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🙂 Gnudi ricotta épinards ou boulettes de ricotta aux épinards. Recette italienne de boulettes à la ricotta servies avec une sauce au parmesan Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min Type de plat Plat Cuisine Italienne Faire tomber les épinards dans le beurre. Les égoutter, les presser, les hacher. Mélanger les épinards, les œufs, la ricotta, la chapelure, la farine, le parmesan. Saler, poivrer. Former de petites boules. Les passer un peu dans la farine. Les garder au frais. Ciseler la sauge, la faire fondre doucement dans le beurre, ajouter la crème et le parmesan. Laisser fondre le tout en une sauce onctueuse. Saler poivrer. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée, y plonger les gnudi, les laisser cuire jusqu'à' ce qu'ils remontent. Les poêler dans la sauce. Servir.
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Voici ma version et si vous cherchez l'originale, elle est page 221 de son célèbre « Simple ». La recette Une recette renversante de boulettes de boeuf à la ricotta et à l'origan tirée du génial "Simple" d'Ottolenghi. Préparation 20 min Cuisson 1 h Pour 4 personnes 500 g de bœuf haché 5%de MG pour moi 250 g de ricotta 100 g de pain de mie soit environ 3 tranches (complet sans sucre ajouté pour moi) 1 œuf 500 ml de bouillon de volaille eau + 1 cube 400 g de pulpe de tomate 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 2 cuillères à café d'origan Huile d'olive Persil Sel Poivre Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir la moitié des oignons, de l'ail et de l'origan pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter la pulpe de tomates, la moitié du bouillon et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Pendant de temps, préparer les boulettes. Dans le bol du robot mixeur (dans la recette originale, on mélange à la main, à vous de voir), mettre le bœuf haché, le reste des oignons, de l'ail et de l'origan, l'œuf, la ricotta, le pain de mie coupé en gros morceaux et un peu de sel et de poivre.
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Alliance parfaite L Une autre idée de boulettes qui change des habituelles au boeuf! Tout le monde s'est régalé! Quelques pignons de pin pour apporter du croquant. La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce tomate. Facile et délicieux! La prochaine fois, je doublerai la quantité de sauce! Super recette rapide et excellente! On a adoré 😋😋😋👌 je l'a referais sans hésiter! Merci pour votre application au passage, j'adore aussi! Les boulettes de ricotta se marient très bien avec la sauce tomate proposée. Bonne texture et appréciable de varier l'accompagnement des pâtes. Boulettes réalisées sans parmesan ni pecorino afin d'alléger la recette. Quantité des boulettes divisée par 2 (env 430g de boulettes) et quantité sauce tomate suivi. Wahouuuuu je suis fan de cette recette Un grand 5* à l'unanimité! Un peu long à préparer mais ça valait le coup 😋 Z Incroyablement bon! Sans basilic j'ai mis du thym et du Romarin du Jardin … Oui bon et change! Pas de viande et qu'au fromage. Mis que parmesan pour ma part.
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Accueil » Toutes les recettes » Boulettes de bœuf à la ricotta et à l'origan (recette d'Ottolenghi) Boulettes de bœuf à la ricotta et à l'origan (recette d'Ottolenghi) – la cerise sur le maillot Vous allez dire « Encore Ottolenghi! ». Et oui! Mais bon en même temps si je ne vous partage pas cette recette, j'ai vraiment l'impression de vous cacher un truc essentiel presque vital. J'exagère à peine. Pour vous donner une idée de la régalade de ces boulettes, je me suis dit pendant que ça mijotait: « mais comment il fait pour que ça sente si bon dans ma maison? ». Ce sont de simples boulettes de bœuf et, à vrai dire, j'ai l'habitude de les cuisiner de façon plus légère, tout en restant gourmandes, mais là entre la ricotta et le pain de mie, on oublie la légèreté et on se concentre juste sur le goût, divin. J'ai à peu près suivi sa recette à 2 exceptions près: j'ai zappé le parmesan car j'ai un réfractaire à table (je sais, ça ne s'explique pas) et j'ai cuit les boulettes dans la sauce au four, longuement… Côté accompagnement, j'ai fait classique avec des penne semi-complètes et des courgettes revenues à la poêle avec un peu d'ail et de persil.
Et bien sûr il y a du parmesan… et dans ce cas, le zeste du citron qui va apporter du peps (un peu l'épice du pauvre 😉 Souvenirs, souvenirs? …. Astuce du jour: pour bien cuire les boulettes (et qu'elles ne soient pas imprégnées d'huile 😉 il faut que cette dernière soit bien chaude de manière à saisir la surface (et ne pas pénétrer). Ensuite, retournez-les quand elles ont coloré et se détachent facilement.