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Sunday, 28 July 2024

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Il y avait dans leur regard quelque chose de lumineux. » « J'ai senti comme une main sur mon épaule » C'est alors qu'intervient une mission en Guyane, pendant l'année 2019. « Je n'allais pas très bien, et je suis allé pour la première fois de ma vie à la messe. » Naël vit là une expérience très forte. « J'ai senti comme une main sur mon épaule qui me disait: "Tu n'es plus seul. " C'était très particulier, non seulement spirituel mais aussi presque physique, comme si un grand feu brûlait en moi. Un peu nihiliste de nature, j'avais l'impression que ma vie reprenait soudain un sens. » Par discrétion, notamment pour sa famille avec laquelle les relations sont alors compliquées, Naël commence par cheminer seul pendant un ou deux ans. Puis il est envoyé pour une deuxième opération extérieure (opex), au Mali. Treillis militaire, le prix de l'occasion.. « Celle-ci était très marquante et, au retour, j'ai reçu un appel pressant à me rendre de nouveau à la messe. » C'est à partir de ce moment-là que Naël décide de « pleinement assumer sa foi » et de rentrer en catéchuménat par le biais de l'aumônerie aux armées françaises.

L'avenue fait le lien entre le nord et le sud de la ville. Vous êtes amateurs de musée? Alors là, passage obligé au Mucem qui est l'un des 50 musées les plus visités au monde. La rénovation est sublime et offre une vue à couper le souffle sur Marseille et la mer Méditerranée. Incontournable! Enfin, si vous êtes en quête de tranquillité ou même que vous recherchez un petit coin pour vous faire bronzer, direction le quartier de la Corniche. La cadre est enchanteur, vous ne serez pas déçus! Gastronomie | Où manger des pieds paquets à Marseille? C'est pas le tout de visiter et de flâner… Il faut aussi penser à bien manger. Les amateurs de poissons trouveront de quoi se rassasier auprès des pêcheurs sur le Vieux-Port. Mais certains d'entre vous auront certainement envie de faire dans le typique et l'authentique. Où manger des pieds paquets à Marseille? Bonne question! Avant de vous livrer notre bonne adresse, savez-vous ce qu'on appelle les pieds paquets? Pour faire simple, ce sont des pieds de mouton cuisinés avec des paquets (des tripes), des lardons, des tomates et du vin blanc.

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Et c'est bien sûr à La Pomme que Louis Ginouvès inventa en 1880 la recette des "Pèd e Paquet" au Chalet de l'Huveaune que les marseillais fortunés venaient déguster le dimanche en calèche. Sans même parler de la Valbarelle, un village un peu à l'écart de Marseille dans lequel les familles Montgrand et Saint-Jacques possédaient des maisons de campagne ou de la Valentine dont l'activité commerciale et industrielle débuta au milieu du XIXème siècle avec la création de la brasserie "Le Phénix" aujourd'hui rachetée par Heineken. Le 11ème arrondissement, ce sont également des villages aux noms évocateurs comme Les Accates, La Barasse, Eoures, La Millière ou Saint Menet qui chacun possèdent une identité construite au fil d'une histoire qui rejoint désormais celle de Marseille. Chez Immobilière Le Marquis nous aimons ces histoires, cette histoire. Et chaque fois que nous sélectionnons une maison ou une villa à vendre dans ce 11ème arrondissement, nous pensons toujours à ce passé qui donne une âme si particulière à ces quartiers.

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Laissez revenir quelques instants. Ajoutez les lardons et l'ail haché. Remuez vivement encore une minute. Posez les pieds puis les paquets par dessus Ajoutez les tomates coupées en morceaux ainsi que de la purée Mouillez la préparation avec du vin blanc. Mettez un bouquet garni, salez et poivrez. Ajoutez de l'eau pour couvrir la préparation et laissez cuire au minimum 8 heures à feu très doux. Remuez de temps en temps et veillez à ce qu'il y ait suffisamment de liquide tout au long de la cuisine. N'hésitez pas à en rajouter en cours de cuisson si besoin Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laissez réduire à découvert. Rendez-vous chez Loïc et Emile Duplan, Compagnons à Aubagne Que vous habitiez ou travailliez à Aubagne ou dans la région, faites escale chez le Compagnon du Goût Emile Duplan. Vous n'en ressortirez pas indemne! Ici, tout est bon, même très bon! La bonne adresse, c'est la Grande Boucherie du Charrel: RN 8 Le Charrel 13400 AUBAGNE Infos, plan d'accès, c'est par ici!

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Un vrai plat typique! Les paquets sont des tripes de mouton farcies de petit salé d'ail, d'oignon, de persil et d'herbes (ici farcies par le boucher), qui au bout de ce long temps de cuisson sont fondants, gouteux et irrésistibles… Préparation: 20 min la veille Cuisson: 6 h 30 Pour 6 personnes: -12 paquets -6 pieds -100 g de lard -1 poireau -1 oignon -1 clou de girofle -3 gousses d'ail -40 cl de vin blanc sec -2 belles tomates -2 cuillères à café de concentré de tomate -1 carotte -1 l de bouillon de volaille -Huile d'olive -Thym -Sel, poivre Faire revenir le lard dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'ail, l'oignon et le blanc de poireau émincés finement, le clou de girofle et la carotte coupée en petits cubes. Laisser sur feu doux 3 min en remuant. Saler très légèrement et poivrer. Verser le vin blanc, ajouter le concentré de tomate, la tomate pelée et détaillée en petits morceaux. Mélanger Déposer les paquets, les pieds, éparpiller quelques brins de thym et recouvrir de bouillon.

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