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Quid des tartes aux fruits? C'est avec le même raisonnement que doit idéalement se faire le choix du vin pour les différentes recettes de tartes, star des tables familiales. La règle d'or est simple, et elle est surtout logique: il faut, dans le verre, rester dans la couleur du fruit. En clair, servir: un rouge fruité aux tannins discrets (beaujolais, bourgueil) sur les tartes aux fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises, cerises); et un vin blanc moelleux (coteaux-du-layon ou bonnezeaux côté Val de Loire, vendanges tardives côté Alsace, bergerac moelleux ou jurançon côté Sud-Ouest) pour des tartes à base de fruits jaunes ou blancs telles que mirabelles ou abricots. Ces quelques lignes directrices sont avant tout des suggestions, des pistes de réflexion et non un exercice imposé. A vous maintenant de savoir les mettre en musique et de conclure votre repas de la façon la plus équilibrée à vos yeux... et surtout à vos papilles. Vin pour dessert sucre.com. Car à l'heure du dessert comme à tout autre moment du repas, c'est vous et vous seul qui restez maître de votre plaisir, et donc de ce qui vous semble être l'accord, mets-vins, le plus pertinent.
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Un vieux Porto (15 ans d'âge au moins) aura une souplesse et trouvera des notes d'amertume qui feront penser à l'intensité des fèves de cacao ou de café fraichement torréfiées. Le lien avec le chocolat n'est donc plus plausible mais tout à fait transcendant, pour une expérience gustative peu commune. On trouve peu de vin similaire en France. Vin pour dessert sucre en poudre. En Côtes du Rhône, existe cependant le Rasteau, qui, bien qu'ayant les caractéristiques de ses pairs, se décline également en vin doux naturel. Celui-ci aura une onctuosité, des notes sucrées et une ampleur qui avant de le gouter, ne semble pas possible d'un Côtes du Rhône. Cela en fera un précieux allié pour votre moelleux ou votre mousse au chocolat. Si la concentration en cacao est faible (chocolat au lait), un Sauternes blanc pour également être adéquat. Pour le chocolat noir à forte concentration en cacao, le Porto reste le must.
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Accorder avec un vin avec du chocolat peut paraître particulier, voir insensé. Détrompez-vous… En fin de repas, il est souvent agréable de terminer sur une note sucrée. L'amertume du chocolat sera également fort appréciée en compagnie d'un café qui reboostera vos convives pour le reste de la soirée. De par son amertume et son goût sucré, le chocolat n'est guère friand d'un support alcoolisé, encore moins d'un vin de qualité, qui ne peut s'épanouir pleinement avec tant de goût déjà en bouche. Cependant, lorsqu'il est utilisé dans des préparations, souvent à base de vins rouges dans les gibiers, et en petite quantité, on peut lui joindre un Pommard aux tanins fondus (15 ans et plus). Il faut cependant que le gibier soit cuit en sauce ou en ragoût afin que son goût puissant soit atténué et n'agresse pas le vin. Vin pour dessert sucre de canne. De manière étonnante, lorsqu'il est préparé en dessert, le chocolat peut s'accompagner d'un vin rouge onctueux et sirupeux, voir sucré. Il en existe peu, mais celui qui aura le plus de qualité pour l'accompagner sera un porto de qualité.
Choisir son vin en fonction du plat d'accord. Mais quelles sont les possibilités pour un dessert? Comment marier intelligemment vin et chocolat ou comment sublimer votre coupe de fruits sans que son acidité ne tue tout ce que vous buvez? Le sucre vient très souvent en fin de repas. A ce moment, il ne faut pas oublier, que, d'une part, notre estomac peut déjà être bien rempli et peut générer un sentiment de satiété, et que, d'autre part, notre palais a été mis en contact avec toute une série d'aliments et de saveurs différentes. Guide des vins pour accompagner ses desserts - Domaine du mas blanc. Il faut donc envisager des goûts plus amples, qui tapissent la bouche et font oublier le salé ou l'acidité du plat. Attention cependant, du sucre en surcharge pourrait avoir un effet somnolent sur votre organisme rassasié, et il faut avouer que piquer du nez à un dîner n'est jamais agréable, ni pour vous, ni pour vos invités! Deux possibilités donc, soit on accompagne le sucré mais en petite dose, soit un choisi de redynamiser le corps et les papilles. On pourra donc se diriger vers un vin doux tout comme vers un vin pétillant, selon le dessert à disposition.