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C'est un vin blanc exclusivement produit à partir d'un seul cépage, le Sauvignon blanc. Il tient d'ailleurs son complément de nom « fumé » de la couche grisâtre (couleur de la fumée), cireuse et légèrement poudreuse qui recouvre les grains mûrs de ce cépage. Son terme « fumé » se rapporte également à ses arômes et à son bouquet rappelant le frottement de deux silex, roche typique de la région. LES ARÔMES DU POUILLY FUMÉ Le Pouilly-Fumé est un vin blanc sec, offrant pourtant des notes fruitées (agrumes) et florales, à l'acidité agréable et marqué par cet arôme de silex frotté lui permettant d'être reconnaissable entre tous les vins. Et si vous lui autorisez quelques petites années de cave, il libérera un bouquet plus subtil avec des notes d'épices. Pouilly Fumé AOC. NE PAS CONFONDRE POUILLY ET POUILLY... En effet, il ne faut pas confondre le Pouilly-Fumé avec le Pouilly-Fuissé, également un vin blanc, ayant plus de corps et produit en Saône-et-Loire, dans le vignoble du Mâconnais, uniquement à partir d'un cépage Chardonnay.
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La confusion est souvent observée entre ces deux vins! AVEC QUELS FROMAGES ASSOCIER LE POUILLY-FUMÉ? L'expression fruitée et acidulée du Pouilly-Fumé fait de lui le partenaire idéal des fromages de chèvre mi-secs et secs. Et là, nous sommes ravis car la saison des chèvres reprenant tout juste notre bouteille tombe à pique! Le Pouilly-Fumé permettra aux fromages de chèvre d'équilibrer leur côté parfois salé et de souligner leur finesse. Le Petit F 2020 - Domaine Michel Redde et Fils - Pouilly Fumé. La minéralité et les notes d'agrumes de ce vin viendront incontestablement rehausser leur fraicheur en bouche et feront ressortir les saveurs de noisettes et d'herbes présentes dans ces fromages. Les fromages de chèvre les plus connus qui s'accorderont parfaitement avec ce vin sont, par exemple, le Valençay, le Mâconnais, le Crottin de Chavignol ou encore le Clacbitou. vin et fromage de la même région = accord sans risque Et pour proposer un plateau plus varié, et une fois l'évidence territoriale connue comme source sure mise de côté (vin et fromage de la même région = accord sans risque), sachez que le Pouilly-Fumé s'harmonisera élégamment avec les fromages au lait de brebis et à pâte pressée comme l'Ossau-Iraty pour le plus connu, l'Elutcha des Cabasses délicieux fromage de l'Aveyron ou la Tomme de Raillette du Lot.
Ce vin blanc est fait à partir du cépage « chardonnay ». Quand boire un bourgogne aligoté? Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Il peut être consommé entre 1 et 5 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que poissons, crustacés et fruits de mer, fromages, plat principal. Pouilly fuisse ou fume. Quel vin servir avec du fromage de chèvre? Et si vous avez besoin d'un repère infaillible, sachez que tous les fromages de chèvre s'accordent avec les vins blancs originaires des mêmes régions: le Sancerre blanc, le Pouilly fumé, le Quincy, le Muscadet, le Ménétou-salon, le Reuilly, le Vouvray sec ou demi-sec, le Bourgogne aligoté, ou encore les vins blancs du … Quel est le cépage du Bourgogne Aligoté? L'Aligoté (6% de l'encépagement bourguignon) est un plant très ancien et le 2e cépage blanc de Bourgogne. Ce cépage blanc assez vigoureux porte des raisins plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay. Quelle boisson pour accompagner une raclette? Quel vin choisir avec une raclette?