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Jean-Luc Viala a découvert le monde de la truffe en 2000 lorsqu'il a rencontré son épouse Diane Stengel, fille et petite fille de caveur et trufficulteur depuis 3 générations dans un domaine situé à 5 km d'Uzès, sur la commune de Montaren, le domaine de « Cruviers ». Jean-Luc a tout de suite été fasciné par ce champignon souterrain et mystérieux qu'est la truffe noire, en latin la tuber mélanosporum. On cave la truffe en hiver avec l'aide d'un chien truffier. Il existe plusieurs variétés de truffes mais Jean Luc a décidé, comme son beau père Paul Stengel, de ne ramasser que la tuber mélanosporum. Elle est le summum de la truffe, la garantie d'une excellente qualité. Elle se ramasse à partir du mois de décembre jusqu'à la mi-mars, selon la saison. Paul Stengel lui a transmis sa passion pour la terre et la trufficulture. Il a beaucoup appris à ses côtés ainsi qu'auprès d'autres trufficulteurs, tous aussi passionnés les uns que les autres. Paul disait « C'est en échangeant et non en gardant ses secrets que l'on produira de la truffe plus régulièrement » et il avait raison… Aujourd'hui Paul nous a quitté, c'est avec une grande émotion et un profond respect que Jean Luc reprend les truffières naturelles que Paul travaillait avec passion depuis les années 80.
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Place aux herbes dès 9h: ce dimanche 17 janvier et le 31 Pour découvrir la truffe fraîche auprès des producteurs Les Vignerons de l'Appellation Duché d'Uzès sont présents pour découvrir le mariage d'amour avec la truffe (un mariage qui dure) En raison de la situation sanitaire, pas de dégustations, mais chacun œuvre pour s'inventer Les restaurateurs proposent des plats truffés à emporter Les pépiniéristes vous attendent avec les plants truffiers TOQUES avec le Domaine Reynaud et Luc © Radio France - Servane Estarellas Luc du Domaine Reynaud Le mariage heureux sur un plat truffé Quelle cuvée? Quelle couleur valorise le mieux la truffe? Un blanc pour harmoniser les parfums? Doit-on écarter les vins Duché Rouge? Sur une volaille farcie à la truffe, ou le feuilleté à la mousse de chèvre truffée de la soirée vigneronne de l'an dernier L'Appellation Duché d'Uzès: c'est quoi? Un vin haut de gamme c'est qui? depuis quand (1990)? des récompenses Quelle différence AOP Duché d'Uzès et AOC Duché d'Uzès?
>> Journé 1 Marché local à saint-maximin (3. 2 km) 1 Marché local à montaren-et-saint-médiers (3. 7 km) 1 Marché local à saint-siffret (3. 9 km) 4 Marchés locaux à saint-quentin-la-poterie (4. 1 km) Marché de producteurs hebdomadaire de Saint-Quentin-la-Poterie Halle Joseph Monier Chaque mardi, retrouvez sur les étals les produits de saison et productions du terroir: fruits et légumes, miel, confitures, fromages, huiles d'olive, volailles, charcuteries... Mesures de protections mises en œuvre pour le respect des règles sanitaires. Marché hebdomadaire de Saint-Quentin-la-Poterie A l'abri des halles Joseph Monier, stands de vêtements, linge de maison, fruits et légumes, pains et pâtisseries, miels et confitures, poissons frais, viandes… Tout y est! Chaque vendredi matin, sous la Halle Joseph Monier, Saint-Quentin-la-Poterie s'anime autour de son grand marché où vous pourrez Tonnerre de bio Les Halles Joseph Monier Rendez-vous dans le village pour déguster des Vins Biologiques et surtout rencontrer les Vignerons qui vous présenteront leurs vins et partageront avec vous toute la richesse de cette agriculture.
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