Sauce Asiatique À Base De Poisson Fermenteé / Avis Clinique Ste Elisabeth | Gowork.Fr
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Accompagnant à la perfection le riz gluant, la sauce de poissons fermentés Pentai lui donne un goût que vous n'êtes pas près d'oublier. La sauce nem nuoc cham Ce n'est qu'une fois trempés dans un peu de sauce nuoc cham que les rouleaux de printemps dévoilent leurs vrais visages. En Asie du Sud-Est, les puristes ne savent que trop bien à quel point cette sauce nuoc cham rehausse les plats. Qu'attendez-vous pour lui donner une chance? Avec quoi déguster la sauce de poisson nuoc mam? Du fait de sa haute teneur en sodium, la sauce nuoc mam remplace aisément le sel. En tant que tel, il est recommandé d'en ajouter juste quelques gouttes en fin de cuisson. Pâtes, riz et produits de la mer sont les premiers à bénéficier de son fumet aussi exquis que singulier. Un autre mode d'utilisation de la sauce nuoc mam, c'est en tant que vinaigrette. Diluée dans de l'eau et assaisonnée avec des épices (citron, ail haché, gingembre, sucre, carotte râpée, etc. ), la sauce nuoc mam accompagne majestueusement les rouleaux de printemps et les nems.
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Laosmodifier En Lao / Isan, il est appelé nam pa. Une version plus épaisse et plus aromatique connue sous le nom de padaek est également utilisée. Philippinesmodifier La sauce de poisson philippine est connue sous le nom de patis., C'est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine philippine. Le patis est un sous-produit de la production de bagoong, qui comprend le bagoong isda (poisson fermenté) et le bagoong alamang (krill fermenté), ainsi que les plus rares bagoong macabebe (huîtres fermentées) et bagoong sisi (palourdes fermentées). Les poissons utilisés sont généralement petits comme les sardines, les anchois, les ambassades et les alevins de plus gros poissons. Contrairement à d'autres variantes de sauce de poisson, les solides fermentés ne sont pas jetés mais sont vendus comme produits séparés. Le patis est écrémé des couches supérieures de bagoong en fermentation et n'est pas pressé., En tant que tel, le patis prend généralement plus de temps à produire que les autres types de sauce de poisson car il dépend de la préparation du bagoong.
Japonmodifier au Japon, la sauce de poisson est appelée gyoshō (魚醤); un autre nom est uoshōyu (魚醤油), littéralement « sauce de soja de poisson ». Il existe plusieurs variantes utilisées dans les cuisines régionales. Ishiru dans la péninsule de Noto est fabriqué à partir de sardine et de calmars. Le Shottsuru, le type de sauce de poisson japonais le plus connu et souvent utilisé comme synonyme de tous les gyoshō, provient de la préfecture D'Akita et est principalement fabriqué à partir de poisson de sable sailfin., Ikanago shoyu de la Préfecture de Kagawa est fabriqué à partir de lance de sable. Ils sont utilisés dans le nabemono, dans les vinaigrettes et comme ingrédient aromatisant dans les soupes ramen. sauce de poisson Japonaise, Shottsuru et Ishiru' KoreaEdit en Corée, la sauce de poisson est appelée eojang (장, à travers la péninsule coréenne, l'aekjeot (액젓, littéralement « jeotgal liquide »), un type de sauce de poisson généralement fabriqué à partir d'anchois fermentés ou de lances de sable, est utilisé comme ingrédient crucial dans de nombreux types de kimchi, à la fois pour le goût et la fermentation.
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