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Saturday, 10 August 2024

Oui, il tue les microbes d'une manière définitive et assure la sécurité alimentaire du produit. Non, il ne tue pas les microbes, il ralentit ou stoppe leur multiplication. 13 La pasteurisation se fait à des températures comprises entre: 65°C et 92°C 62°C et 88°C 14 La plupart des bactéries meurent à partir de: 90°C 65°C 15 La conservation par le chaud, que l'on nomme stérilisation et appertisation, se réalise à partir d'une température de: 65°C 100°C 16 Les aliments achetés et déjà lavés, faut-il à nouveau les laver? Questionnaire hygiène et sécurité alimentaire sur. Non, car vous avez payé le prix du lavage. Oui, car un gaz de conservation est sur le produit. 17 Faut-il mettre un thermomètre supplémentaire dans ses réfrigérateurs? Oui, pour prévenir les écarts de température Non, le constructeur a mis le meilleur thermomètre.

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Aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vous une vidéo trouvée sur Youtube. Un petit quizz sur les bonnes pratiques d'hygiène. Vous verrez que la manipulation des denrées alimentaires est une attention de tous les instants. On ne peut pas travailler comme à la maison!! Voici ce que vous y trouverez: la manipulation des denrées alimentaires, la manipulation du matériel, le nettoyage et la désinfection d'une cuisine. Questions relatives aux autorités de sécurité sanitaire des aliments. Bref, une revue des mauvaises pratiques à éviter à tout pris! Que pensez-vous par rapport au port des gants pour manipuler de la viande hachée crue? J'attends donc et avec impatience votre retour 😉 Vous aimerez aussi ceux-là

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Après avoir lu l'article suivant sur l'hygiène en industrie alimentaire vous pouvez vérifier vos connaissances à l'aide de ce quizz. Selon toi, quelle proposition est exacte? Plusieurs réponses sont possibles!

La charlotte enveloppe les cheveux mais tolère des dépassements de mèches pour les cheveux longs. Les boutons sur la blouse sont à éviter pour cause de mauvaise fermeture. On préfèrera les boutons pression. Les « lave main » ne doivent pas être à commande manuelle. Le pédiluve ou lave botte est obligatoire à la sortie des vestiaires Une solution hydro-alcoolique c'est (1 pt): Une solution permettant de se laver les mains Le nom scientifique d'un savon hypoallergénique Un produit désinfectant pour les mains Quels sont les moments clés pour se laver les mains dans une journée de fabrication? (3 pts) Après la fabrication A la sortie des toilettes A la sortie des vestiaires en début de journée Après s'être mouché Quels sont les gestes à adopter pour un lavage efficace des mains? (1 pt) Se frotter les mains 20 sec. avec un savon puis se rincer et se sécher. Quizz Hygiène -1 - Génie Alimentaire. Se frotter les mains 30 sec. avec un savon puis se rincer. La formation & la santé du personnel (2 pts): La formation à l'hygiène du personnel est obligatoire après toute embauche.

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