matière grasse sur un feu vif.
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Une autre règle à suivre lorsqu'on accorde le bœuf et le vin rouge est que la viande plus maigre va avec un vin plus léger. Comme le filet rôti est une pièce maigre, il s'accorde parfaitement avec un vin dont les tanins se sont adoucis par la maturation. Essayez un Bordeaux avec le filet rôti pour un accord exceptionnel qui ne dominera pas les saveurs de cette viande maigre. Vin et steak tartare : 2 accords parfaits - Avenue des Vins Le Blog. Sauté de bœuf et Dolcetto. Les sautés de boeuf font de parfaits repas de semaine grâce à leur préparation facile et leurs saveurs qui plaisent à tous, mais ça ne veut pas dire qu'ils ne sont pas aussi adaptés à des repas plus élaborés pour des invités. Les tendres tranches de bœuf cuisinées avec des légumes frais et un assaisonnement asiatique peuvent être servies avec une sauce douce, ce qui en fait le partenaire idéal d'un vin de Dolcetto, dont le nom signifie littéralement 'bonbon'. Poitrine de bœuf et Bourgogne. La poitrine de bœuf, ou brisket, contient beaucoup de muscle, mais les arômes qui s'échappent de la viande lorsqu'on la cuit à feu doux pendant longtemps sont incroyables.
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