Pate Feuilletée Conticini: Carrelage Motif Géométrique 2

La pâte feuilletée, un des monuments de notre pâtisserie traditionnelle française, est un des nombreux challenges qui attendent les apprentis du CAP pâtisserie. A mon sens, ce n'est pas la préparation la plus compliquée à réaliser mais elle nécessite tout de même un petit tour de main. C'est un bon exercice pour se préparer à sa grande soeur: la pâte feuilletée levée. Mais avant de s'attaquer à la recette en elle-même et aux astuces du chef Conticini, un petit point s'impose… Pâte feuilletée, pâte feuilletée inversée… quelle différence? Pâte feuilletée qui attend d'être abaissée La pâte feuilletée (PF pour les intimes) est composée d'un bloc de beurre que l'on intègre dans une détrempe (un mélange de farine et d'eau). On va ensuite faire des pliages successifs sur la pâte (des "tours") pour réaliser le feuilletage. Elle est utilisée par exemple dans les recettes de flan ou dans les tartes. La pâte feuilletée inversée se réalise de la même manière, mais la détrempe est intégrée dans du beurre manié (ce qui est l'inverse de la pâte feuilletée classique).

• Pâte feuilletée de Philippe Conticini - Camille Patisserie
• Recette de Pâte feuilletée rapide de Philippe Conticini
• Recette - Pâte feuilletée (Philippe Conticini)
• Carrelage motif géométriques

Pâte Feuilletée De Philippe Conticini - Camille Patisserie

Je vous propose aujourd'hui la recette de pâte feuilletée classique de Philippe Conticini issue de son livre "Sensations". La pâte feuilletée est un type de pâte tourée qui contient beaucoup de graisse mais pas de sucre. Elle est croustillante et légère et vous servira pour de nombreuses recettes: roulés feuilletés, tartes salées et sucrées, tourtes, friands, viennoiseries, chaussons salés ou sucrés,... Elle n'est pas compliquée à réaliser, il faut simplement être rigoureux et patients entre chaque repos. Je vous conseille de la réaliser en grande quantité et de la congeler. Si vous souhaitez tester la pâte feuilletée inversée, voici la recette de Christophe Felder. Le mot du chef Conticini: "Une pâte feuilletée moins grasse et moins riche que son alter ego inversé. Plus particulièrement destinée à des pâtisserie déjà riches en matières grasses. Un seul secret: le repos! " Ingrédients pour 1 kg de pâte: - 400 gr de beurre doux (pour le tourage), Pour la pâte feuilletée - 300 gr de farine T45, - 200 gr de farine T55, - 2 cc rase de sel de Guérande (12 gr), - 75 gr de beurre doux fondu, - Entre 200 et 250 gr d'eau très froide.

Recette De Pâte Feuilletée Rapide De Philippe Conticini

Je n'en ai jamais fait mais il parait que le feuilletage est plus croustillant et plus aérien. Il est notamment recommandé dans les recettes de galettes. Les 2 sortes de pâtes sont faites avec 6 tours de pâton (c'est-à-dire 6 tours simples ou 4 tours doubles). Ces étapes sont nommées "tourage". Et la pâte levée feuilletée dans tout ça? La pâte feuilletée levée quant à elle, contient de la levure. Elle sert principalement à faire des croissants et des pains au chocolat. Elle est plus technique car elle combine la technicité de la pâte feuilletée classique à celle de la brioche (dans la gestion de la levure). C'est une pâte franchement compliquée à maîtriser et si vous passez votre CAP pâtisserie, je vous conseille de vous y mettre dès que possible (mais ce sera le sujet d'un autre article). Les astuces pour réussir sa pâte feuilletée Je vous ai mis les explications du chef Conticini pour réussir sa pâte feuilletée car je trouve sa technique vraiment facile à appliquer. Mais j'ai également quelques recommandations à vous partager.

Quelques mots sur cette recette Envie de pâte feuilletée faite maison mais le temps vous manque? No stress, Philipe Conticini vous propose sa recette de pâte feuilletée rapide, parfaite pour réaliser vos futurs croissants, tartes et galettes des rois! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Recette - Pâte Feuilletée (Philippe Conticini)

Formez deux carrés de 1, 5 cm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en ajoutant un peu de farine (j'ai simplement fariné mon plan de travail). Quand la pâte et le beurre sont à la même température (encore assez froids), abaissez (étalez) l'une des deux boules de pâte en commençant par appuyer, de l'intérieur vers l'extérieur, sur le premier quartier. Faites de même avec tous les quartiers de façon à obtenir un carré de pâte (j'ai fignolé mon carré au rouleau à pâtisserie). Placez l'un des deux carrés de beurre au centre de ce carré de pâte, puis repliez les quatre coins de pâte vers le centre, de manière à recouvrir entièrement le carré de beurre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, tapotez légèrement l'ensemble pour que la pâte s'affaisse, puis abaissez (étalez) celle-ci de manière à obtenir un rectangle de 30 à 40 cm x 15 cm. Procédez de même avec le second pâton et la seconde plaque de beurre. Le façonnage (le tourage) Pour chacun des deux rectangles de pâte obtenus, procédez de la façon suivante: réalisez le premier tour en superposant la pâte par tiers, à la manière d'un portefeuille.

imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.... à bientôt! mamie caillou Mentions légales les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable. Publié par mamie caillou - dans Les bases de la pâtisserie

La monotonie du carrelage uni, n'est plus aussi tendance. Désormais, le carrelage à motif s'invite dans la salle de bains. Formes géométriques ou décor floral, les fabricants proposent un large choix pour faire de la salle de bains de vos clients une pièce unique. Très esthétique, le carrelage à motif nécessite cependant de veiller à créer une harmonie dans la salle de bains. Carrelage motif géométrique avec. L'étape de la pose en est également le garant. Carrelage motif: un vaste choix à votre disposition En matière de carrelage, de nombreux motifs sont disponibles, graphiques, géométriques, ou aléatoires, il y en a pour tous les goûts: carreaux de ciment; mosaïque; décor floral; azuelos; zellige; motif répétitif ou patchwork; etc. Comment bien utiliser le carrelage à motif pour une salle de bains harmonieuse? A l'instar du carrelage grand format, l es motifs peuvent prendre beaucoup de place si on ne veille pas à créer une harmonie dans la salle de bains. Il est ainsi déconseillé d'appliquer du carrelage à motif sur le sol et les murs.

Carrelage Motif Géométriques

Dans le registre des panneaux XXL, Casal Grande Padana, spécialiste du 120 x 140 cm avec la collection Pietre di Paragone issue de la nouvelle génération de dalle en grès Kontinua (ép. 6, 5 mm), dévoilait également à Bologne le décor Round Square. Dans un élan proche de l'Op Art, il associe le cercle au carré par transparence et superpositions, et offre une solution très impactante visuellement pour « tapisser » l'espace. Faire surgir l'imprévu, la liberté et l'imaginaire D'autres collections, en 20 x 20 cm cette fois, sont pensées pour une pose libre, voire aléatoire (ABK, collection Play, décor Play Edge Mix Multicolor, photo ci-dessus) selon le principe du « mix & match ». Carrelage motif géométriques. Avec une quinzaine de dessins différents, ces carreaux sont unitairement dépareillés mais forment un ensemble harmonieux bien que couleurs et lignes de fuite partent dans des directions diverses, sinon contraires (Ceramica Panaria, collection Even). Dessinée par le Studio Marcante-Tesla, la série Confetti en grès émaillé comprend des micro motifs, déclinés en six variantes couleurs plus 8 teintes pleines dans un format unique (25 x 25 cm rectifié).

Des hexagones qui grimpent aux rideaux Des hexagones qui grimpent aux rideaux © Maisons du monde Combinés à un intérieur cosy au mobilier design et vintage, des rideaux à motifs hexagonaux vert émeraude appuieront l'ambiance rétro. Assurément chic. Des hexagones au sol d'une salle de bains vintage Carreaux en grès Trapèzes Camille Flammarion X Normandy Ceramics © Cédric Bolusset/Normandy Ceramics Avec ses carrelages blancs aux murs, sa robinetterie si caractéristique et sa vasque en céramique typée années 1930, aucun doute possible, cette salle de bains est résolument vintage. Le tout est magnifié par des carreaux de céramique en nuances de bleu et en forme de trapèze qui viennent dessiner des hexagones. Une bouffée d'air frais qui paradoxalement, vient réchauffer la pièce. Carrelage imitation carreaux de ciment à motif géométrique BO0210002. Des hexagones Art déco Des hexagones Art déco © Leroy Merlin L'hexagone sait se faire discret, comme ici sur ce tapis, où il s'accorde parfaitement avec le papier peint motifs floraux. Ces petites touches Art déco sont en parfaite harmonie avec un ensemble plus contemporain.