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La liste des ustensiles: – 1 grande casserole ou une cocotte minute, – 1 poêle, – 1 mixeur plongeant, – 1 tamis. Concrètement, cuisinons… 1. On commence par éplucher la carotte, la laver et la détailler en une fine brunoise. On épluche l'oignon. On rince abondamment les lentilles à l'eau froide. 2. Dans une cocotte, on fait suer l'oignon et la carotte dans un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon commence à devenir légèrement translucide, on ajoute les lardons. Quand ils sont cuits, on fait revenir rapidement les lentilles. Enfin, on couvre d'eau, on ajoute le thym et le laurier et on fait cuire les lentilles. Recette — Velouté épicé de lentilles corail et lardons. 3. Quand les lentilles sont cuites, on enlève le thym, le laurier et l'oignon et on prélève l'eau de cuisson que l'on va réserver. On veut que les lentilles soient tout juste recouvertes d'eau. On les mixe alors et on obtient quelque chose d'assez épais avec des peaux de lentilles mal mixées. Afin d'avoir un velouté bien lisse, on le tamise: c'est vraiment l'étape laborieuse, longue et physique de la recette.
J'adore déguster cette recette les soirs d'automne ou d'hiver, quand il fait déjà nuit noir à l'heure du diner. Je la trouve réconfortante même s'il faut bien avouer qu'elle n'est pas très élaborée: lentilles, oignons et bouillon, le tout surmonté de petits lardons. Rien à voir avec les veloutés aux saveurs exotiques de certaines de mes copinotes... Mais c'est sympa de manger des lentilles sous cette forme mixée. Il faut dire que je suis fan de cette légumineuse depuis ma plus tendre enfance. Soupe lentilles lardons dans. Salade, poelée, steak, soupes... je crois avoir testé les lentilles sous toutes les formes! Préparation et cuisson: 45 minutes Pour 4 personnes Ingrédients: - 400g de lentilles - 200g d'allumettes de jambon - 1 grosse échalote - 1 cube de bouillon boeuf ou volaille - 3 c à s d'huile d'olive Préparation: Cuire les lentilles avec une pincée de sel pendant 15 minutes à l'autocuiseur. Pendant la cuisson, peler et émincer l'échalote puis diluer le cube de bouillon dans 50cl d'eau bouillante. Egoutter les lentilles et faites-les revenirs dans l'huile d'olive pendant 5 minutes dans une sauteuse.