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Saturday, 24 August 2024

Le pâté en croûte, origine et histoire Dans la famille Charcuterie Pâtissière j'appelle le Pâté en croûte! Il s'agit d'une préparation à base d'une farce à base de viande cuite dans une pâte brisée. On voit apparaître le pâté en croûte en France, au Moyen Âge. Il était alors une des stars des plats seigneuriaux. Aujourd'hui le pâté en croûte est une charcuterie populaire en France et compte autant de variétés que de charcutier. Fun fact: au départ la croûte n'était pas destiné à être consommé et ne servait que d'aide à la cuisson et à la conservation de la viande! Voilà une anecdote que tu pourras ressortir la prochaine fois que tu dégusteras du pâté en croûte avec des proches! Pourquoi on adore? Le pâté en croûte se consomme froid, en amuse-bouche, à l'apéritif ou même en entrée. Il permet une grande créativité de recette, la seule règle à respecter est qu'au moins 50% du pâté en croûte doit être constitué de viande. Il y en a donc pour tous les goûts. Le Pâté en Croûte chez Tempé! Le pâté en croûte chez nous c'est du sérieux!

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Si vous le souhaitez vous pouvez décorer votre pâté en croûte avec de petits motifs réalisés avec de la pâte. Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant une heure jusqu'à obtenir une croûte bien dorée! Laissez refroidir le pâté en croûte et préparez la gelée instantanée. Ajoutez la gelée encore liquide à l'intérieur (vous pouvez vous aider d'une douille à long bec étroit). Laissez refroidir une heure. Vous avez aimé cette recette?

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Strier le dessus du pâté avec une fourchette. Procéder de la même manière pour le second pâté en croûte alsacien. Badigeonner le dessus des pâtés en croûte avec le jaune d'œuf (éventuellement dilué dans un peu de crème ou de lait). Former deux cheminées dans chaque pâté et les maintenir avec du papier sulfurisé roulé en petite cheminée. Enfourner pendant 10 minutes à 220°C puis 50 minutes à 200°C. Laisser reposer les pâtés en croûte alsaciens pendant une dizaine de minutes à la sortie du four avant de les couper à l'aide d'un couteau électrique. Servir avec des crudités.

Accueil Cuisine et recettes Plat Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (830 votes) Pâté en croûte à l'alsacienne DR Durée: 45min de préparation, 1h de cuisson, 24h de repos Difficulté: Moyen Ingrédients Pour 6 personnes 500 g d'échine de porc 500 g d'épaule de veau 2 jaunes d'œufs 500 g de pâte brisée laurier 4 clous de girofle 3 oignons persil sel poivre 75 cl riesling 1 sachet de gelée instantanée Commander des pièces de bœuf, d'agneau, de gibier ou de porc directement auprès des meilleurs producteurs, éleveurs et artisans bouchers de France avec notre partenaire Pourdebon. Commander sur Préparation de la recette Préparez la marinade: Coupez la viande en fines lamelles longues. Coupez un gros oignon au milieu, puis piquez- des clous de girofle dans l'oignon. Ajoutez à la préparation du laurier, salez et poivrez. Ajoutez du vin blanc d'Alsace et réservez la préparation dans un récipient avec un couvercle. Laissez mariner pendant une journée au réfrigérateur. Le lendemain: Préchauffez votre four à 210°C.

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Lustre, Art Deco - Catawiki Créez votre compte gratuit Cookies Vous pouvez définir vos préférences en matière de cookies en utilisant les boutons ci-dessous. Vous pouvez mettre à jour vos préférences, retirer votre consentement à tout moment, et voir une description détaillée des types de cookies que nos partenaires et nous-mêmes utilisons dans notre Politique en matière de cookies. Avant de pouvoir faire une offre, Connectez-vous ou Créez votre compte gratuit. Catégories recommandées Pas encore inscrit(e)? Créez gratuitement un compte et découvrez chaque semaine 65 000 objets d'exception proposés en vente. ou

A propos de ce meuble design vintage Lustre à 3 flammes style OVNI par Franta Anyz pour IAS. Recâblé, repoli 3x60W, E27 ou E26 prises en laiton et céramique Ref. 150475 Caractéristiques produit Designer: Franta ANYZ Origine: Europe de l'Est Edition: Années 30 Etat général: Restauré Couleur: Argenté Matériau principal: Verre Matériau secondaire: Acier Dimensions Longueur: 50 cm Hauteur: 90 cm Profondeur: 50 cm Livraison et retours Expédié depuis: République Tchèque Délai de livraison: 1 semaine pour les petits objets / 2 à 5 semaines pour les produits volumineux Retour possible: jusqu'à 14 jours après réception du produit