Société Cistebois : Chiffre D'Affaires, Statuts, Kbis / Œufs De Saumon Sauvage

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Vous pourrez donc apprécier avec plus de subtilités les nuances et la texture des oeufs. Oeufs de saumon sauvage: Gros œufs fermes et onctueux, cet article correspond aux oeufs de saumon, proposés dans une couleur orangée, vous apprécierez sa texture fondante qui lui donne toutes ses caractéristiques gustatives. Conservation de l'oeuf de saumon Produit fragile et sensible au changement de température, les œufs de saumon façon russe ou oeufs de saumon sauvage se conservent dans une zone réfrigérée, de la même façon qu'un produit frais. Pour conserver dans les meilleures conditions les oeufs de saumon, il est recommandé de les maintenir à une température comprise entre 0° et +4°C. Comment déguster vos oeufs de saumon sauvage? Les oeufs de saumon peuvent être utilisés et dégustés de différentes manières, selon vos envies et vos préférences. On peut donc les intégrer dans certaines recettes ou les proposer directement en apéritif pour un instant de gourmandise. En apéritif, vous pouvez choisir d'accompagner l'oeuf de saumon avec un toast beurré légèrement grillé, apportant ainsi un peu de croustillant.

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Agrandir l'image En savoir plus Œufs de saumon sauvage (Espèce Kéta) issus des pêches pratiquées au large de l'Alaska dans le Pacifique. Oeufs d'une très belle couleur orange avec une fine membrane. Verrine de 50g. Suggestion accompagnement Informations produit Ingrédients Œufs de saumon Keta du pacifique 97% (Oncorhynchus keta), sel. Date limite de consommation 2 mois minimum Conservation 0 à +4°C Allergènes POISSON Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie: 1 030 kJ / 246 kcal - Graisses: 13 g dont acides gras saturés: 3. 2 g - Glucides: 2. 6 g dont sucres: 0 g - Protéines: 30 g Sel: 3. 0 g

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La préparation des œufs de saumon est la même que les œufs d'esturgeons. Nos œufs de saumon proviennent de saumon sauvages. Nous vous proposons le poisson de référence le plus apprécié: CHUM. La saison de récolte se situe de juillet à novembre. En Europe, on regarde l'aspect et la grosseur des grains, donc la peau est plus ferme. Les Japonais, par contre, préfèrent les œufs à peau plus fine, donc des grains plus petits. Nom scientifique: ONCORHYNCHUS KETA Origine: ALASKA – USA Ingrédients: Œufs de saumon, sel Couleur: Belle couleur orangée uniforme bien rond, et pas trop mature Gout: Caractéristique des œufs de saumon, beaucoup de saveur, légèrement prononcée, bon équilibre en sel. Texture: Ferme (hardshell). Œuf légèrement croquant, peau fine qui ne reste pas en bouche. Odeur: Marine et iodée, sans odeur particulière prononcée. Allergène: poisson Conservation: produit à conserver au frais (0+4°C). Il se conserve 6 mois au réfrigérateur avant ouverture. Après ouverture, il est conseillé de le consommer dans les 48 heures.

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Son dos est bleu métallique et ses flancs et son ventre sont argentés. Il a sur les côtés de pâles barres pourpres. Le saumon keta a la moins belle et la moins bonne chair. À peine rosée, elle est spongieuse, molle et se défait en petits morceaux; elle a cependant l'avantage d'être moins grasse. Elle est meilleure fraîche. Elle est aussi mise en conserve, congelée, salée à sec ou fumée. C'est la moins coûteuse. Le saumon de l'Atlantique (Salmo salar): Le saumon de l'Atlantique (Salmo salar) est le seul saumon qui vit dans l'Atlantique. Il est différent du saumon du Pacifique et il ne meurt pas après le frai; il peut se reproduire deux, trois ou quatre fois. Le saumon de l'Atlantique est reconnu pour sa combativité et sa chair rose délicieusement parfumée. Son corps ressemble à celui des autres salmonidés et sa couleur varie avec l'âge. Son dos est brun, vert ou bleu, et ses flancs et son ventre, argentés. Les spécimens capturés mesurent de 80 à 85 cm et pèsent en moyenne 4, 5 kg. Le saumon de l'Atlantique est commercialisé frais, congelé ou fumé.

L'apprêter le plus simplement possible afin de ne pas en masquer la saveur. La ouananiche ou saumon de l'intérieur (Salmo salar ouananiche): La ouananiche ou saumon de l'intérieur (Salmo salar ouananiche) est un délicieux petit saumon d'eau douce. Elle a été emprisonnée dans les terres après l'époque glaciaire, ne pouvant pas retourner à la mer lorsque les eaux se sont retirées. Elle demeure maintenant en eau douce de façon permanente même si, bien souvent, les cours d'eau qu'elle fréquente ont un accès facile à la mer. On la retrouve sur la côte est de l'Amérique du Nord ainsi qu'en Scandinavie. Ouananiche signifie «le petit égaré» en montagnais, langue d'une tribu indienne du Québec. Ce poisson forme une espèce à part entière, tant par son habitat que par certaines modifications corporelles qui le distinguent du saumon. Il est plus petit (entre 20 et 60 cm) et pèse rarement plus de 6 kg. Ses nageoires plus longues et plus fortes et sa queue grosse et puissante se sont développées en s'adaptant aux eaux vives de son environnement.