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Wednesday, 28 August 2024

Tout comme la saucisse à frire, la saucisse à tartiner existe au moins depuis le XVIe siècle. « Mettwurst », un vocable de l'ancien germanique désignant la viande et qui proviendrait de la même racine que l'anglais meat. Encore très courante chez les artisans charcutiers ou bouchers de la région, la saucisse à tartiner conserve de nombreux fidèles chez les Alsaciens. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre Valence (26000) Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous Les terroirs de saucisse à tartiner

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Ce mélange de charcuterie est incontournable dans les plateaux de charcuterie. Saucisse fumée d'Alsace La saucisse fumée d'Alsace « type Montbéliard » est une composition pur porc parfumée au cumin, avec une gros grain de hachage qui sera fumé au feu de bois. La saucisse fumée accompagnera une choucroute d'Alsace ou des lentilles. Cette saucisse à une texture ferme, moelleuse en bouche et juteuse. La saucisse de viande ou Fleischwurscht est la cousine du cervelas. Produite à partir de viande de porc, cette saucisse se déguste en rondelle, avec du pain et de la moutarde. Mais pourra très bien s'associer à du gruyère rapé pour faire d'excellentes salades ou se déguster chaude juste grillée. Le cervelas alsacien est une saucisse cuite, d'une dizaine de centimètres que l'on peut déguster chaud enrobé dans du lard et farci de gruyère, grillé dans une poêle ou sur le barbecue durant la saison estivale. Mais le cervelas se déguste également froid ou tout simplement en salade, agrémenté de gruyère râpé pour réaliser une salade vigneronne.

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Alsace et Franche Comté Détails Description Parmi la gamme impressionnante de saucisses que compte l'Alsace, celle à tartiner (mettwurst) occupe une place à part: en effet, la farce qu'elle contient est destinée à être étalée sur du pain, une caractéristique qu'elle partage avec la saucisse de foie. Cette petite saucisse crue (épaisse d'environ 4 centimètres), légèrement fumée, brunâtre à l'extérieur et rosée à la coupe, renferme ainsi une pâte souple et onctueuse. La finesse de son hachage autant que sa composition, pour plus de la moitié en viandes grasses de bœuf et de porc, expliquent cette texture presque « crémeuse ». Le reste de la viande consiste en du maigre de bœuf, le tout mixé longuement en machine et relevé d'ail, sel, piment, cardamome, paprika, alcools (rhum, kirsch). Une fois la pâte arrivée au stade recherché, l'artisan la fourre dans des boyaux, avant de la placer dans un fumoir durant 24 heures. Comme son nom l'indique, cette saucisse se tartine sur du pain, ce qui la destine aux parties de campagne, aux piques-nique, sorties de pêche, ou aux voyages.

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Commentaire de STUB&Co le 20/04/2022 Super! Oui on adore aussi la saucisse à tartiner chez Stub&co;) Joëlle F. publié le 15/04/2022 suite à une commande du 10/04/2022 Arrivée très frais, un régal. Il est très important pour nous de vous proposer des produits frais et de qualité. Nous sommes contents de voir qu'ils vous plaisent! :) Patrick R. publié le 03/04/2022 suite à une commande du 29/03/2022 xxxx Jean-marie M. publié le 02/04/2022 suite à une commande du 21/03/2022 Je préfère la votre à celle que l'on peut acheter en grande surface en Isère Dominique D. publié le 31/03/2022 suite à une commande du 25/03/2022 Pas terrible peu de goût. Cet avis vous a-t-il été utile? Oui 1 Thierry B. publié le 14/02/2022 suite à une commande du 08/02/2022 Très bon Commentaire de STUB&Co le 24/02/2022 Merci pour votre retour. C'est vrai que la saucisse à tartiner c'est un vrai classique, on adore! Catherine M. publié le 11/02/2022 suite à une commande du 06/02/2022 Super comme mon enfance Merci beaucoup!

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Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans son emballage, produit frais, peut aussi être congelé. Retirer le boyau avant consommation. A tartiner sur du pain. Gras et viande de porc, viande et gras de boeuf, sel, dextrose, eau, arômes, épices et plantes\naromatiques, antioxydants: acide ascorbique, ascorbate de sodium, correcteur d'acidité: citrate de sodium, \nexhausteur de goût: glutamate monosodique, acidifiant: acide citrique, ferments (dont LACTOSE), sucre, sirop de\nglucose, conservateur: nitrite de sodium. Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie (KJ) 2001 Énergie (KCAL) 479 Matières grasses 47 Dont acides gras saturés 10 Glucides 0. 5 Dont sucres 0. 3 Protéïnes 13 Sel 2. 8 Maurer Tempé SAS, 12 Rue de l'industrie, 68260 Kingersheim, France.

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