Glace Au Chocolat Blanc (Sans Oeufs, Sans Sucres Ajoutés) - Recette Ptitchef

Accueil > Recettes > Dessert > Dessert glacé > Glace > Glace à l'italienne > Glace au chocolat blanc (sans sorbetière) 200 ml de lait concentré non sucré En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 10 min Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: - Étape 1 Dans un saladier frais, battre au fouet le lait concentré pour qu'il devienne mousseux. Étape 2 Ajouter les 75 g de chocolat blanc fondu, puis les deux carrés râpés. Mettre au congélateur en remuant de temps en temps pour que la glace ne fasse pas de cristaux! Note de l'auteur: « Idée +: cette recette est idéale pour des bâtonnets glacés à sucer (moules à esquimaux). » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Glace au chocolat blanc (sans sorbetière)

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Glace au chocolat sans sorbetière et sans oeufs Je me souviens d'en avoir entendu parler, perplexe, la première fois il y a une quinzaine d'années de la part d'un artisan glacier italien à la recherche de nouvelles textures, découvertes. Je ne sais pas qui a eu la première idée dans le monde mais finalement j'ai testé aussi et ai été conquise. Bien sûr, la glace classique se fait avec une base de crème anglaise ou de crème et lait sans oeufs mais ces versions avec des ingrédients du placard, super rapides, pratiques et bien crémeuses ont toujours beaucoup de succès. Comme ça, si vous avez envie de vous faire plaisir et faire plaisir et n'avez pas de sorbetière, cette solution est idéale. D'autres glaces ou desserts glacés au chocolat?

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 400 g Lait entier 250 g Crème liquide entière 60 g Jaunes d'oeuf 45 g Miel d'acacia 40 g Glucose déshydraté (facultatif) (dextrose) 120 g Sucre en poudre 10 g Préparation pour glace sans sorbetière (ou stabilisateur (facultatif)) 70 g Chocolat noir 65% fondu 15 g Chocolat noir 99% fondu Étapes de préparation Fouettez la moitié du sucre, la préparation pour glace, le glucose et les jaunes. Mettez à chauffer le lait avec le miel et le reste du sucre sur feu moyen. Ajoutez la crème lorsque le lait est à 35°C. A 40°C, délayez avec un peu de mélange lait/crème sucré tiède sur le mélange sucre, jaunes, préparation pour glace et glucose. Puis versez le tout dans la casserole. Cuisez comme une crème anglaise à 85°C, sans cesser de remuer. Si vous n'avez pas de thermomètre: mettez à chauffer le lait avec le miel et la moitié du sucre, 2 minutes. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre éventuellement le glucose et la préparation à glace.

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Le petit plus: Quand la glace commence à se former j'arrose la surface de chocolat fondu ainsi avec le choc thermique (chaud-froid) de petits copeaux se forment ce qu nous rappelle la glace stracciatella. On peut aussi choisir de parsemer cette glace de chocolat râpé au moment de servir. glace aux 3 ingrédients: lait concentré sucré, crème liquide et cacao Ces dernières années je vous proposé plusieurs saveurs de glaces et sorbets: Glace au café Glace Gelato Stracciatella Glace au Dulce de Leche (confiture de lait) glace maison au cacao avec 3 ingrédients ultra facile Commencer par verser la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur ainsi que les fouets du batteur. Incorporer le cacao au lait concentré sucré dans un saladier à l'aide d'un fouet. Monter en chantilly (pas très ferme) la crème liquide. Ajouter ensuite le mélange cacao et lait concentré sucré et continuer à battre afin d'incorporer le tout on obtient une texture mousseuse. Verser dans moule à cake ou un contenant allant au congélateur.

: 15. 1g Protéines: 5. 7g Fibres: 0g Sucre: 25g ProPoints: 9 SmartPoints: 17 Sans gluten Végétarien Sans oeuf Accord vin: Que boire avec? Rasteau Vallée du Rhône, Rouge Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge Maury Vous allez aimer A lire également