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Enfin, ajoutez le dernier tiers des pommes. Cette cuisson en 3 fois permet d'avoir à la fois une compote bien fondante et des petits morceaux de pommes craquants sous la dent. 7. Retirez le couvercle et laisser cuire 5 minutes sur feu doux afin d'assécher un peu la compote. 8. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 4 mm environ. Découpez des ovales à l'aide d'un découpoir à chaussons (ou à main levée si vous n'en avez pas). Ré-étalez les chutes en les repliant sur elles-mêmes. Il ne faut pas formez de boule, laissez la pâte le plus à plat possible. Découpoir chausson aux pommes pic. Au total, vous devriez faire environ 8 chaussons. 9. Disposez les chaussons sur une plaque perforée, recouverte de papier cuisson ou d'un silpat. 10. Déposez une bonne cuillère à soupe de compote au centre de chaque chausson. 11. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les bords d'eau. Repliez les chaussons sur eux-même en appuyant sur les bords avec les doigts afin de les souder. 12. Battez un œuf en omelette et dorez les chaussons avec un pinceau.
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