L Armoricain Gateau / Le Sot L Y Laisse Libourne
Un des gâteaux de notre enfance que nous allions chercher le dimanche, ou pour un anniversaire, chez le pâtissier. Un biscuit moelleux et croustillant à la fois, garni d'une crème au beurre pralinée. Une spécialité des Pays de Loire, pour certains l'Armoricain, pour d'autres le Croisicais ou encore le Nazairien. C'est toujours avec grand plaisir que nous allons chez le pâtissier, mais quand, pour le travail, vous êtes exilés à l'autre bout de la France, c'est beaucoup plus compliqué. Il vous faut absolument trouver la recette mais r ien à faire pour la dénicher. Les pâtissiers la gardent jalousement. Mais un jour, à force de ténacité, de discussion en famille, de recherche d'indices et par déduction, nous avons fini par trouver. Calamars à l’Armoricaine - Tatagateau. Après un début de malaise devant ce gâteau que je venais de réaliser, les cris de "Houra" ont fini par résonner dans toute la maison. Puis les appels téléphoniques à la famille ont occupé le reste de la soirée! Pour un gâteau de 18 cm soit 6 personnes: Préparation: 20 min Cuisson: 65 min Montage: 10 min Pour la meringue: 120 gr de blanc d'oeuf (4 blancs) 15 gr + 100 gr de sucre poudre 60 gr de sucre glace 30 gr de poudre d'amande 30 gr de poudre de noisette 2 CàS de lait 10 gr d'amandes entières 10 gr de noisettes hachées grossièrement Pour la crème au beurre: 1 œuf + 3 jaunes 180 gr de sucre 250 gr de beurre doux mou 5 cl d'eau 100 gr de pâte de pralin ( recette ICI) Sucre glace pour la déco Attention il vous faudra un thermomètre pour la préparation de la crème au beurre.
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Ingrédients Pour 2 à 4 personnes 500g d'Anneaux de Calamars ½ Chorizo Doux 1 Poivron Rouge 1 Gros Oignon 2 Gousses d'Ail 1 Petite Boîte de Concentré de Tomates 100ml de Vin Blanc 200ml d'Eau Huile d'Olive 1 c-a-s de Farine Sel Piment d'Espelette Ustensiles All Clad Modèle standard Méthode de préparation Préparation Faire décongeler les calamars. Couper les calamars en deux. Découper le chorizo en rondelles. Hacher le poivron. Emincer l'oignon. Hacher les gousses d'ail. Préchauffer le grill avec le plat de cuisson à 270°C. Ajouter un filet d'huile d'olive. Faire revenir le poivron, l'ail et l'oignon haché. Au bip, ajouter les rondelles de chorizo. Faire revenir pendant 2 min. Ajouter le concentré de tomates, les calamars coupés et le vin blanc. Mélanger l'ensemble. Ajouter la farine pour faire épaissir la sauce. Mélanger bien. Ajouter l'eau et assaisonner avec du sel et du piment d'Espelette. Goûter la sauce. Baisser la température à 230°C. Cuire pendant 40 à 45 min. L armoricain gateau paris. Le calamar doit être bien cuit et pas caoutchouteux.
Surveiller de temps en temps afin que ça ne déborde pas. Sinon, baisser encore la température.
Etablissements > LE SOT L Y LAISSE - 33500 L'établissement LE SOT L Y LAISSE - 33500 en détail L'entreprise LE SOT L Y LAISSE avait domicilié son établissement principal à SAINT-SULPICE-DE-FALEYRENS (siège social de l'entreprise). C'était l'établissement où étaient centralisées l'administration et la direction effective de l'entreprise. L'établissement, situé au 56 RUE DES CHAIS à LIBOURNE (33500), était un établissement secondaire de l'entreprise LE SOT L Y LAISSE. Créé le 15-06-1990, son activité était la location de terrains et d'autres biens immobiliers. Dernière date maj 31-12-2008 Statut Etablissement fermé le 31-08-2008 N d'établissement (NIC) 00024 N de SIRET 37783957600024 Adresse postale 56 RUE DES CHAIS 33500 LIBOURNE Nature de l'établissement Etablissement secondaire Voir PLUS + Activité (Code NAF ou APE) Location de terrains et d'autres biens immobiliers (6820B) Historique Du 30-09-2008 à aujourd'hui 13 ans, 8 mois et 1 jour Du XX-XX-XXXX au XX-XX-XXXX X XXXX X XXXX XX XX XXXXX L....... (7....... ) Accédez aux données historiques en illimité et sans publicité.
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le sot l'y laisse est situé(e) 60, rue des chais à libourne (33500) en région aquitaine ( france). L'établissement est listé dans la catégorie restaurant du guide geodruid libourne 2022.