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Wednesday, 3 July 2024
Recommander Boucherie à Dunkerque 1 avis Partager Recommandé pour: Potjevleesch Infos pratiques 390 Boulevard de la République François Mitterrand, 59240 Dunkerque Ouvert - Ferme à 20:30 03 28 69 07 53 Vous êtes le propriétaire? Vous pouvez prendre le contrôle de votre page pour mettre à jour les informations ou modifier vos photos. Revendiquer Avis sur La Maison Du Potje Vleesch: A proximité Rechercher Recommander

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Bref, j'ai trouvé un grand nombre de recettes, mais aucune qui tient la route. C'est un peu comme si les gens du nord ne voulaient pas partager la recette du potchevleesch. Voire pire, qu'ils diffusent de fausses recettes pour être bien certain que personne ne puisse faire ce plat à la maison. J'ai donc décidé de vous donne LA recette. La seule vraie véritable recette du potjevleesch. Et je suis tout à fait conscient que je vais dévoiler un secret! La maison du potchevlech restaurant. Tout d'abord, les ingrédients: pour un potch de 4 personnes environ 2 cuisses et 2 ailes de poulet 2 cuisses de lapin 200 grammes de lard 200 grammes de veau Une bière blonde (une bière du nord, pas une alsacienne beurk) 4 échalotes 1 bouquet de persil 1 carotte thym, laurier, baies de genièvre, sel, poivre Attention, c'est un plat super facile à faire, mais qui demande beaucoup de temps de préparation. A titre indicatif, pour le manger le samedi soir, je commence le mien le vendredi commence par découper la viande. Mais attention, il ne faut pas la désosser.

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(Nico) Revenir vers « Région Nord–Est: Nord, Picardie, Champagne, Alsace, Lorraine, Bourgogne, Franche-Comté « » Autres discussions Dernier message par JOSY67 14 oct. 2006 [09:41] Dernier message par Saulk 18 oct. 2008 [10:59] Dernier message par hollydaymy 09 janv. 2006 [10:44] Dernier message par marymad 16 déc. 2009 [19:23]

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Le top des recettes en vidéo celtica Membre Génial Messages: 300 Inscription: 20 oct. 2004 [11:34] Localisation: belgique Re: Nord: Le Potjevleesch de dunkerque Bonjour à tous, je voudrais savoir si une casserole en cuivre intérieur inox peut convenir pour cette recette? J'ai compris que ce plat se mangeait froid de préférence mais lors de sa confection, faut il déposer la viande crue ou dorée sur les oignons? Je suis allée voir plusieurs post's dans ce site et personne n'en fait état... Merci de me renseigner... Une belge devenue frontalière de par sa position géographique. Celtica. salade a écrit: Recettes du Nord Le Potjevleesch Matériel: Terrine en terre. La vraie recette du potchevleesch – Bienvenue chez moi. Ingrédients pour 6 personnes - Poulet (300 grammes). ou canard, poule, pintade - Lapin (300 grammes). - Veau (300 grammes de flanchet). - Poitrine de lard. - Oignons. - Sel, poivre. - Thym, laurier. - vin blanc ou vinaigre de vin. - Eau. - 15 cl de génievre de st Omer Temps de cuisson: 3 heures Préparation (15 minutes) - Disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons coupés en rondelles.

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Le Potjevleesch est une recette flamand e (ça veut dire "petit pot de viande") formidable pour un tas de raisons: d'abord ça se prépare à l'avance, ce qui signifie que le jour J, vous êtes tranquille pour préparer les frites, vous la couler douce en sirotant une bière d'Abbaye.... c'est déjà un sacré avantage quand on a des invités et qu'on ne souhaite pas les laisser seuls et bosser comme un forçat au lieu de profiter du moment. Ensuite, ça se déguste aussi bien en hiver qu'en été. Car ça se mange froid! Et ceux qui ne connaissent pas du tout: plusieurs sortes de viandes cuisent ensemble longuement dans la bière on les décortique, on les met dans une terrine et on laisse "prendre" la gelée au frigo. Potjevleesch, potchevlech, potjevlesch ≠ écritures, 1 spécialité !. Le lendemain et plusieurs jours après, on mange, on se ressert, on y revient jusqu'à épuisement du stock. Pour cette raison, même si nous sommes deux, j'en prépare un bon kilo et le soir avec une salade, c'est aussi bon qu'un midi avec des frites maison. rtout avec des frites! Et n'oubliez pas la mayonnaise (maison! )

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» Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Potjevleesch, sur Wikibooks Articles connexes [ modifier | modifier le code] Fromage de tête (en Belgique, « tête pressée » ou « kipkap ») Liens externes [ modifier | modifier le code] Recette traditionnelle du Potjevleesch sur le site « Le Ch'ti Marché »

Epluchez puis émincer les gousses d'ail. Nettoyer puis détailler les branches de céleri en petits tronçons. Disposer ensuite dans un saladier ou un grand bol l'ail, le céleri, le thym en branche, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde. Dans un plat creux, disposez les cubes de viande en les alternant puis les recouvrir de marinade. Laissez macérer 24h au frais. Préparation (le jour même): Préchauffer le four à 150 °C. Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. La maison du potchevlech france. Etaler ensuite 3 couches de viande successives dans la terrine pouvant aller au four en les séparant par une feuille de gélatine (essorée) et en terminant par une feuille de gélatine. Napper le tout avec la marinade. Peler ensuite les carottes puis les détailler en rondelles. Décorer ensuite la préparation de rondelles de carottes. Couvrir la terrine puis la mettre au four pour une cuisson d'environ 3h. Présentation: Après cuisson, laisser refroidir la préparation dans la terrine pendant 10 à 20 mn, avant de servir le potjevleesch à température ambiante ou froid; accompagné de pain frais ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Le 04/04/2020 à 13h54 Env. 200 message Herault Bonjour à tous et j'espère que votre confinement se passe bien. Alors je suis la pour une question technique je suis entrain de monter des Boisseaux de cheminée terre cuite 30x30 extérieur 20x20 intérieur jusque la pas de problème mais pour l'habillage autour je suis perdu peut on mettre de la laine de roche +placo ou juste un vide d'air je ne c'est pas si quelqu'un peu m éclairer se serait sympas bonne journée à tous 0 Messages: Env. 200 Dept: Herault Ancienneté: + de 3 ans Par message Ne vous prenez pas la tête pour vos travaux de maçonnerie... Allez dans la section devis maçonnerie du site, remplissez le formulaire et vous recevrez jusqu'à 5 devis comparatifs de maçons de votre région. Comme ça vous ne courrez plus après les maçons, c'est eux qui viennent à vous C'est ici: Le 04/04/2020 à 14h04 Membre super utile Env. Montage boisseaux cheminée et habillage - 9 messages. 3000 message Maine Et Loire Bonjour Il va y avoir quoi dans les boisseaux? boisseaux isolés ou pas? Messages: Env. 3000 Dept: Maine Et Loire Ancienneté: + de 9 ans Le 04/04/2020 à 14h52 Il y aura un poêle à bois et les boisseaux sont en terre cuite alvéolé non isolé Le 05/04/2020 à 19h11 Tubage dans les boisseaux?

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Plus économique que la pose de boisseaux en terre cuite ou ciment, il se place en quelques heures, est armé d'une isolation de 2 ou 3 cm en laine de roche (ce qui limite les chocs thermiques générateurs de condensation) et est parfaitement lisse pour une bonne évacuation des fumées. Esthétique, il peut être mis en peinture pour s'adapter à votre environnement, se démonter pour être remonté, se positionner plus facilement au centre de la maison. Compte tenu de son poids, un conduit de cheminée maçonné repose obligatoirement sur le sol de la maison sur une semelle en béton, alors que le conduit « inox » dix fois plus léger, est maintenu en suspension par la charpente de la maison: il sera juste retenu au niveau des planchers pour le respect des distances de sécurité. Boisseaux Terre cuite seuls ou + tubage. Le diamètre des conduits varie de 180 à 230 voire 300mm pour les foyers ouverts. Il faut savoir que plus votre foyer aura d'ouverture, plus il y aura d'air à s'y engouffrer et plus l'évacuation des fumées devra être rapide et par conséquent plus le conduit devra être de diamètre important.

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Le conduit de fumée est généralement en briques réfractaires s'il s'agit d'un conduit maçonné. Les conduits maçonnés appartiennent d'avantage aux constructions anciennes même si on continue à en construire aujourd'hui sur des maisons neuves: l'avenir est aux habitations dites « basse consommation »bien isolées avec des mécanismes de contrôle des flux d'air, peu compatibles avec un trou dans le plafond laissant s'échapper la chaleur de la maison. Comme le conduit maçonné peut difficilement prétendre à une quelconque étanchéité, il est presque toujours tubé avec une gaine souple ou rigide: ce qui n'est pas une obligation légale, mais une précaution de sécurité indispensable. On parle ainsi de tubage. En effet, la gaine en acier garantit l'étanchéité de votre conduit, permet aux fumées d'accélérer leur ascension du fait d'une paroi sans aspérité, offre peu d'adhérence à la suie et au bistre prémunissant ainsi les occupants des feux de cheminée. Monster des boisseaux de cheminée la. Il est souvent en inox quand il s'agit d'une construction récente.

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Modifié par néothé, 19 aot 2010 - 19:32. #4 FLOYD brainstormeur 15388 messages Genre: Homme Localisation: LE MANS Posté 19 aot 2010 - 21:16 Oui tout ça, mais le problème c'est que le mortier (la colle dans le jargon) a vraiment une fâcheuse tendance à filer dans les tubulures qui forment la paroi. Souvenir d'un essai déjà ancien, il me semble qu'il faut mieux un mortier ferme, avec peu d'eau et… peu de mortier. Pose des conduits de cheminée. Un autre topic cause de ce sport-là… fondation, verticalité, sortie en toiture. #5 Guiom 2 messages Localisation: missery Posté 05 septembre 2010 - 22:52 Bonjour FLOYD, La réponse n'est sans doute plus utile pour toi mais peut-être à d'autres? Effectivement on n'utilise pas de fondu ni de ciment pour maçonné les boisseaux qui sont en terre cuite. Le mieux pour ce matériaux est la chaux (aérienne éteinte, faiblement hydraulique -> plutôt en intérieur. Selon moi pas de plâtre qui pompe l'humidité, l'eau chauffe se dilate... on voit toutefois très souvent des boisseaux dans nos vielles maisons de campagnes montés ainsi.

En extérieur préférer une chaux hydraulique ou un mortier bâtard si vous souhaiter utiliser du ciment. Cela concerne les boisseaux en terre cuite; référez vous toujours aux recommandations du fabricant ou au DTU/règles de l'art. Enfin concernant le problème du mortier et des alvéoles: Utilisez un mortier de consistance plastique (souple), serrez le plusieurs fois à la truelle en le claquant dans un angle de l'auge ou sur la taloche. Une fois le boudin de mortier homogène il se tient grâce au pouvoir tensioactif de l'eau. Déposer le gentiment sur les alvéoles, recommencer pour couvrir toute l'épaisseur du boisseau, ce qui tombe, tombe, tant pis. (Toutefois vous ne voulez effectivement pas remplir les alvéoles et perdre l'isolation: s'entrainer avant sur une brique creuse! ) Poser le boisseau suivant sur le mortier, plomber sur deux faces à 90° avec le premier boisseau (et éventuellement sur lui même). Recommencer. Monster des boisseaux de cheminée 2. Joint 15 mm minimum. Dosage mortier 400 Kg/m3 Au sol socle B. A. et encrage/ceinture B. tous les 5m.