Laiterie De Bresse La, Pierre Dufraigne, Aurélius Victor. Livre Des Césars. Texte Établi Et Traduit - Persée

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Saturday, 31 August 2024
Atelier de fabrication de la crème et du beurre de Bresse. La Crème et le Beurre de Bresse ont obtenu une A. O. C. en 2012 puis l'AOP en 2014. La zone d'Appellation d'Origine Contrôlée s'étend sur 191 communes de l'Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire. L'humidité des bocages de la Bresse offre aux vaches des pâtures riches en variétés fourragères. L'alimentation des troupeaux basée sur un équilibre entre l'herbe et le maïs permet d'obtenir un lait riche en matières grasses et une belle richesse aromatique. La culture des fourrages et céréales sur la zone de production, ainsi que la proximité entre production du lait et transformation, participent aux garanties d'excellence, de traçabilité et de fraîcheur des produits. Les laiteries beurreries de Bresse sont des ateliers de fabrication à taille humaine, dont le savoir-faire repose sur des pratiques artisanales. Ouvertures Boutique ouverte le mercredi et le jeudi de 9h30 à 12h30 et de 15h à 18h30, le vendredi de 10h à 13h30 et de 15h à 18h30 et le samedi de 9h à 13h.

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Nos producteurs de lait sont tous situés en Bresse, terre de bocage et d'élevage qui appliquent le cahier des charges de l'A. O. P. Crème et Beurre de Bresse. Nos troupeaux sont nourris avec plus de 80% de production fourragère provenant de nos exploitations. Toutes nos vaches sortent en pâturage au moins 6 mois par an. Leur nourriture comprend du maïs garanti sans OGM. EN SAVOIR PLUS Située au cœur de la Bresse… La Laiterie Coopérative d'Etrez-Foissiat est située au cœur de la Bresse. Un sol argileux qui freine l'infiltration de l'eau, de nombreuses rivières, des haies bordant les prés et les champs, des bois de feuillus, voilà le décor, typique du terroir bressan. Cette région de bocage, de prairies et de rivières est réputée pour ses produits laitiers, ses volailles AOC et sa gastronomie. Magasin d'usine à Etrez 367 route de Montrevel, Etrez, 01340 BRESSE VALLONS. Ouvert du lundi au samedi midi de 8h à 12h et de 14h à 17h. Magasin d'usine à Foissiat 700 route de Jayat, 01340 FOISSIAT Ouvert du vendredi au samedi midi de 8h30 à 12h30 et de 15h à 18h30.

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Où trouver nos produits? Dès qu'on y a goûté, on a envie de retrouver le bon goût des produits laitiers de la Bressane! Une chose est sûre, c'est que les fromages frais, les faisselles ou les crèmes fraîches sont commercialisés aux rayons frais! Que ce soit à la boutique de la laiterie ou en magasins. Faciles à trouver dans les points de vente de Saône et Loire, du Jura, de l'Ain et plus largement de la région Bourgogne Franche Comté/Auvergne Rhône-Alpes. Notre boutique Nos points de vente Un terroir et une crème AOP d'exception Sur les terres de Bresse, des producteurs laitiers passionnés, des femmes et des hommes fiers de leur tradition gastronomique, produisent une crème d'exception. Elaborée avec le bon lait AOP local, la Crème de Bresse a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée. Un signe de qualité qui reconnait le savoir-faire ancestral et le lien spécifique au terroir. Avec l'aromatique Crème AOP de Bresse, La Bressane a tout pour vous séduire! Inspirations gourmandes Ici, on aime partager de bons moments autour des produits du terroir.

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Cet article est une ébauche concernant un fromage, le commerce, l' Ain, la Saône-et-Loire et la Bresse. Vous pouvez partager vos connaissances en l'améliorant ( comment? ) selon les recommandations des projets correspondants. Pour les articles homonymes, voir Bresse (homonymie). Bresse Bleu Pays d'origine France Région Bresse Lait pasteurisé de vache Pâte persillée Nommé en référence à Bresse modifier - modifier le code - modifier Wikidata Bresse Bleu (aussi appelé Bleu de Bresse) est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte persillée produit en Bresse depuis sa création en 1952. Il appartient au groupe Savencia Fromage & Dairy et fait partie de la catégorie des fromages à pâte persillées ou bleus. Sommaire 1 Histoire 2 Fabrication 3 Consommation 4 Notes et références 5 Articles connexes Histoire [ modifier | modifier le code] Ce fromage, qui n'existe que depuis les années 1950 a vu le jour en même temps que l'immigration italienne dans la région de Lyon. En effet, sous le régime de Mussolini le gorgonzola cessa d'être exporté en France et, pour pallier ce manque, des fromagers italiens décidèrent de s'associer avec des laiteries bressanes.

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La maturation naturelle de la crème n'est pas seulement physique mais aussi biologique, ce qui permet de développer tous les arômes du produit. La fabrication du beurre intervient après la maturation de la crème. Le beurre est fabriqué en baratte traditionnelle. Le barattage consiste à séparer par un mouvement mécanique les particules de matière grasse contenues dans la crème (les globules gras) du lactosérum (aussi appelé babeurre). Les particules de matière grasse s'agglomèrent alors entre elles pour former des grains de beurre. La technique traditionnelle de barattage employée pour le "beurre de Bresse" est particulièrement douce et joue un rôle prépondérant dans l'expression des caractéristiques propres à ce produit d'exception. on extrait le babeurre, puis viennent les opérations de lavage et de malaxage. On termine avec bien sûr par le moulage et le conditionnement. Un savoir-faire transmis de génération en génération Le savoir-faire est basé sur la pratique, sur l'observation et l'écoute du produit dans le processus de fabrication.

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On en trouve dans les rayons de nombreux supermarchés de la région. En faisselles, fromages blancs, crème et desserts, la marque La Bressane tisse progressivement sa toile. Tous ces produits, qui ont généré l'an dernier un chiffre d'affaires de 16 millions d'euros, sont élaborés par la laiterie implantée à Varennes-Saint-Sauveur depuis… 1939. En trois quarts de siècle, ce qui n'était à l'origine qu'une classique beurrerie coopérative est en effet devenu une entreprise employant aujourd'hui 90 salariés. Comment? « La Bressane est une entreprise privée issue de l'assemblage, au fil des décennies, d'une trentaine de coopératives », résume Thierry Molle, son PDG. Retour en arrière. 204 coopérateurs à sa création À sa création, 204 coopérateurs adhèrent à la beurrerie de Varennes. Jusque dans les années 70, tout le lait acheminé sur le site, via des camionnettes qui collectent les bidons sur les exploitations agricoles, est destiné à la production de beurre. Puis vient le temps de la diversification, avec la transformation du lait en crème épaisse, emmental, morbier, fromage blanc et yaourt.

Dynamique, la Laiterie d'Etrez respecte la tradition de ses recettes tout en garantissant au consommateur des produits sains et sûrs et respectant les exigences actuelles. Afficher moins Contacter par email Prestations Services Vente à la propriété Boutique Tarifs Ouvertures Du 2 janvier 2022 au 31 décembre 2022 Lundi 08:00 - 12:00 14:00 - 17:00 Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Fermé les jours fériés

Il est toutefois destitué par Valens et Valentinien I er qui remplacent les gouverneurs [ 11]. On perd sa trace pour une trentaine d'années, il est impossible de connaître son cursus dans ce laps de temps. Aurelius victor texte latin mass. Mais grâce à Ammien Marcellin et une inscription du forum de Trajan, on sait qu'en 389 à la charge importante de préfet de la Ville ( praefectus Urbi) [incompréhensible], une fonction réservée aux grandes familles aristocratiques romaines, pour un provincial roturier comme Aurelius, est assez rare [ 12], [ 13] Marcellin l'évoque dans son 21 e livre des Res Gestae, qu'il écrivit en 390, les deux hommes se sont peut-être connus. La biographie d'Aurelius Victor reste inconnue ensuite [ 14]. Œuvre [ modifier | modifier le code] Le Corpus Aurelianum [ modifier | modifier le code] On lui a attribué un ensemble ordinairement désigné Corpus tripertitum ou Corpus Aurelianum, narrant l'histoire de Rome depuis la légende de Saturne et Énée jusqu'à l'empereur Constance II, et comprenant trois œuvres: Origo gentis Romanae ( Histoire du peuple romain), le De viris illustribus urbis Romae, suite de 86 biographies des grandes figures de la monarchie et de la République romaine, et un Liber de Caesaribus.

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Aurelius Victor Afer (IV ème s. apr. J. -C. ) Aurelius Victor, originaire d'Afrique (le surnom "Afer" signifie "L'africain" et indique son origine géographique et ethnique) devient Préfet de Rome sous le règne de l'empereur Théodose. Vers 360, il compose le Livre des Césars, qu'il présente comme une suite de l' Histoire romaine de Tite-Live. Ce livre d'Aurélius Victor, est le premier exemple d'une histoire abrégée, présentant une biographie des Empereurs d' Auguste à Constance II. Extrait: L'organisation de la tétrarchie en 293 pour remédier aux révoltes dans l'Empire. Ce texte indique très précisément les étapes de l'établissement de la tétrarchie: Dioclétien s'associe à Maximien comme "Auguste". Puis chacun des deux hommes se choisit un "César" qui lui succédera. Cette organisation permet d' assurer l'autorité romaine dans les différentes régions de l'Empire ravagé par des révoltes. Les Tétrarques (vers 305 ap. ). Porphyre. Aurelius victor texte latin e. Basilique Saint-Marc de Venise. Pièce de Dioclétien Pièce de Maximien "Dioclétien apprit que, après la mort de Carin, Aelianus et Amandus avaient levé en Gaule des troupes de paysans et de brigands, appelés là-bas les Bagaudes, et, en ravageant partout les campagnes, s'attaquaient aussi à la plupart des villes.

L'auteur rassemble les faits historiques et achève chacune par une sententia. Même si plusieurs erreurs sont constatées, on pointe la mauvaise lecture des sources. Il rassemble 86 biographies, de Romulus à Cléopâtre ( victoire d'Actium). L'ouvrage fut classé dans le Corpus Aurelianum, un ensemble historique attribué à tort à Aurelius Victor, contenant Les Origines du peuple romain et l' Abrégé des Césars. Il date de la fin du IV e siècle, une période propice aux abréviateurs avec Eutrope, Aurelius Victor, les Periochae de Tite-Live, l' Histoire Auguste et le Chronographe de 354 [ 7]. Le plus ancien manuscrit date de 1453, mais deux versions ont existé: l'une longue, avec les 86 biographies; l'autre plus courte, les neuf dernières biographies manquent, les livres s'interrompant au milieu de la biographie de Pompée. Les fautes étant communes, elles sont issues d'un même archétype [ 8]. Aurelius victor texte latin america and the caribbean. Il y eut des études pour savoir laquelle des deux traditions est l'authentique, l'autre tradition, selon les hypothèses, serait alors soit un prolongement anonyme par le compilateur pour faire le lien avec les empereurs ( additamentum), soit une lacune.

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Références Auteur et œuvre Duval 1971, n o 244; Brill Online, s. v. « Victor 7 » [U. Eigler]; Fr. Paschoud, « Deux ouvrages récents sur l' Épitomé De Caesaribus et Aurélius Victor », REL 53, 1975, p. 86‑98; T. D. Barnes, « The Epitome de Caesaribus and its sources », CPh 71, 1976, p. 258‑268; A. R. Birley, « Fiction in the Epitome? », in G. Bonamente et M. Mayer (éd. ), Historiae Augustae colloquium Barcinonense IV. Actes du colloque de Barcelone, 28‑30 mai 1993, Munera 7, Bari, 1996, p. Aurelius Victor — Wikipédia. 67‑82; Arnaud-Lindet 2005, p. 280‑282. Édition Pseudo-Aurélius Victor, Abrégé des Césars, éd. M. Festy, CUF, Paris, 1999, p. 55. Trad. revue.

M. Dufraigne analyse également les aspects littéraires des Caesares avec une compréhension, voire un qu'il est difficile de partager. Dans sa notice sur la tradition manuscrite, il émet des réserves sérieuses au sujet de l'hypothèse d'Elia, qui considère le codex Metelli comme l'archétype dont O et Ρ descendraient en ligne droite. Texte et Questionnaire de compréhension globale : Auguste fait le ménage (Aurelius Victor, De viris) – Arrête ton char. Le texte latin et la traduction française sont suivis de notes complémentaires

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Les sources varient pour chacune des quatre parties (Auguste-Domitien; Nerva-Elagabal, Sévère Alexandre-Carus et ses fils; Dio- clétien-Gratien; Théodose). L' Epitome ou plutôt le Breuiarium suit en général un schéma biographique traditionnel inspiré de Suétone. De viris illustribus urbis Romae — Wikipédia. Jusqu'au IVe siècle l'auteur s'est borné à choisir et à juxtaposer des extraits en respectant leur style, parfois en les abrégeant. L'intérêt de l'œuvre est de faire connaître de bonnes sources aujourd'hui disparues. L'éditeur propose ici une typologie des erreurs et des approximations historiques et des exemples de bonnes informations et d'hapax. L'auteur serait un Romain païen (il ignore le christianisme, les persécutions, la conversion de Constantin), un secrétaire ou un écrivain au service d'un grand; il témoigne de sympathies prosénatoriales. Son travail, centré sur la personnalité des empereurs (goût pour les anecdotes et les dicta) a été compilé rapidement, mais avec le souci des nuances, une volonté apparente d'objectivité, une attention portée à le culture.

Veditio princeps, due à L. Abstemius, est de Fano (1504), la seule traduction française date de 1846. M. Festy définit les principes qu'il suit, en particulier pour le commentaire: éclaircissements historiques,