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Saturday, 13 July 2024

C'est l'automne - Jacky Galou

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C'est l'automne C'est l'automne dans la cour Toutes les feuilles vont tomber Les arbres sont déshabillés C'est l'automne dans la rue Il pleut toute la journée Mes chaussures sont toutes mouillées Refrain Le vent et la pluie Font une mélodie Que j'entends blotti Au fond de mon lit C'est l'automne dans le parc La pluie va bien s'arrêter On va pouvoir s'amuser C'est l'automne dans les champs Dans les bois et dans les prés Les oiseaux vont s'envoler Lalalala lalala lalalala lalala C'est l'automne dans la forêt Le hibou est fatigué La neige va bientôt tomber Jacky Galou

Je publie régulièrement des recettes en cuisson basse température réalisées à l'aide de mon Omnicuiseur Vitalité. La particularité de dernier est d'associer une cuisson douce tout en gardant la la possibilité d'avoir du croustillant. C'est le cas notamment pour les crumbles, tels que ce dos de cabillaud crumble de tomates séchées. J'avais déjà testé l'année dernière une recette de cabillaud avec un crumble chorizo-parmesan. Cette fois-ci, j'ai souhaité "adoucir" un peu en remplaçant le chorizo par des tomates séchées à l'huile d'olive. Je n'ai pas été déçue du résultat, et je pense d'ailleurs que ma petite famille a également un penchant pour cette version. Si vous n'avez pas cet appareil de cuisson, je vous indique les consignes pour un four classique dans la recette. ▢ 900 g Cabillaud (dos) ▢ 80 g Tomates séchées à l'huile d'olive ▢ 60 g Parmesan râpé ▢ 6 c. à soupe Chapelure ▢ 1 filet(s) Huile d'olive ▢ Sel et poivre Dans un bol mixeur (le Thermomix pour moi), mettre les tomates séchées avec l'équivalent d'environ une cuillère à café de l'huile d'olive dans laquelle elles trempées.

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Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte, la grille position haute et le plat à gratin. La recette facile du dos de cabillaud en croûte d'amande à la cuisson vapeur douce Commencez par préparer la croûte d'amandes. Déposez dans le bol de votre mixeur les amandes effilées, la chapelure, la gousse d'ail, l'oignon, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixez. Réservez quelques minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez le pesto de basilic. Pour cela, toujours dans le bol du mixeur, déposez les feuilles de basilic lavées, les pignons de pin, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Déposez dans votre plat les dos de cabillaud. Recouvrez-les de pesto de basilic, puis de croûte d'amandes. Déposez le riz au fond de la cocotte et versez 2 fois le volume du riz en eau avec un peu de sel. Déposez le plat sur la grille position haute et refermez la cocotte. Temps de cuisson Cuisson: 30 min Haut: maxi 20 min puis mini Bas: maxi 20 min puis mini Attendez 5 min avant d'ouvrir la cocotte.

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Voici un plat aux allures festives: le dos de cabillaud à la sauce crémeuse balsamique cabillaud à la sauce crémeuse balsamique Le cabillaud est un poisson que j'apprécie beaucoup. Aussi appelé morue, sa chair blanche est délicate et maigre. Le dos de cabillaud est une partie épaisse, sans arrête, qui se tient bien à la cuisson tout en restant tendre. Pour accompagner ce bon morceau, une sauce fine suffit à le sublimer. Alors voici une recette qui fait beaucoup d'effet. La sauce crémeuse balsamique est composée d'échalotes, de vin blanc, de crème et de vinaigre balsamique. Elle a un goût qui se marie aussi bien avec le poisson qu'avec la viande ou la volaille. Elle est très simple à préparer et peut même être faite à l'avance car elle supporte très bien le réchauffage (à feu très doux). Pour cuire parfaitement les dos de cabillaud, rien de mieux que l' Omnicuiseur Vitalité. En effet, il cuit à la vapeur douce, en basse température, et préserve tous les nutriments. Ce qui est important pour ce poisson riche en protéines, de sélénium, d'iode, de vitamines B1, etc.

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2019 recette santé du dos de cabillaud cuit dans une vapeur douce avec l omnicuiseur vitalité et servi avec un beurre d agrumes. Pour le reste du plat. Les recettes de blogueurs. Omnicuiseur vitalité 6000 la cocotte de base la grille et le plat intermédiaire en porcelaine. 2 parts de dos de cabillaud de 200 g environ chacun 2 tranches de truite fumée 2 tiges de citronnelle 1 cm de gingembre frais 1 citron vert 10 cl d eau 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre 1 boite de lait de coco poivre sel 1 beau fenouil.

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Saupoudrer les filets de poisson d'emmental râpé. Fermer la cocotte et mettre en cuisson 25 minutes: Haut: Maxi 15 minutes puis Mini Bas: Maxi 15 minutes puis Mini Inverser à 15 minutes Attendre 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de base, la grille et le plat intermédiaire en porcelaine. La recette facile du cabillaud façon brandade à la cuisson vapeur douce Émincez les pommes de terre en fines tranches (idéalement à la mandoline) puis déposez-les dans la cocotte. Ajoutez l'ail haché, les feuilles de laurier, la muscade, le lait, l'huile et le bouillon de poisson. Ajoutez la grille position haute sur les pommes de terre en prenant bien soin de faire reposer les pieds dans le fond de la cocotte. Découpez le poisson en gros morceaux, enlevez les arêtes, mélangez-le avec le sel et déposez-le dans le plat intermédiaire. Posez le plat sur la grille, fermez et mettez en cuisson. Après cuisson, ouvrez la cocotte, retirez le plat et la grille, enlevez les feuilles de laurier et écrasez les pommes de terre avec un fouet. Ajoutez le poisson cuit (sans l'eau qu'il aura rendue) et poursuivez au fouet pour obtenir la consistance d'une brandade. Émincez la ciboulette et ajoutez-la au mélange.