Rillettes De Canard Au Foie De Canard / Domaine Jérôme Chezeaux - Les Bons Plans Du Vin | Les Vins De Bourgogne Et D'Ailleurs Au Meilleur Prix !

Analyse De Pratique Ifsi 3Ème Année
Wednesday, 24 July 2024

4 h 40 Facile Rillettes de canard à l'ancienne 0 commentaire C'est toujours très valorisant et agréable de pouvoir faire le bonheur de sa famille ou de ses amis avec des rillettes de canard maison. Pour un apéritif, un apéritif dînatoire, une entrée ou tout simplement un repas du soir avec une petite salade, cette recette de rillettes bien sympathique sera surtout très facile à réaliser. Un vrai délice avec un bon pain de campagne et des cornichons maison! 2 kg de viande de canard, coupée en morceaux 700 g de graisse de canard 1 c. à café de piment d'Espelette doux 2 gousses d'ail hachées 1 branche de thym 2 feuilles de laurier sel et poivre du moulin 1. Faites revenir la viande de canard dans de la graisse de canard fondue dans une cocotte. 2. Incorporez ensuite le piment, l'ail, le thym et le laurier. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 4 h. Rillettes de canard au foie de canard pour. Vérifiez à plusieurs reprises la préparation tout en mélangeant régulièrement. Versez un peu d'eau dans le mélange selon le besoin. 3. Après la cuisson, retirez le thym et le laurier.

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Des rillettes de canard authentiques et savoureuses. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 3 h 3 h 15 mn 1 Découper le canard pour récupérer tous les morceaux maigres en retirant bien la peau. Garder également le cou. 2 Dans une cocotte faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de canard (bocal) et mettre la viande de canard avec les morceaux de poitrine de porc également coupée en morceaux, échalotes hachées et ail. Faire fondre pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Rillettes de canard au foie de canard cuisson. Il faut que la viande se détache et soit fondante. Saler et poivrer à son goût. 3 Quand l'ensemble a bien fondu il faut le passer au robot pour le réduire les morceaux qui restent (quelques secondes suffisent). Pour finir Remplir les pots et les stériliser ou déguster de suite. Permet de réaliser 8 pots moyens de rillettes.

Conservation Après ouverture, conserver au réfrigérateur, et consommer dans les 48 heures. Aucun avis n'a été publié pour le moment. Informations nutritionnelles / 100 g Energie 441 Kcal / 1820 KJ Matières grasses 42. 2 g dont saturées 15. 1 g Glucides < 0. 1 g dont sucres < 0. 1 g Protéines 14. 3 g Sel 1. 6 g

LES VINS La diversité du vignoble du domaine Jérôme CHEZEAUX permet de proposer 14 appellations différentes sur un panel de prix adaptés à tous les segments du marché. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main pour les appellations village, les 1er Crus et les Grands Crus. Une macération à froid est réalisée durant les 3 ou 4 premiers jours sur les 15 à 21 jours que compte la macération totale. Durant toutes cette période sont réalisés des pigeages manuels quotidiens ainsi que des remontages. La fermentation malolactique et l 'élevage des vins sont réalisés en barrique en chêne. 1/3 des barriques sont remplacées chaque année. Domaine des chezeaux. La mise en bouteille s'opère après 18 à 24 mois d 'élevage. Les Nuits-Saint-Georges rouges ont presque toujours une couleur intense et sombre. Les arômes sont puissants et complexes. Ils mêlent à la fois la cerise, le cassis, la fourrure, la truffe et souvent les épices. Ils sont parmi les plus tanniques de la Bourgogne. L'harmonie tanin-rondeur en fait des vins corpulents et solides.

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Histoire du Domaine L 'origine de l 'activité viticole date de 1930 et fût créée par Monsieur Julien MISSEREY. En 1971, sa fille Chantal et son mari Bernard créent le domaine Domaine Bernard CHEZEAUX. L'activité familiale se développe avec la commercialisation des premières bouteilles. Après des études au lycée viticole de Beaune, leur fils Jérôme intègre le domaine familial en 1987. En 1993, suite au décès de son père, Jérôme succède à celui-ci et crée le DOMAINE JEROME CHEZEAUX. A son tour, il accroit l'activité en développant notamment la vente à l'export. En 2001, son épouse Pierrette le rejoint et la propriété s'agrandit avec l'arrivée de nouvelles appellations. Domaine des chezeaux les charmes. Après l'obtention de son diplôme au lycée viticole, une expérience en Nouvelle-Zélande et aux Etats-Unis, leur fille Lyse les rejoint en 2016. Notre vignoble s'étend sur une superficie de 11 hectares 60 répartis en 16 appellations exclusivement situées sur la Côte de Nuits, notamment sur les communes de Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée et Vougeot.

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Il en a tiré ce vin cou... Guide 2013 Déjà sélectionné l'an dernier pour son rouge 2007, ce vigneron passe de nouveau la barre avec ce 2008 vinifié dans le même style vif et pimpant, privilégiant une vendange assez précoce (le 27 septembr... Guide 2011 Remarqué pour son nuits 1 er cru Les Saint-Georges 2007, le domaine signe aussi deux jolis hautes-côtes, l'un en rouge, l'autre en blanc. Le premier est d'un abord modeste, avec sa robe cerise claire... Guide 2010 Les Saint-Georges sont le grand cru virtuel de l'appellation, un climat réputé produire des vins alliant harmonieusement puissance et finesse. Le résultat est plus que convaincant avec ce 2006 grenat... Domaine des chezeaux ponsot. Domaine familial (cinquième génération) et nuiton pur jus. Les Saint-Georges sont leur 1 er cru vedette, au niveau historique des grands crus mais on ne saurait réécrire le passé... Fruité et grillé,... Guide 2009 Depuis 2000, c'est la cinquième génération qui est aux commandes de ce domaine de près de 9 ha établi en plein coeur de Nuits.

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Cordialement "On a dû arrêter la fabrication, y a des clients qui devenaient aveugles: ça faisait des histoires. " 16 Jan 2014 20:06 #5 Ça me donne faim ton petit projet... régale toi et ne manque pas de nous donner tes impressions! Surtout que toute ces bouteilles doivent être a maturité, maintenant! Domaine Jérôme Chezeaux - La Passion du Vin. 16 Jan 2014 20:13 #6 Nuits Saint Georges 1er cru les Vaucrains 1996 de Jérôme Chezeaux: pas de chance, bouteille épouvantablement bouchonnée Nous nous sommes donc rabattus sur un Chinon 1998 de Olga Raffault. Le NSG finira en sauce pour une prochaine viande braisée... 19 Jan 2014 00:01 #7 Jérome Chezeaux - Nuit St Georges 1er Cru Rue de Chaux 2007 2eme bouteilles ouverte de ce domaine (la dernière date de juin dernier) et carafée 1 heure contrairement a la première! Quelques variations, surtout en bouche ou la Cerise et noyau, épices douces avec une pointe de cacao amer ressortent de façon encore plus éclatante! la pointe de poivron perçue la première fois a totalement disparu Elle laisse place a des notes presque empyreumatiques et de la cerise noire macéré très friande.

Cordialement, Seb. Notation: Moyen: les vins sans intérêt; Assez bien: vins à boire pour la curiosité; Bien: bon vin, à faire découvrir; Très bien: vin remarquable; Excellent: vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide: grand vin qui justifie le temps passé ici!