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Ce fromage à pâte pressée originaire du massif Jurassien est bien connu pour sa ligne noire qui traverse sa pâte. Grand nombre de personnes imagine qu'il s'agit de moisissures bleues… Mais ce trait est en fait de la poudre de charbon végétal! Il y a 2 siècles, les paysans du Doubs et du Jura n'aillant pas assez de lait en hiver pour faire une grosse meule de Comté, fabriquèrent de petits fromages après chaque traite. Pour protéger le fromage frais obtenu le matin, ils le recouvrèrent de cendre prise « au cul du chaudron ». Le fromage du soir fut empilé sur celui du matin, puis pressé. Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 2000 ainsi que d'une Appellation d'Origine Protégée depuis 2002. 1/2 Morbier - fermier- AOP-environ 3.5 Kg. Sa croûte est lisse et légèrement humide, fine, elle affiche un teint rose poudré clair à beige orangé. Garantie sans colorant. Sa pâte est brillante, de couleur ivoire à jaune pâle, pouvant avoir parfois quelques petits trous notamment au niveau de la cendre.

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Le Morbier est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué dans les départements du Doubs et du Jura et quelques communes des départements de l'Ain et de la Saône-et-Loire, en régions Bourgogne-Franche-Comté et Auvergne-Rhône-Alpes. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 2000 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2002. Poids meule morbier gaspicasse. Il a la forme d'un cylindre plat de 30 à 40 centimètres de diamètre, d'une hauteur de 5 à 8 centimètres, d'un poids de 5 à 8 kg, aux faces planes et au talon légèrement convexe. Sa croûte naturelle est régulière et de couleur beige orangé avec des nuances brun orangé, rouge orangé et rose orangé. Sa pâte fine et lisse, de couleur ivoire à jaune pâle, est homogène et présente quelques ouvertures dispersées de la taille d'une groseille ou de petites bulles aplaties. En son centre, le Morbier est orné d'une raie horizontale noire de charbon végétal, soudée et continue sur toute la tranche. Au toucher, sa pâte est souple et onctueuse.

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   9, 10 € TTC Tranche de 500 grammes. Morbier réserve 100 jours et plus d'affinage. Il dévoile un goût plus prononcé. Quantité Partager Tweet Pinterest Description Détails du produit Le fromage morbier est une pâte pressée non cuite au lait de vache et au goût prononcé du terroir du jura. Vente de morbier réserve en ligne. Il est caractérisé par sa fine couche de cendre au coeur de la meule. En stock 361 Produits Fiche technique Poids 500 grammes Morbier réserve 100 jours et plus d'affinage. Il dévoile un goût plus prononcé.

Voilà les meilleurs appareils à raclette que vous pouvez acheter actuellement: Meilleur rapport qualité/prix: Severin RG 2372. L'emmental de fruitière est un fromage fabriqué à la coopérative de Sancey-le-Long ou à la fromagerie Lehman dans le Doubs. Vercorette. Fromage intéressant sur le plan gustatif. Par ailleurs, la procédure manuelle garantit un respect du savoir-faire fromager. Le Morbier dévoile un parfum franc et persistant, au léger goût de crème et de fruit. Le fromage complet est en meule… il est vendu à la part. La durée d'affinage est d'au moins 45 jours. Son nom vient du poids ou du volume de fromage que l'on peut produire dans un moule (meule) de ce type. L'Art de la fromagerie Marseille: Morbier - AOP. 30, 01 € Économisez 3, 05 €. Poids d une meule de morbier al. Il a été définitivement baptisé « Morbier » à la fin du XIXe siècle. Le lendemain, après la préparation des comtés, le reste de la traite venait recouvrir la première épaisseur. Changer Cartouche Mitigeur Roca, Audi Location Longue Durée, Télécharger Jeux éducatifs Primaire Gratuit, Pièces Détachées Mitigeur Delinia, Entreprise Second œuvre, Comment Mettre Les Feux Anti Brouillard, épinard Mascarpone Parmesan, Utilitaire 6m3 Dimensions,

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