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Rien de tel qu'un joli tour de gâteau pour le sublimer. Il existe des rubans de pâte à sucre déjà décorés qui sont parfaits pour décorer les tours de gâteaux. Cerf Dellier vous propose des rubans de pâte à sucre en 3 coloris: – ruban pâte à sucre blanche 5 m – ruban pâte à sucre blanche 1 m – ruban pâte à sucre rose 1 m – ruban pâte à sucre bleu 1 m Retirez soigneusement le papier de cuisson du ruban de pâte à sucre. Étalez un peu de crème autour du gâteau et déroulez le ruban doucement en faisant le tour du gâteau. Couvrez le haut du gâteau avec la crème. Finissez la décoration de votre gâteau.
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Description Ruban de pâte à sucre blanc de 5 cm de largeur avec un motif matelassé en relief, pour garnir en un tour de main le tour de vos gâteaux. Le ruban est livré en rouleau dans un emballage hermétique qui lui évite de se dessécher. Il est collé sur une bande plastique, pour plus de facilité d'application: vous n'avez plus qu'à le dérouler pour l'appliquer autour de votre gâteau. Les motifs peuvent être colorés à l'aide de peinture alimentaire ou de colorants poudre nacrés afin de faire ressortir le relief.
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Ruban pâte à sucre losanges blanc 1, 25 m (x2) Rubans de pâte à sucre de 3 cm de largeur avec un motif losanges en relief, pour garnir en un tour de main le tour de vos gâteaux. Le ruban est livré en rouleau dans un emballage hermétique qui lui évite de se dessécher. Il est collé sur une bande plastique, pour plus de facilité d'application: vous n'avez plus qu'à le dérouler pour l'appliquer autour de votre gâteau. Les losanges peuvent être colorés à l'aide de peinture alimentaire ou de colorants poudre nacrés afin de faire ressortir le relief. Conditionné par 2 rubans de 1, 25 m chacun, soit 2, 5 m de long au total. Conseil d'application: enduire au préalable de tour du gâteau de crème au beurre, pour l'adhérence du ruban autour du gâteau, ou de colle alimentaire pour coller sur la pâte à sucre ou la pâte d'amande. Ingrédients: sucre, maltodextrine, huile végétale, sirop de glucose, amidon de tapioca, agents épaississants E415 E413 E412 E466, acidifiant: acide citrique, émulsifiant E471, édulcorants: sorbitol, glycérol, arôme vanille, conservateur E202 <0, 2%, colorant E171
Classement: Texture: Mousseuse Famille: Pâte à Bombe Sous-Famille: Pâte à Bombe au Sucre cuit Aller direct vers les ingrédients et la recette 🍰 La pâte à bombe est une masse constituée d'œuf et de sucre qui sert notamment à « alléger » les mousses (dans le sens de lui donner plus d'air) ou à réaliser la génoise. Il existe deux méthodes permettant de la confectionner: La méthode par pochage qui consiste à mélanger le sucre et les œufs puis à les fouetter au bain-marie (à 70 °C) jusqu'à l'obtention d'un ruban. Elle permet la réalisation des génoises et de la crème au beurre légère. La méthode au sucre cuit qui consiste à réaliser un sirop lourd (généralement à 60 °Brix) au gros boulé (entre 116 et 121 °C) puis à le verser sur les œufs légèrement foisonnés et à battre à grande vitesse jusqu'à refroidissement et obtention du ruban. Elle permet la réalisation des mousses au chocolat ou aux fruits, parfaits, appareils à gratins, etc… Faire le ruban consiste à prendre à la spatule ou maryse un peu de masse et à la faire retomber.
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