Maltodextrine Dans Les Aliments Pour Bébés: Les Avantages Et Les Inconvénients, L'utilisation De Glucides
La teneur en protéines de ce lait est limité en moyenne à 35g/litre contre 10g/litre pour le lait maternel. De nos jours, le lait bio 1er âge de certaines marques arrive à n'en contenir que 12g/litre. Un lait maternisé ayant été débarrassé totalement des graisses animales au profit des graisses végétales est à favoriser. Il contient plus d'acides gras essentiels au bon développement du cerveau et de la vision du nourrisson. Les meilleures préparations pour nourrissons ont une teneur en minéraux, oligo-éléments et vitamines conforme à la règlementation. La présence de lactoferrine qui est la deuxième protéine du lait maternel, d'une combinaison de caséine et de lactosérum est également un critère de choix pertinent. Un lait en poudre bio avec une telle composition peut constituer le meilleur lait infantile bio. Ce type de lait notamment le lait de croissance bio est respectueux du cycle naturel et présente l'avantage de provenir d'animaux nourris à l'herbe, sans OGM, hormones ni antibiotiques et élevés dans des pâturages biodynamiques sans pesticides.
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La composition des laits pour bébé est déterminée de façon réglementaire et les fabricants ont tous le même objectif: fabriquer, à partir du lait de vache, un lait dont la composition s'approche le plus possible du lait maternel. La tâche n'est pas facile tant les compositions de ces deux laits sont différentes. Les laits en poudre 1 er et 2 e âge Le lait est d'abord totalement écrémé, puis pasteurisé pour être stabilisé, puis dilué. Pour obtenir la composition protéique adéquate, on l'enrichit en protéines solubles et en poudre de lait. Sont ensuite ajoutés du lactose et/ou du glucose, de la maltodextrine, des vitamines (B1, B3, B5, B6, B9, C, D, E), des minéraux (sodium, magnésium, calcium, fer, zinc, cuivre, potassium, manganèse) et des acides aminés (arginine, histidine, taurine, carnitine). La mixture est à nouveau pasteurisée avant d'être homogénéisée avec différentes matières grasses végétales: colza, tournesol, palme, coco, maïs… qui apporteront les graisses dont a besoin le nourrisson pour bien se développer.
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La taurine joue en effet plusieurs rôles essentiels dans l'organisme au niveau cardiaque, musculaire et digestif. Maltodextrine et sirop de glucose: même origine Les céréales sont composées d'amidon c'est-à-dire d'énormes chaînes de glucides. Quand ces longues chaînes sont « découpées » (on dit hydrolysées), on obtient différents sucres plus simples comme le glucose ou encore le maltose dans des proportions qui dépendent du degré d'hydrolyse. Ainsi, quand cette hydrolyse n'est pas trop poussée, on obtient de la maltodextrine et quand cette « découpe » de l'amidon est plus importante, on obtient du sirop de glucose. Publicité Nous vous conseillons aussi La sélection Les meilleurs livres et compléments alimentaires sélectionnés pour vous par NUTRISTORE, la boutique de la nutrition.
Les parents modernes sont très attentifs à la composition de la nourriture qu'ils donnent à leurs enfants. Et le mot "maltodextrine" dans la liste des ingrédients des aliments pour bébés peut soulever des questions et des préoccupations. Essayons de comprendre en quoi consiste cette substance et qu'elle nuit aux enfants et à leurs avantages. Composition chimique Par leur structure, la maltodextrine est appelée hydrate de carbone, comme le glucose, le lactose et d'autres sucres. C'est un proche parent de mélasse. C'est un amidon de maïs ou de riz (moins souvent de blé ou de pommes de terre), spécialement traité. La composition chimique d'un tel glucide est similaire à la composition de mélasse ou de sirop de maïs. Mais si on le compare à la mélasse, la maltodextrine se distingue par une concentration plus faible en sucres, car elle est traitée différemment. Dans sa forme pure, un tel glucide ressemble à une poudre blanche ou crème à haute hygroscopicité. Le goût est neutre ou légèrement sucré.