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1 Éplucher puis retirer les pépins et queues des poires puis faire pocher 20 min. dans le vin rouge avec les épices et le sucre. Laisser mariner 2 heures. Égoutter et faire réduire le vin pendant 45 minutes. 2 Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Entourer les poires d'une tranche de lard. Placer dans un plat à gratin et enfourner pour 15 minutes. Ajouter la crème dans le vin réduit. Refaire porter à ébullition et laisser épaissir. Ajouter ensuite le chocolat, le cassis, sel, poivre. Mélanger et filtrer. 3 Enrouler les noisettes de chevreuil avec une tranches de lard puis maintenir avec du fil de cuisine. Saisir les noisettes avec du beurre. Poires au vin | Tie & Spoon. 4 Pour la sauce: Reprendre le vin et la crème puis y ajouter le beurre en parcelles en fouettant. Dresser les poires au lard, napper de sauce et terminer en disposant les noisettes de chevreuil.

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Retirez le cœur et les pépins par en dessous. Faites pocher 20 min les poires dans le vin avec les épices et le sucre puis laissez-les mariner 2 h. Égouttez les poires, faites réduire le vin sur feu moyen pendant 45 min environ. Allumez le four à th 7 (210°). Entourez chacune des poires d'une tranche de lard, placez-les dans un plat à gratin et enfournez-les pour 15 min. Poires au vin accompagnement gibier de potence. Ajoutez la crème au vin réduit, portez à ébullition, laissez épaissir un peu. Ajoutez le cassis, le chocolat, salez, poivrez et mélangez, puis filtrez la préparation. Enroulez chaque noisette de chevreuil dans une tranche de lard, maintenez avec du fil de cuisine. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et saisissez les noisettes sur toutes leurs faces en commençant par le côté. Montez la sauce: ajoutez le beurre en parcelles tout en fouettant. Disposez les poires au lard dans des assiettes de service, nappez-les de sauce, disposez les noisettes de chevreuil et servez. Vidéo - Recettes aux fraises: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 74 Que boire avec?

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Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d'ouverture à prévoir avant le repas, l'ordre dans lesquels servir les vins. Les guides pratiques pédagogiques téléchargeables pour enfin comprendre le vin Activez votre progression Vous rêvez d'apprendre sur le vin Maitriser les accords mets & vins Prendre confiance en vous Devenir le référent en vin autour de vous Savoir parler du vin De 60 à 140 pages Articles qui pourraient vous intéresser: Interactions du lecteur

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Vous avez besoin de 800 g de poires (1 boîte ou fraîches) 2 dl de crème fraîche 3 c. à soupe bombées de miel 3 c. à soupe bombées de pralin 1 pincée de noix de muscade sel, poivre du moulin Instructions Préchauffer le four thermostat 7 (200°c). Recette noisettes de chevreuil et poires au vin épicé - Marie Claire. Couper les poires en fines tranches dans le sens de la largeur. Mélanger la crème fraîche, le miel, le pralin, la muscade, une pincée de sel, 3 à 4 tours de moulin de poivre. Placer les poires dans un plat allant au four. Répartir la préparation sur les poires. Enfourner pendant 40 min (30 min la veille + 10 min avant de servir si nécessaire). Accès rapide téléphone

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Il suffit de glisser quelques dés pour rendre la chair plus tendre et plus goûteuse. Pendant la cuisson, la poire va rendre un peu de jus qui parfumera délicatement la volaille et attendrira la viande. Un vrai délice! Et pour ceux qui trouvent que la sauce au roquefort est un peu forte, n'hésitez pas à y ajouter un peu de poire mixée. Elle adoucit le goût du fromage et donne un petit côté onctueux que j'adore! À servir sans modération pour accompagner un tournedos de boeuf! Par Patrice Marie La poire s'invite dans tous les plats, qu'ils soient sucrés ou salés! Poires au vin accompagnement gibier eu. En garniture, elle accompagne très bien les volailles ou le gibier. N'hésitez pas à la poêler ou à la réduire en purée. Avec une pointe de muscade, c'est délicieux, et en plus, très peu calorique! En ce qui me concerne, j'aime la mixer et ajouter son jus au jus de rôti pendant la cuisson. Cela donne un petit goût sucré-salé très délicat à la viande. J'ai aussi découvert l'autre jour une recette de gratin de poires que j'ai servi pour accompagner un tournedos de boeuf.

Filet de biche, poires pochées au vin rouge Préparation 1 Epluchez les poires, en les gardant entières. Placez-les dans une petite casserole avec le vin rouge et les épices. Faites-les cuire, 20 mn, à petits bouillons jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. 2 Réservez-les au chaud. Filtrez le vin rouge et faites-le réduire avec le fond de gibier, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement. 3 Faites saisir les filets de biche, à feu vif, dans une poêle avec un peu de beurre, sur chaque face pour bien les colorer. Poursuivez la cuisson selon votre goût, comme pour un steak. Filet de biche, poires pochées au vin rouge - Cuisine et Recettes - Recette - Femmes d’Aujourd’hui Délices. Salez et poivrez. 4 Servez la biche avec une demi-poire coupée en éventail et un trait de sauce au vin rouge. Bonne idée 5 Servez avec des gratins de pommes de terre individuels, par exemple. Servez avec des gratins de pommes de terre individuels, par exemple.

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AVIS PERSONNEL Niveau de difficulté (vocabulaire, longueur, histoire…) Le vocabulaire était simple. Le livre était un peu gros mais il était écrit assez gros. Avis personnel – ce que j'ai aimé et pourquoi: L'histoire avait du suspense. De l'amitié De la jalousie Choix d'une phrase caractéristique avec indication de la page: « Le roi se racla la gorge avant de continuer: – Savez-vous, mademoiselle, que j'ai gardé de mon enfance la manie de donner à chacun un surnom? Eh bien, j'en ai trouvé un qui vous irait à merveille. Devant le silence étonné de Marion, le roi demanda: – N'aimeriez vous pas savoir lequel? -Si, Votre Majesté. -Votre mère était « Ma reine ». A partir d'aujourd'hui, je vous nommerai « Ma princesse ». Les orangers de Versailles (pages: 216/217)

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Page 1 sur 3 Titre LES ORANGERS DE VERSAILLES Descriptif physique de l'ouvrage Auteur PIETRI Annie Illustrateur Editeur Bayard jeunesse Collection Estampille Nombre de pages 222 ISBN 2 227 73910 X Forme littéraire Roman Genre Historique Note de présentation Ministère: La petite Marion (presque 14 ans), fille de jardinier, est embauchée chez la Montespan comme servante. Le texte emploie le mot d'«occupée » et l'on comprend vite à quel point, elle l'est. Elle a le don de créer des parfums, son « nez » est exceptionnel et son goût délicat, si délicat qu'un bel avenir lui semble promis dans un art et une profession considérés à l'époque comme proches de la sorcellerie. La favorite de Louis XIV conçoit quel parti elle peut tirer des talents de son occupée pour conforter ses positions auprès du roi et pour nuire à ses adversaires. L'intrigante et son clan projettent d'éliminer la reine par le poison. Marion plongée au coeur du drame sauve Marie-Thérèse d'Autriche d'une terrible fin et devient sa parfumeuse attitrée.

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– – – Enjeux de la séquence proposée La séquence s'adresse à des élèves de cycle 3. Elle pourra prendre place en fin de CM1 ou au début du CM2. Toutefois, il sera nécessaire de prévoir une différenciation pédagogique et des modalités de lecture variées afin que tous les élèves puissent goûter ce texte. La lecture des 31 chapitres, dont certains peuvent paraître longs ou complexes faute de connaissances encyclopédiques suffisantes pour construire des images mentales, sera accompagnée. Faire coïncider l'étude de ce roman avec la programmation en histoire se révélera un atout, pour mettre à jour ce qui relève de la réalité historique ou de la fiction. Des lectures documentaires constitueront un moyen de compléter les connaissances des élèves. Parallèlement aux séances dédiées à la lecture, d'autres consacrées à l'étude du vocabulaire olfactif et alimentaire seront proposées. En effet, les odeurs constituent un fil conducteur dans ce roman. Ce sera donc l'occasion de structurer le vocabulaire de ce sens.

La lecture du roman apportera certaines connaissances qui seront rendues concrètes et approfondies grâce à des recherches documentaires ou une visite in situ. Les élèves pourront être répartis par groupes et responsables d'une thématique. ⇒ Pour obtenir la séquence pédagogique complète avec le déroulement des séances, téléchargez la fiche pédagogique, la couverture du roman et le cahier de couverture