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Wednesday, 7 August 2024
Foies de volailles à la juive Le gehakie leber (terme yiddish désignant le hachis d e foie) se prépare traditionnellement avec du schmaltz de poulet (de la graisse de poulet), mais aujourd'hui on préfère employer de l'huile végétale. L'alcool lui apporte une touche gastronomique fort plaisante. Dans les verres un Bourgueil. Ingrédients pour 4 convives 400 g de foies de volailles 5 oignons 5 œufs durs 3 cuillères à soupe de graisse d'oie ou de poulet... 1 cuillère à café de graines de cumin 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie ou de Cognac Persil - haché Sel & Poivre Indications de préparation Hacher finement 3 oignons et les laisser fondre sur feu doux dans de la graisse chaude, sans les laisser colorer. Nettoyer et parer les foies de volailles. Les ajouter aux oignons déjà cuits et les laisser se raidir sur feu vif en remuant constamment l'ensemble. Ajouter L'eau-de-vie ou le Cognac. Écaler les 5 œufs durs. Égoutter les foies de volailles et les oignons. Les passer au mixer avec 3 des œufs durs.

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Featured Post Transportez vos papilles à YiddishLand Tu retrouveras sur ce blog une de mes recettes chaque semaine, alternant entrée, plat, dessert ou conseil culinaire. Comme dans mon livre, la période et le terroir de référence correspondent à la cuisine que nos ancêtres ashkénazes ont apportée du YIDIShLAND, il y a plus d'un siècle en émigrant à Paris. Ma démarche consiste à conserver et transmettre ce patrimoine culturel et gustatif (YIDIShN TAM). Pour débuter cette rubrique, la plus connue et la plus simple des entrées yiddish: GEHAKTE LEBER (foie haché). Tu trouveras pourtant une variante dans chaque famille ashkénaze! Attention, sous l'étiquette "foies de volailles" à ne pas acheter des foies de dinde mais bien des foies de poulet! Pour respecter la KAShRES, je me souviens (il y a 60 ans) que maman mirait les œufs au marché (pour vérifier par transparence qu'ils n'aient pas de tache, signe de fécondation). De même, s'ils ne sont pas vendus KOShER, passe les "foies de poulet" quelques minutes sous le grill du four pour éliminer le sang (option).

En plus pas besoin d'être une cuisinière chevronnée pour maîtriser la bête! Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve, de placer celle-ci dans la base et de programmer la cuisson. Un jeu d'enfant! Mais place à la recette! Pour 4-5 personnes: 1 petit poulet fermier 1 oignon émincé 1 carotte en rondelles 1 poivron rouge en lamelles 200 g de courgettes (surgelées) en rondelles 400 g de pulpe de tomates (en boîte) 1 kg de pommes de terre pelées et taillées en gros quartiers 1 gousse d'ail écrasée 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 25 cl d'eau sel, poivre Avec le mijot'cook, il n'est pas nécessaire de faire dorer les aliments avant de lancer la cuisson. Personnellement, je l'ai fait quand même pour dégraisser un peu la peau du poulet. Placer tous les aliments dans la cuve et poser la cuve dans la base. Programmer 3 h en mode high (120°). Et voilà! Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette plus traditionnellement à la cocotte mais dans ce cas, surveiller la cuisson et ajuster la quantité de liquide.

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Par Communauté 750g Une recette à base de foie de volailles, d'oignon et d'oeufs durs. Ingrédients (6 personnes) Préparation -Faire revenir dans la poele avec de l'huile les foies de volaille à feu moyen pou éviter les foies soint brulés. -Séparer les blancs et la jaunes des oeufs durs. -Eplucher les oignons. -Passer les foies de volaille dans le hachoir à viande avec les gros trous. -Passer les blancs d'oeuf et les oignons dans le même appareil, mélanger à la fourchette le tout, saler, poivrer. Le tout doit être légèrement relevé. -Ecraser à la fourchette les jaunes d'oeufs et ajouter à la préparation. -Mettre en frais jusqu'au moment de servir. -Présenter dans un plat plat entouré de feuilles d'endives. Conseils Cette entrée peut être préparée la veille. Dans ce cas ne pas saler ni poivrer, mais le faire le jour même. Cette entreée est délicieuse avec du pain Azyme fin. Commentaires Idées de recettes Recettes à base d'œufs Recettes à base d'abats Recettes à base d'oignons Recettes à base de foies Recettes de foie à l'oignon

Cette recette m'a été transmise par une amie de ma mère, juive hongroise, dont c'était la recette familiale. Elle est à faire la veille, comme tous les pâtés, pour que les goûts s'amalgament bien. 300g de foies de volaille 300g d'oignons crus pelés 3 oeufs durs 1 c. à s. d'huile (neutre, pas d'huile d'olive – le mieux c'est le gras de poulet, si vous en avez, mais ce n'est plus très courant) Sel, poivre Pocher les foies de volaille 10 minutes dans de l'eau frémissante. Laisser refroidir. Hacher les oignons, les oeufs et les foies ensemble (au hachoir ou au mixer), ajouter l'huile, saler, poivrer, bien malaxer. Goûter, ajuster la quantité de sel, puis mettre en terrine.

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Mijoté de poulet aux légumes (au mijot'cook) - Quand Nad cuisine... Tags: Plat, Poulet, Carotte, Boeuf, Pomme de terre, Courgette, Tomate, Poivron, Poivre, Oignon, Ail, Thym, Laurier, Viande, Fondant, Cocotte, Volaille, Robot Cuiseur, Légume, Bourguignon, Aromate, Chaud, Pulpe, Mijoteuse, Mijoté, Gousse, Viande rouge, Plat avec sauce Grâce au site, j'ai eu la chance dernièrement de recevoir le dernier appareil de cuisson de Seb, à savoir le mijoteur électrique, mijot'cook. Un petit bijou qui fera plus d'un adepte vous pouvez me croire! Avant toute chose, je tiens à préciser que j'ai une totale liberté de parole pour vous dire ce que j'en pense vraiment (c'est d'ailleurs le cas pour chacun des ustensiles ou produits dont je vous parle sur ce blog, on est bien d'accord! )… ben oui Monsieur Seb ne me pose pas un couteau sous la gorge pendant que j'écris ces lignes! D'ailleurs, avant de vous en parler, je voulais le tester à plusieurs reprises, pour me faire une vraie idée. Et comme je suis une aventurière (ouais enfin…) j'ai commencé par une recette… qui n'était pas dans le bouquin (une vraie déglingo je vous dis!

La viande et les légumes sont ultra fondants sans pour autant se défaire. C'est un vrai délice! Je suis vraiment conquise par l'appareil. J'ai depuis refait dedans un boeuf bourguignon à tomber, dont je vous reparle bientôt. Et les points négatifs me direz-vous? et bien je dois avouer que j'ai dû les chercher! Je dirais donc qu'il est dommage que la minuterie ne puisse pas redémarrer à moins de 2h (en mode high et 4 h en mode low), s'il faut rajouter seulement une demie-heure de cuisson, ce n'est pas possible. Par ailleurs le fil n'est pas rétractable et ne peut donc pas se ranger à l'intérieur de l'appareil lorsque celui-ci fonctionne pas. Il n'est pas impossible que je découvre de nouvelles petites choses (positives ou négatives) au fil de l'utilisation du mijot'cook. Je ne manquerai pas venir les rajouter ici. Source: Quand Nad cuisine...

Il s'agit bien entendu de la fameuse enveloppe pour l'adresse ou de l'incontournable icône de téléphone pour le numéro, ou encore d'une icône juxtaposée au titre du CV ou précédent le profil d'un CV. Cela n'est pas une mauvaise idée en soi, mais comprenez bien qu'il s'agit de détails insignifiants d'une candidature. Cela passe inaperçu et se marie bien avec le style de votre CV? Dans ce cas, allez-y! Logos des employeurs dans les expériences sur le CV Non recommandés. Légalement, cela peut être un problème. Mais, en plus de cela, les logos d'employeurs sur le CV n'apportent rien, même visuellement. Il ne s'agit pas là de décoration, donc nous vous conseillons simplement de ne pas les mettre. Exemple CV logo - CV Word à télécharger - Créer un CV 2022. Il en va de même pour les écoles. Logos des formations et certifications sur le CV Recommandés. Les certifications et autres labels sont reconnus par leur logo. Il est donc tout à fait logique d'en utiliser pour les mettre en avant sur son CV. Faites en sorte qu'ils soient bien lisibles et reconnus.

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