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Friday, 2 August 2024

• Arrosez. Le sol doit rester frais. • La levée intervient généralement dans les semaines suivantes. Quand et comment repiquer ou planter les plants d'ail des ours? • Le repiquage intervient généralement à partir du mois d'octobre, quand les plants d'ail des ours portent 4 feuilles. • Travaillez et amendez le sol de compost bien décomposé, 1 semaine avant plantation. • Repiquez les plants à 5 ou 6 cm de profondeur exposition mi ombre. L'info « plantation » du jardinier amateur: Après récolte, conservez quelques bulbilles avec leur racines pour les repiquer. Généralement dans ces conditions, ils « repartent » très facilement! Comment planter les bulbes d'ail des ours? Vous pouvez trouver des bulbes en jardinerie, des plants d'ail des ours en godets, qu'il sera possible de planter à l'automne mais également au printemps. La culture peut se faire directement à partir des bulbes à planter à l'automne. • Travaillez la terre et amendez-la de compost si nécessaire. • Placez les bulbes à 5 cm de profondeur.

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Manger une feuille d'ail des ours fraîche tous les jours pendant environ trois semaines permettrait déjà d'en ressentir les effets bénéfiques. Les toxines sont ainsi plus facilement éliminées et nous voilà en pleine forme pour le printemps! Petite cerise sur le gâteau détox: la capacité de l'ail des ours à faire baisser la tension artérielle et le cholestérol! Ail des ours et système immunitaire Grâce à sa teneur élevée en fer et en vitamine C, l' ail des ours renforce nos défenses immunitaires et agit comme soutien en cas de rhume. Ses propriétés désinfectantes et expectorantes peuvent, par ailleurs, s'avérer fort utiles en cas de toux: il participe à la fluidification des mucosités solides, favorisant ainsi leur évacuation. Si l'on a encore besoin de lutter contre la toux après le rhume hivernal, l'ail des ours pourrait bien être le remède naturel adéquat. Ail des ours frais, de préférence À la sortie de l'hiver, l'ail des ours nous confère "une force d'ours" (la saison de l'ail des ours correspondant à la fin de l'hibernation des ours dont sait qu'ils se régalent de la plante à leur réveil) et devrait systématiquement faire partie de nos menus, ne serait que pour ses propriétés médicinales (en plus de ses qualités gustatives).

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Récoltez feuilles et fleurs au fur et à mesure des besoins en veillant à laisser le bulbe racinaire en place. Consommez-les rapidement après la récolte, car l'ail des ours se conserve très mal et très peu de temps. Il est toutefois possible de faire sécher les feuilles ou de les congeler afin de les conserver plus longtemps. Leur saveur en sera toutefois diminuée. Conseil malin: préférez récolter les feuilles avant la floraison pour profiter d'un arôme plus prononcé. Comment cuisiner l'ail des ours? Les feuilles de l'ail des ours sont riches en vitamines et offrent une consistance très proche de celle de la laitue. Feuilles, tiges et boutons floraux se consomment crus en salade, ou cuits dans les sauces (comme le pesto), les soupes, ou en accompagnement de vos plats de légumes, poissons et volailles. Notez que l'ail des ours perd une partie de son arôme à la cuisson. ©Erna Daalman, ©LMoonlight, ©WikimediaImages, ©Frauke Riether, ©RiteE

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Quand et comment semer l'ail des ours? Semez très clair en juillet, dans un sol bien préparé, enrichi de compost. Recouvrez les graines d'un centimètre de terreau. Arrosez à la pomme fine. Arrosez à la pomme chaque semaine, jusqu'en septembre. N'éclaircissez que la 2e année, à 20 cm, et profitez-en pour consommer les jeunes plants retirés. L'ail des ours entre en dormance l'été pour réapparaître au printemps suivant. On ne connaît aucun ennemi à l'ail des ours, à part les ours qui aimeraient la consommer après leur longue hibernation. Vous pouvez commencer la récolte des feuilles et des fleurs l'année qui suit le semis, en avril, mai et juin, mais attendez 3 ans pour commencer à prélever les bulbes. Les bulbes se conservent une semaine. Les fleurs et les feuilles doivent se consommer très fraîches. Vous pouvez congeler les feuilles: lavez-les et laissez-les ressuyer sur un papier essuie-tout avant de les ranger dans une boite ou un sachet spécial congélation. L'ail des ours se multiplie par division des bulbes ou par semis.
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