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A noter pour les rhums industriels de tradition espagnol, la méthode dite "solera" qui repose sur la technique d'entreposage des fûts (en pyramide de 3 à 8 étages), un complément progressif par des rhums plus jeunes et un mélange fractionné des âges. L'âge moyen augmentant progressivement au fur à mesure du vieillissement. Toutefois, le nombre d'étages de la pyramide ne permet pas d'indiquer l'âge moyen de l'assemblage final, car les fréquences de complément des fûts varie de quelques mois à quelques années, selon les maîtres de chai. Ce sont les espagnols qui sont à l'origine de cette technique, d'abord utilisée pour le vieillissement du vin de Xéres, le principe s'appuie sur la métaphore suivante: "le vieux éduque le jeune". Par ailleurs, on ne peut pas terminer ce chapitre sur la conception des rhum vieux, sans aborder la tendance récente qui s'est développée autour des finitions. Darboussier rhum vieux 5 ans en. Il s'agit de la technique du "finish" qui vise à transférer le rhum en fin de vieillissement de son fût d'origine vers un fût ayant contenu un alcool dont on souhaite profiter de la gamme aromatique.
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Affichage 1-24 de 569 article(s) Rupture de stock Ce Rhum Agricole de Martinique J. Bally 1929 est un monument de la culture Rhum. Il s'agit du 2ème Rhum millésimé jamais embouteillé par Jacques Bally, le premier étant le très rare 1924. C'est au millésime 1929 à qui l'on doit a renommée de la marque à l'international. Inspiré des méthodes traditionnelles du Cognac, ce Rhum J. Bally 1929 a été vieilli en... Darboussier rhum vieux 5 ans et. Disponible Bally, une des plus anciennes distilleries de la Martinique, s'inspire des techniques ancestrales d'élaboration du cognac. Son fondateur a le premier l'intuition et le génie de laisser vieillir ses Rhums en fûts. Il créa de même la bouteille triangulaire qui rendit son Rhum célèbre dans le monde entier. Distillé en 1952 puis logé en fûts pendant plus d'une trentaine d'années et enfin en foudre une dizaine d'années, ce Rhum a été mis en bouteille à l'Habitation Clément en 1991. Ce Rhum Clément 1952 est très souvent considéré comme l'un des plus grands Rhums Vieux Agricole millésimé de la deuxième moitié du XXième siècle.
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