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Le top du top, ça reste quand même d'avoir un appareil de mise sous vide pour garantir la fraîcheur du saumon. Peut-on congeler des recettes à base de saumon fumé? Peut-on congeler des préparations à base de saumon? Adobestock Là encore, ce n'est ni tout blanc ni tout noir. La réponse dépend de plusieurs choses. Un saumon fumé, et toute recette à base de saumon fumé, ne se gardent pas plus que 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur. Si votre saumon est encore frais et que vous avez fait vos petites verrines dans la journée, c'est tant mieux. Vérifiez maintenant que tous les ingrédients de votre recette à base de saumon fumé se congèlent. Couper du saumon fumé sur. La crème fraîche et le yaourt ne se congèlent pas bien; ils rendent de l'eau en décongelant. En revanche, les roulés feuilletés au saumon fumé et les croissants apéritifs se gardent très bien au congélateur. Combien de temps se garde du saumon fumé congelé? Correctement congelé, le saumon fumé peut se garder jusqu'à 6 mois à -18°C. Vous avez donc le temps de voir venir les fêtes sereinement.

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Cru, fumé, en tranches ou en pavé, en terrine ou façon gravlax: le saumon possède plus d'une corde à son arc pour séduire nos papilles! Pour en profiter à toutes les occasions et éviter le gaspillage alimentaire, on vous explique comment congeler du saumon de la meilleure manière. Les précautions à prendre avant de congeler du saumon Le saumon fumé se congèle bien et conserve toutes ses saveurs, à tel point que vous ne verrez pas la différence. Recette de Saumon fumé à froid. Évidemment, il est recommandé de choisir du saumon de qualité. Il faut que la couleur soit homogène et que les bordures ne soient pas plus foncées. Si le saumon a transpiré et que vous voyez quelques gouttes, c'est mauvais signe. Vous pouvez également vous fier aux Labels rouge et IGP qui garantissent de bons produits. Avant de congeler votre saumon, vérifiez que celui-ci ne comporte pas la mention "Ne pas congeler" ou "Produit décongelé": cela signifierait qu'il a déjà été congelé une fois. Nos conseils pour bien congeler du saumon fumé Si votre paquet de saumon est neuf, vous pouvez le placer directement au congélateur.

3 Pour le dressage Dresser les cœurs de saumon au milieu de l'assiette en laissant une place pour l'artichaut au curcuma au centre et ajouter l'émulsion de pomme de terre au-dessus. Conseils Retrouvez les autres recettes de Rougui Dia, chef du restaurant Petrossian. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de saumon Recettes pour les artichauts Recettes à base d'oignons Recettes à base de curcuma Vidéo suggérée

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