Magret De Canard Groseille, Vitesse Antares 710
30 min Facile Magret de canard aux groseilles 0 commentaire L'acidité de la groseille rencontre le goût du canard pour un plat savoureux. Le côté acidulé rend le plat plus frais. Cette légèreté est particulièrement appréciable durant les fêtes de fin d'année et les repas copieux qui les accompagnent. Une touche de douceur qui plaira au plus grand nombre. Pour ne rien gâcher, ce plat se marie avec tous les accompagnements. 4 magrets de canard 8 grappes de groseilles 1 brin de thym 8 c. à soupe de vin rouge 6 c. à soupe de confiture de groseille 6 c. à soupe de miel Sel, poivre 1. Préchauffez le four th. 6 (180°C). Magret de canard groseille et. Quadrillez les magrets et badigeonnez chacun d'entre eux d'une c. à soupe de miel. Saupoudrez de thym et assaisonnez à votre goût. Faites-les revenir côté peau 3 min dans une poêle beurrée. Une fois que la viande est saisie, enfournez-la pour 10 min. Gestes techniques Saisir une viande Comment préparer et cuire un magret? 2. Réchauffez à nouveau la poêle et déglacez-la avec le vin rouge.
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Retirer les graines et les filaments sans l'éplucher. Le détailler en cubes. Eplucher la gousse d'ail, l'ouvrir en deux et retirer le germe. Déposer le potimarron, la gousse d'ail et une pincée de fleur de sel dans une grande casserole. Mouiller juste le fond et couvrir. Cuire environ 20 minutes, le potimarron ne doit être tendre sans se déliter. Egoutter en gardant l'eau de cuisson, elle servira a ajuster la texture de la purée. Mixer avec la crème et le beurre jusqu'à obtenir une texture fine. Ajuster l'assaisonnement et ajouter une pincée de 4 épices pour relever légèrement le goût. Réserver au chaud. Magret de canard groseille saint. La sauce aux groseilles: Réserver quelques groseilles pour le dressage. Dans une casserole, faire colorer l'échalotte dans de l'huile d'olive pendant 2/3 minutes. Ajouter les groseilles et les écraser avec une maryse. Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le miel, le fumet de volaille et 100 ml d'eau. Laisser cuire 5 minutes à feu doux. Passer au chinois. Assaisonner et ajouter une noix de beurre au moment de servir.
Pour 4 personnes Temps de cuisson: environ 15 minutes 4 magrets de canard 1 oignon rose à sauce 1 confiture de groseille au safran 3 cuillères à soupe de sucre Sel gris, poivre noir 1 brocoli (ou autre légume vert) Laver, préparer et faire cuire le brocoli dans une casserole d'eau salée. Cuire les magrets dans une poêle. Lorsque les magrets ont rendus suffisamment de graisse, ajouter l'oignon rose émincé. Retourner les magrets à mi-cuisson. Recette de magrets de canard aux groseilles et chicorée. Saler, poivrer. Ajouter la confiture de groseille les 3 dernières minutes de cuisson des magrets. Servir accompagné de brocolis ou de légumes verts.
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